凉拌猪蹄花的做法大全家常做法(凉拌猪蹄的吃法)
凉拌猪蹄的吃法
用料
猪蹄 2只、青红椒 若干、洋葱 若干、姜葱蒜末 若干、调味汁适量、香料 若干
凉拌猪蹄的做法步骤
1、准备食材:猪蹄+青红辣椒+洋葱+姜葱蒜末+调味汁。 把猪蹄洗干净剁块,凉水下锅+料酒少许+姜葱少许,开火焯水,捞出过凉洗干净。 再倒入砂锅,加入没过猪蹄的清水+姜葱少许+料酒1勺+香料若干(八角香叶桂皮)+食盐适量,大火烧开转小火炖煮1小时(或高压锅10分钟),捞出过凉水(过冰水更佳)沥干水分,放入冰箱先冷藏会。 准备小碗调味汁:食盐适量+生抽1勺+陈醋2勺+白糖1勺胡椒粉少许拌匀,浇在冷藏好的猪蹄上。
2、准备凉拌料:花椒粒入油锅爆香捞出不要,倒入青红椒+洋葱翻炒至断生盛出倒入猪蹄上;锅热油,倒入姜葱蒜末+辣椒末+食盐少许,煸炒出香味,倒入已经冷藏好的猪蹄里,全部搅匀即可。
凉拌猪蹄怎么做好吃视频
主料: 猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。 特色: 味浓适口,肥而不腻。 制作方法:
(1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
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最美家常菜凉拌猪蹄
夏天真的很炎热,弄的人都没有食欲,我天一热就很喜欢吃凉拌菜,酸酸爽爽很开胃口。
即使你是厨房小白一样可以做的很好吃,一碗白粥一个馒头一份凉拌菜,就可以美美的吃一餐了。
不要再去路边买啦,我们自己弄也很方便,即卫生又美味
用料
猪蹄 1只
黄瓜 一根
金针菇 适量
味极鲜 两勺
醋 两勺
香油 一勺
白糖 少许
凉拌猪蹄的做法步骤
步骤 1
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金针菇洗净,锅里放热水把金针菇焯熟
步骤 2
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猪蹄是门口熟食店买的,回家撕开放盘里备用
步骤 3
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黄瓜切丝
步骤 4
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蒜切末
步骤 5
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猪蹄黄瓜金针菇蒜末放入凉菜盆
步骤 6
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加两勺味极鲜
步骤 7
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两勺醋
步骤 8
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半勺香油
步骤 9
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半勺蒸鱼豉油
步骤 10
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加少许糖提鲜用手搅拌均匀,用手拌食材比较入味
步骤 11
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拌好可以撒点白芝麻,没有不放也可以
步骤 12
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开吃
凉拌猪蹄的家常做法
做法】
1、猪蹄刮去余毛,从中间劈开,剁成8块。
2、将剁好的猪蹄放入白醋水中浸泡1小时,去除腥味。
3、冷水下锅,焯烫5分钟,捞出洗净血沫。
4、锅内放入猪蹄、调料以及水,将猪蹄焖熟。
5、待烹饪结束后,将猪蹄捞出,放入盘内。
6、蒜剁成蒜蓉,辣椒和香菜都切成段,锅内加入油,放入辣椒段、蒜蓉,爆香然后加入其它蘸料,调成碗汁。
7、将调好的碗汁淋到猪蹄上,即可食用。
凉拌猪蹄的做法大全
食材:
猪脚部分:
1.猪前脚一根(后脚太肥,猪前脚肥肉少筋多,口感凉拌更好)
2.绑粽子的线一卷
3.姜6片,葱两根,花椒一把,料酒5ml
4.冰水一大盆
凉拌材料:
1.姜2片,葱两根,大蒜两颗,小米辣两根,二荆条1根,辣椒面一勺,鸡精适量,白芝麻一勺
2.食用油40ml
3.香醋5ml,生抽10ml,蚝油5ml,盐1g,香菜3根
凉拌酸辣猪蹄的做法步骤:
1.最重要的一步,猪脚去骨,刀工不好完全可以让热心摊主免费做去骨处理,完整的把猪脚上的肉剔下!
2.将洗净的猪脚肉一片紧紧的卷起,用绑粽子的线紧紧的一圈一圈的缠绕绑紧,打死结。不用在乎线有没有绑好看,最重要的是将露出来的肉缠进去!
3.锅中加水放入猪脚和猪脚骨(猪脚骨上还有很多筋肉可以加藕一起炖汤哦,不能浪费啦~~),煮出血沫后关火,冲洗干净后加水冲洗煮
4.锅中加入姜葱,花椒和料酒水开后转中火盖盖子煮35分钟(猪骨继续小火慢炖,按自己喜好加配菜就行,我加的是花生和莲藕)
5.煮好的猪脚立即放入准备好的冰水中,带其完全冰透,这样口感更q更弹,也能帮助更好的定型!
6.猪脚冷却期间准备凉拌配料,姜,葱,大蒜,小米辣,二荆条,辣椒面一勺,鸡精适量,白芝麻一勺放入一个碗中,锅中烧辣放入食用油,烧至冒烟后均匀的浇入碗中搅匀
7.最后放入香醋5ml,生抽10ml,蚝油5ml,香菜,1g盐拌匀
8.完全冷透的猪脚取线后切薄片,最后淋上准备好的凉拌汁~
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