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腊肉煮竹笋的做法大全家常做法(腊肉炖笋怎么做好吃窍门)

2023-03-13 12:20:06厨房百科1

腊肉炖笋怎么做好吃窍门

步骤1

羊排是熟的,炖了羊排汤,汤可以喝也可以用来当高汤用!

步骤2

冬笋去笋叶,切片,焯水,能去笋的苦涩味!

步骤3

洋葱、胡萝卜切滚刀块!蒜去死,姜切片!

步骤4

热锅凉油小火放入花椒粒,等花椒粒开始发褐色即捞出,留油!

步骤5

捞出花椒粒一次放入蒜、姜、大料、部分紫洋葱,翻炒出味后倒入胡萝卜块翻炒约10秒!

步骤6

翻炒完胡萝卜后倒入羊排接着翻炒约一分钟后倒入笋片接着翻炒!

步骤7

加入适量的耗油、生抽、料酒,翻炒均匀!

腊肉炖笋怎么做好吃窍门图片

很高兴回答你的问题,先把笋处理好,腊肉下锅先炒两分钟,再下笋炒熟就很好吃了

腊肉炖笋图片大全

新鲜五花肉300克,五花腊肉300克,竹笋3枝。鲜肉、咸肉与最后入锅的竹笋重量为1:1:1。

2、锅内放冷水,加20毫升料酒,将鲜肉和咸肉洗净,切成一寸见方的块,入锅开火。注意,肉类焯水要入冷水锅。煮滚后让它再滚开5分钟,至血沫完全焯出后,再移至冷水龙头下将肉冲洗干净。

3、趁肉焯水时,先将苦笋切去不够嫩的根部(我的习惯是一点点往里切,直到下刀时觉得够嫩为止),再切成大小差不多的滚刀块。

4、将苦笋下冷水锅,开火煮滚后约5分钟捞出,去除其涩味。

5、用一大汤锅,先放入鲜肉和咸肉,加冷水。冷水的分量,是三种食材总重的4倍。也即鲜肉、咸肉和春笋共重900克,你就需要注入3.6升的水。

6、先上盖大火将鲜肉和咸肉汤煮滚,接着开盖,转中小火(也即煤气灶外圈有火)煮20分钟。放入春笋,再煮20分钟,直到最后汤水蒸发掉约40-50%,即可装盘出锅。

腊肉炖菜笋

材料

"竹笋 200g","腊肉 120g","蒜末 2瓣","姜丝 1小摄","辣椒切段 2根","青葱 2支","酱油 1.5大匙","糖 2小匙",

做法

1:竹笋和咸肉切成丝状。锅中不放油直接下五花肉丝煎到油脂逼出,再下姜丝及蒜末爆香。(竹笋容易吃油及刮胃,所以一般炒竹笋油量会稍多,如果觉得爆出来的猪油过多可倒出来留着以后炒青菜)

2:下笋丝拌炒均匀。沿锅边呛入酱油,再加入糖翻炒。

3:最后再加入葱段及辣椒段翻炒即可起锅享用

腊肉炖笋子家常

步骤/方式1

烟熏腊肉在火上把肉皮烧焦烧起泡,放热水中泡30分钟,用刀刮洗干净(多洗几遍),再下入开水锅中焯5分钟,捞起

步骤/方式2

把焯过水的腊肉放入加了绿豆的锅中烧开,用小火炖煮40分钟,把腊肉捞起晾凉。

步骤/方式3

在煮腊肉的时候,把鲜笋子切薄片,下开水锅中汆熟,捞起放入冷水中淘洗2遍,捞出沥干水分。

步骤/方式4

二荆条辣椒,蒜苗,干红辣椒,切节,姜切丝,榨菜切薄片,花椒备齐

步骤/方式5

炒锅烧热下二荆条辣椒和榨菜煸干至起锅巴

步骤/方式6

晾凉的腊肉切薄片

步骤/方式7

净炒锅烧热,下腊肉炒至肉片出油变透明

步骤/方式8

将肉推至一边,下入干红辣椒,花椒,姜丝,蒜片,爆出香味,和腊肉炒匀

步骤/方式9

再加入二荆条,榨菜,笋子,炒入味,加入蒜苗炒断生,再加鸡精炒匀

步骤/方式10

起锅装盘即成

腊肉煲笋窍门

用料:竹笋干 适量,腊肉 一小条,剁辣椒 适量,生抽 两勺,大米 适量

做法步骤

步骤 1

先用热水将竹笋干泡软洗干净

步骤 2

拿一个盘子,把泡好的竹笋干铺在盘底,铺多少随意,然后再在竹笋上铺上切好的腊肉,大小和数量也是看自己喜好。然后淋上两勺酱油,不用放水,蒸的时候水会自己进去。喜欢吃辣的可以放点剁辣椒,没有剁辣椒不放也可以。

步骤 3

把电饭锅拿出来,然后再在米上放一个小蒸架,把刚才铺好竹笋干腊肉的盘子放在蒸架上,开始蒸煮30分钟即可

步骤 4

这样一道美味的竹笋干腊肉就一起蒸好啦。

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