凉拌猪蹄花的做法大全家常做法(凉拌猪蹄的吃法)

凉拌猪蹄的吃法

用料

猪蹄 2只、青红椒 若干、洋葱 若干、姜葱蒜末 若干、调味汁适量、香料 若干

凉拌猪蹄的做法步骤

1、准备食材：猪蹄+青红辣椒+洋葱+姜葱蒜末+调味汁。 把猪蹄洗干净剁块，凉水下锅+料酒少许+姜葱少许，开火焯水，捞出过凉洗干净。 再倒入砂锅，加入没过猪蹄的清水+姜葱少许+料酒1勺+香料若干(八角香叶桂皮)+食盐适量，大火烧开转小火炖煮1小时(或高压锅10分钟)，捞出过凉水(过冰水更佳)沥干水分，放入冰箱先冷藏会。 准备小碗调味汁：食盐适量+生抽1勺+陈醋2勺+白糖1勺胡椒粉少许拌匀，浇在冷藏好的猪蹄上。

2、准备凉拌料：花椒粒入油锅爆香捞出不要，倒入青红椒+洋葱翻炒至断生盛出倒入猪蹄上；锅热油，倒入姜葱蒜末+辣椒末+食盐少许，煸炒出香味，倒入已经冷藏好的猪蹄里，全部搅匀即可。

凉拌猪蹄怎么做好吃视频

主料： 猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。 特色： 味浓适口，肥而不腻。 制作方法：

(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

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最美家常菜凉拌猪蹄

夏天真的很炎热，弄的人都没有食欲，我天一热就很喜欢吃凉拌菜，酸酸爽爽很开胃口。

即使你是厨房小白一样可以做的很好吃，一碗白粥一个馒头一份凉拌菜，就可以美美的吃一餐了。

不要再去路边买啦，我们自己弄也很方便，即卫生又美味

用料

猪蹄 1只

黄瓜 一根

金针菇 适量

味极鲜 两勺

醋 两勺

香油 一勺

白糖 少许

凉拌猪蹄的做法步骤

步骤 1

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金针菇洗净，锅里放热水把金针菇焯熟

步骤 2

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猪蹄是门口熟食店买的，回家撕开放盘里备用

步骤 3

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黄瓜切丝

步骤 4

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蒜切末

步骤 5

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猪蹄黄瓜金针菇蒜末放入凉菜盆

步骤 6

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加两勺味极鲜

步骤 7

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两勺醋

步骤 8

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半勺香油

步骤 9

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半勺蒸鱼豉油

步骤 10

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加少许糖提鲜用手搅拌均匀，用手拌食材比较入味

步骤 11

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拌好可以撒点白芝麻，没有不放也可以

步骤 12

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开吃

凉拌猪蹄的家常做法

做法】

1、猪蹄刮去余毛，从中间劈开，剁成8块。

2、将剁好的猪蹄放入白醋水中浸泡1小时，去除腥味。

3、冷水下锅，焯烫5分钟，捞出洗净血沫。

4、锅内放入猪蹄、调料以及水，将猪蹄焖熟。

5、待烹饪结束后，将猪蹄捞出，放入盘内。

6、蒜剁成蒜蓉，辣椒和香菜都切成段，锅内加入油，放入辣椒段、蒜蓉，爆香然后加入其它蘸料，调成碗汁。

7、将调好的碗汁淋到猪蹄上，即可食用。

凉拌猪蹄的做法大全

食材：

猪脚部分：

1.猪前脚一根（后脚太肥，猪前脚肥肉少筋多，口感凉拌更好）

2.绑粽子的线一卷

3.姜6片，葱两根，花椒一把，料酒5ml

4.冰水一大盆

凉拌材料：

1.姜2片，葱两根，大蒜两颗，小米辣两根，二荆条1根，辣椒面一勺，鸡精适量，白芝麻一勺

2.食用油40ml

3.香醋5ml，生抽10ml，蚝油5ml，盐1g，香菜3根

凉拌酸辣猪蹄的做法步骤：

1.最重要的一步，猪脚去骨，刀工不好完全可以让热心摊主免费做去骨处理，完整的把猪脚上的肉剔下！

2.将洗净的猪脚肉一片紧紧的卷起，用绑粽子的线紧紧的一圈一圈的缠绕绑紧，打死结。不用在乎线有没有绑好看，最重要的是将露出来的肉缠进去！

3.锅中加水放入猪脚和猪脚骨（猪脚骨上还有很多筋肉可以加藕一起炖汤哦，不能浪费啦～～），煮出血沫后关火，冲洗干净后加水冲洗煮

4.锅中加入姜葱，花椒和料酒水开后转中火盖盖子煮35分钟（猪骨继续小火慢炖，按自己喜好加配菜就行，我加的是花生和莲藕）

5.煮好的猪脚立即放入准备好的冰水中，带其完全冰透，这样口感更q更弹，也能帮助更好的定型！

6.猪脚冷却期间准备凉拌配料，姜，葱，大蒜，小米辣，二荆条，辣椒面一勺，鸡精适量，白芝麻一勺放入一个碗中，锅中烧辣放入食用油，烧至冒烟后均匀的浇入碗中搅匀

7.最后放入香醋5ml，生抽10ml，蚝油5ml，香菜，1g盐拌匀

8.完全冷透的猪脚取线后切薄片，最后淋上准备好的凉拌汁～