酱汁鱼小家常做法(酱汁鱼的做法大全)

酱汁鱼的做法大全

用料

龙利鱼 1条

鸡蛋清 1个

盐 少许

胡椒粉 少许

黄酒(料酒) 1勺

淀粉 35克

糖醋料汁： 

白糖 2勺

白醋 2勺

番茄酱 30克

水 30克

熟芝麻 适量

做法步骤

步骤 1

龙利鱼一条，用厨房纸擦干水分

步骤 2

从中间切开，分成两份，再斜刀切成厚点的小块

步骤 3

加适量黄酒(或料酒)，一个蛋清，少许盐少许胡椒粉，抓匀腌制20分钟左右

步骤 4

加入淀粉，用手轻轻拌匀，使每块鱼片上都均匀的沾上淀粉

步骤 5

油温烧至五六成热，中小火炸，放入鱼块，定型后翻面，炸至微黄后捞出

步骤 6

油温烧热，再倒入鱼块，复炸1分钟左右，捞出控油

步骤 7

腌鱼的时间，提前调好的糖醋汁

步骤 8

锅里留少许的底油，倒入调好的糖醋汁，小火炒至粘稠！放入炸好的鱼块，铲子翻拌，均匀的裹上糖醋汁

步骤 9

出锅撒少许熟芝麻

酱汁鱼的做法大全视频

用料鱼 2斤多啤酒 1瓶西红柿 1个姜 4片蒜 6瓣生抽 20克蚝油 15克盐 8克

啤酒鱼，看这里的做法步骤

步骤 1

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一般用草鱼，我不会杀鱼，去买鱼都叫老板切块，这是一条2.4斤的鱼，正宗的啤酒鱼是一整条的，绝对不切块的，一整条我搞不过来，切块是为了方便自己。

步骤 2

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（这步可以省略）我有强迫症，回到家每一块鱼我都要再洗一遍，然后加入两勺盐，一点啤酒，再次清洗干净，洗到汁粘稠就可以，再用清水冲洗干净

步骤 3

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2.4斤的鱼被我这么一折腾变成两斤不到了 ≡￣﹏￣≡

步骤 4

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姜切薄片

步骤 5

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蒜两段，切十字

步骤 6

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加入盐8克，生抽20克，蚝油15克，生粉一勺（可忽略）

步骤 7

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倒入半瓶啤酒

步骤 8

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混合搅拌均匀，尽量没过鱼肉，然后用保鲜膜封住，放冰箱冷藏30分钟，封保鲜膜是为了防止空气接触加速变质，冷藏是为了保鲜。

步骤 9

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取个厚底的锅（或者电饭煲也行），我家的炒锅不好，容易糊底，我用的珐琅锅，死沉死沉的╯﹏╰，

步骤 10

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一个大大的西红柿，小的要两个，八角一个，姜片34567随你，蒜米345678个也随你。

步骤 11

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油热以后分别加入八角一个，姜片，蒜米，爆出香味。

步骤 12

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放入西红柿

步骤 13

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炒出香味

步骤 14

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把鱼块码在西红柿上面

步骤 15

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把腌制的汁一起倒入锅里，连同一起泡的姜葱

步骤 16

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把剩下的啤酒倒进锅里，再把多出来的葱叶码上去（不码也行）

步骤 17

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开中火，烧开以后盖上盖子，焖煮10分钟

步骤 18

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开盖拍个视频

步骤 19

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直接端出来吃

步骤 20

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鱼肉非常嫩滑，而且鲜美，吃完鱼以后，多余的汤汁可以拌米粉，煮面条，或者加豆腐包煮，又是一道好吃的菜。

步骤 21

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我喜欢吃豆腐泡，豆腐泡对切，这个步骤放在西红柿上面，鱼肉下面。

步骤 22

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开吃

酱汁鱼怎么做好吃

步骤1

鲫鱼刮鳞去肠扣鳃洗净晾去多余水分，在鲫鱼的背上划几刀可以减少小刺

步骤 2

炒锅大火加热，倒入食用油撒少量盐在油锅内可以避免煎破皮，放入鲫鱼炸，注意头和尾部都要转锅让油充分炸到，在生的这面也撒上少量盐

步骤 3

炸好一面翻过来继续中火炸，炸到两面一样金黄即可取出

步骤 4

炸鱼的油留锅里小火加热，加入姜片

步骤 5

加入粗辣椒面

步骤 6

加入一大勺什锦酱（外地盆友昭通酱可以混合甜面酱使用）小火炒开酱加入热水

步骤 7

懒啦直接把盐鸡精放鱼上，调味料多少还是按自己口味调整，不建议一次加太多

步骤 8

烧开酱汁

步骤 9

把酱汁倒在装鱼的锅里，大火烧开 这时候可以尝尝汤汁味道，糖和花椒颗粒这时候加入

步骤 10

加入葱段

步骤 11

加入一根香菜起到装饰也有一个味道加持让风味更多

步骤 12

放香菜就可以起锅了（有薄荷的可以加入）

步骤 13

装到鱼盘里有模有样的

酱汁鱼天天饮食

主料

葡萄800克 纯净水800克

辅料

冰糖1.2块

做法：

1.准备材料

2.冲洗葡萄。

3.准备葡萄。

4.把葡萄洗好后把葡萄的蒂全部去掉，锅中加入与葡萄同等份量的纯净水，篦子上面码放上葡萄，盖上锅盖大火开锅

5.大火。

6.大火15分之后，就好了。

7.如果觉得不够甜就在杯子里放1--2块冰糖，趁热倒入做好的葡萄汁

8.出锅即可。

酱汁鱼的做法大全图片

食材

草鱼一条，番茄2个，白贝1斤，葱姜蒜香菜适量

酱汁料:盐5点、油10克、生粉少许、生抽一勺、蚝油一勺、酒适量

做法

1⃣️草鱼洗干净，表面抹适量盐，番茄拌碟蒸5分钟至半熟

2⃣️清洁彻底的贝类，加姜片水煮出嫩白鲜汤，盛起备用；

3⃣️油爆香蒜姜葱，能吃辣放辣酱，加入酱油，少量酒，少量蚝油炒成酱汁，和贝壳汤一起倒入电火锅炉煮开；

4⃣️鱼和番茄，还有贝类一起放入汤汁内煮约五分钟，确认全鱼已熟；

5⃣️最后加入生粉酱油芡，收汁，期间可用勺子把汤汁不断地浇在鱼面，让味道更加渗入，放上新鲜葱花香菜，开吃。

酱汁鱼的做法大全窍门

主料:草鱼一条，水适量

辅料:姜丝5克，葱丝5克，米醋5克，老抽5克，盐2克，白砂糖8克，黄酒8克，食用油5毫升。

做法:

1、准备姜丝5克，葱丝5克，草鱼去鳞，去头，鱼身沿腹部纵向切开，打斜刀。

2、准备一个小碗，倒入米醋5克，老抽5克，盐2克，白砂糖8克，搅拌均匀。

3、起锅烧水，倒入清水500m|，大火煮沸，倒入姜丝，葱段，草鱼，黄酒8克，焯水去掉土腥味。

4、起锅烧油，倒入食用油5m|，姜丝5克，大火爆香，接着倒入酱汁，清水150m|，草鱼。

5、中火炖至收汁，出锅装盘即可食用。