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豆角排骨炖粉条的做法大全家常(豆角排骨粉条的做法窍门)

2023-03-12 23:40:06厨房百科1

豆角排骨粉条的做法窍门

材料

茄子250克,豆角200克,青椒20克,红椒20克,腊肉25克,辣椒面5克,米粉40克,盐3克,紫皮蒜1头,油适量,味精随意

做法

1.豆角洗净、剥去老筋后也切成4公分长条;茄子洗净斜切成厚0.3厘米,长5公分的茄片;两者一定要控干水份。腊肉切成小丁,青红椒切碎丁,蒜拍成碎末。

2.把1中所有材料统统装入一大碗,放入盐、10ML的食用油先拌匀。

3.再朝碗里一点点撒入米粉。(可参考我的菜料与米粉的量比)

4.加辣椒面、味精,用手慢慢拌匀,使茄子豆角充分入味,且均匀粘上米粉。

5.坐锅烧开水,铺上湿纱布,布底放上几片紫苏叶。

6.把入味后的茄子豆角匀铺在纱布上,然后把纱布蒙上。

7.盖上盖,旺火蒸10分钟。

8.茄子豆角盛起,可以撒些葱花(我没有),最后在蒸菜表面淋上一大勺的烧得冒烟的熟食用油。

排骨豆角粉条家常做法窍门窍门

准备八角,桂皮,香叶,花椒,生姜和干辣椒~葱切段,生姜切片~

步骤 2

土豆切滚刀块,豆角去头折成段~

步骤 3

排骨冷水下锅,加料酒煮开滤血沫捞起控水~

步骤 4

炒锅中放油,下土豆和豆角翻炒,加一点点生抽乘出备用~

步骤 5

用炒土豆豆角剩下的油,下葱花爆香,下少量豆瓣(只要酱,或者豆瓣剁碎),加冰糖(4颗左右),香料,排骨翻炒,然后加生抽,料酒和开水入高压锅,大火烧开转小火20分钟~

步骤 6

高压锅丢水池冲冷水,放气之后打开,下土豆和豆角继续压5-10分钟~

步骤 7

放气之后看高压锅里水剩的多不多,肉和菜达到需要的软度没有,盐味够不够~没有就倒炒锅里再加料闷煮下,起锅~撒上香菜开吃~

排骨豆角粉条一锅出的做法

吃炖菜,可能也算东北习惯。其实炖菜一直是东北人最爱。排骨可以各种混搭炖…炖土豆,炖豆角,炖南瓜,炖茄子,炖粉条…可以好好的吸掉油脂,可以配点青菜,比如白菜,比如油麦菜,比如油菜…有肉有菜的日子总是很美好吧!

用料

排骨

 克粉条 把葱 根姜 片

排骨炖粉条的做法步骤

步骤 1

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材料简单,排骨若干,多少都无所谓。我这次用的是农村来的猪肉,两边的大骨头,肉也有点多,但是特别香。其实用小排是最好不过的。我为了味道,粉条的味道,什么骨头就无所谓啦! 葱段,切大条,一定是大段。 不粘锅倒少量油炒排骨,大火,油要少,排骨会出油,油多不健康。追求口感可以稍微多一点。我一直用的是橄榄油和芥花油混合油。清淡无异味。 排骨没有超水。早上浸泡,晚上做的。中途换过几次水。 油七八分热就可以下锅炒,不用特别扒拉,放锅里就可以去烧一壶开水。1.5升,基本无剩。 一面炒到变色 翻一下 下葱段 继续炒

步骤 2

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多炒一会 出香味 即本这时候水也开了。

步骤 3

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倒酱油两平铲子。扒拉扒拉,上色。(因为我要放的是红薯粉,所以只放了酱油调味,要调色再加一勺老抽哦!) 倒开水没过骨头,因为炖粉条比较费水,水加得多,1.5升都倒进去了 大火此时转小火 慢炖~约25分钟,开锅加一勺盐。要不排骨不入味。

步骤 4

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红薯粉剪短 洗干净不用泡 不用煮。

步骤 5

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排骨加好盐,下粉条。放在排骨上即可,按压一下,盖盖~ 继续小火炖。这个时候,各种粉条各种炖吧!抗炖的多炖一会,不抗炖的中火~最后也好收汤

步骤 6

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收汤之前,加一勺盐,一勺十三香~扒拉扒拉~别等汤都干了再加调料 拌不开呀拌不开,哈哈! 一个少油,少调味料的炖菜出锅了!把葱条挑一挑,当然也可以边吃边挑~爱吃的可以吃掉😄 颜值控加个香菜 薄荷叶 或者盘子底下铺个生菜叶~👌

豆角排骨粉条的做法窍门视频

主材:牛肉100块,长豆角150克,包菜半个,粉条150克,蘑菇50克。

辅料:大葱半根,大蒜四瓣,生姜10克,干辣椒3个,八角2颗,花椒5克。香菜一棵。

做法:

粉条提前用温水泡发一个小时捞出沥水备用。豆角择好洗净,放冷水锅中加3克食盐煮开捞出。包菜洗净切段。蘑菇去根洗净切块。

牛肉切成细条,加姜丝、淀粉水、生抽、料酒腌制二十分钟。

锅中放一勺清油,油热后放入腌制的牛肉丝,大火煸炒二十秒后盛出。用锅中余油放葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香,倒入豆角、包菜、香菇,加适量精盐、五香粉、胡椒粉、老抽、料酒,翻炒四五下后放入加一碗清汤,放入粉条和炒好的牛肉丝,焖炖三分钟后加适量淀粉水、鸡精,翻拌三四下后关火,撒上香菜段即可出锅。

豆角排骨炖粉条的做法

原料:

排骨500克、土豆2个、芸豆200克、油适量、盐一勺、鸡精一勺、料酒半汤匙、生抽少许、葱、姜、大蒜适量、糖两勺、十三香两勺、洋葱半头 。

做法:

1、排骨洗净,放入生抽、料酒、少量白糖、葱段、姜丝,腌制一会。

2、锅内烧油,油热后下葱、姜、大蒜末,以及十三香。

3、此时,倒入排骨。(炖好的排骨,此前步骤可省略)

4、多炒一会,再加温水没过排骨,至少炖二十分钟。

5、土豆、洋葱切块。

6、二十分钟后,土豆芸豆一起下锅,再炖十分钟左右。

7、快好的时候,下洋葱翻炒即可。

8、翻炒一会,就可以出锅。

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