鲅鱼豆腐做法大全家常做法大全(鲅鱼炖豆腐怎么做好吃法大全视频)
鲅鱼炖豆腐怎么做好吃法大全视频
食材:鲅鱼、豆腐、蒜、姜、葱、花椒、酱油、香叶、白芷、盐、醋。
做法:
1.将鲅鱼清洗干净去除内脏等杂物,切成两段。姜,葱切成丝,蒜切片。豆腐切大片备用。
2.豆腐片摆盘底,鱼放入盘中,把姜丝,葱丝,花椒,香叶,白芷一起放入,加上适量酱油,和盐。
3.锅中注入清水,把鱼放在蒸笼上,盖锅盖大火加热10分钟左右。
4.开锅后,改小火继续加热大约45分钟,鱼已蒸熟,拿下锅盖,端出鱼盆,加点味精,淋上少许香油,翻动一下,可以上餐桌了。
鲅鱼炖豆腐的家常做法视频
主料:
巴沙鱼550克 豆腐2大块
辅料
食用油25克 辣椒酱1小勺
老抽1小勺 白糖1小勺
姜1小块 蒜5瓣
蚝油1小勺 料酒2小勺
鸡精半小勺 腐乳1块
1. 西红柿洗净、切块。
2. 鱼切块,放入老抽、白糖、蚝油、料酒腌制30分钟。
3. 豆腐切块,放入盐水中浸泡一会儿,这样,做的时候不易散掉或变硬,口感更加滑嫩好吃,然后锅里放油,放入豆腐,煎至二面稍黄,装盘备用。
4. 锅里再加些油,用姜、蒜炝锅,炝出香味,放入鱼块,煎至二面稍黄。
5. 倒入煎过的豆腐,放入辣椒酱、腐乳,倒入适量开水。
6. 大火煮开后转中小火煮15分钟至汤底浓香微稠,放入西红柿稍翻炒。
7. 放入少量盐、鸡精调味。
8. 盛入盘子,上桌。
鲅鱼炖豆腐的营养价值
食材明细
鲅鱼段、酸菜、姜片、干淀粉、料酒、酸菜、盐。
1、材料:材料:鲅鱼段(已洗净切成片)、酸菜、姜片、干淀粉
2、将酸菜放在案板上切碎,待用。
3、将鲅鱼片上沾上一些干淀粉。
4、烧锅倒油烧热,下入沾上干淀粉的鲅鱼片两面煎一下,捞出。
5、接着,锅内留适量的底油,将煎好的鲅鱼回落锅中,搁入姜片,加适量的料酒。
6、翻动一下。
7、然后,合入切好的酸菜,加适量的清水。
8、煮开,煮上3——4分钟。
9、最后,加适量的生抽。
10、加适量的盐。
11、调味翻匀,即成。
12、出锅装盘。
鲅鱼炖豆腐的做法大全家常
主料
鲅鱼600克
辅料
大料1个
花椒15粒
生抽3大勺
醋2勺
料酒1勺
糖1勺
盐适量
鸡精适量
葱段适量
姜片适量
蒜片适量
干红辣椒2-3根
香菜末适量
家常炖鲅鱼的做法步骤
1.鲅鱼收拾干净沥干水分,切5cm宽段,在干面粉里蘸一下,然后抖掉多余的面粉。
2.热锅倒油,油热后放入裹好面粉的鲅鱼,煎至两面硬实即可,将鱼盛出备用。
3.热锅温油,放大料、花椒炒出香味,不要炒糊,再放葱姜蒜、干红辣椒略炒。
4.将煎好的鲅鱼放入锅中,关小火,与锅中的调料一起略煎一下。然后倒入醋、料酒、生抽酱油、糖、少量盐(因为酱油放的比较多,所以盐放一点或者不放)用小火稍微焖2-3分钟。
5.加入开水,大火烧开转小火炖20分钟,中途最好给鱼翻翻身。(俗话说:千炖豆腐,万炖鱼。如果你时间充足可以延长炖鱼的时间那样可以更入味)
6.当汤汁快要收尽时加鸡精,再加一些蒜片,然后给鱼翻翻身让调料溶解,最后出锅撒香菜。
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食材清单
鲜鲅鱼 3条 、 豆腐 1大块 、 料酒 1大勺 、 生抽老抽 适量 、 盐 适量 、 姜 1块 、 葱段 适量 、 蒜 1头 、 糖 适量 、 醋 适量
做法步骤
1,鲅鱼洗干净后用料酒和盐腌半小时以上。然后用纸巾把水吸干净,拍上薄薄一层淀粉。锅里倒油,油温8成热的时候,放入鱼煎。
2,煎至两面金黄色。出锅。
3,葱姜切段,一头蒜稍微切一下。或者拍一下。
4,将葱姜蒜和两块八角放入刚才煎鱼的油锅,炒出香味。
5,把鲅鱼放入,然后放入料酒,糖,醋,生抽,老抽。糖和醋的比例有人不知道放多少,基本四分之一碗的糖和四分之一碗的醋就好。简单来说,你放多少糖就放多少醋。
6,倒入水,水要没过鲅鱼。大火烧开,之后转小火慢炖。
7,炖大概20分钟,把豆腐放进去。如果颜色浅就再放点老抽。之后大火烧3分钟,放盐。开着盖收汤。
8,汤收的差不多了,就可以出锅了。不
鲅鱼炖豆腐的做法大全家常窍门
将鱼头切两半,鱼肉与鱼头分开。
将豆腐切成块。
在锅中放入适量油,将鱼头与鱼肉放入锅中煎一下。
再加入酱油,葱姜蒜,醋,豆瓣酱,糖,水300ml炒匀,大火烧开。
此时放入豆腐,将火调为中火。
盖上锅盖,转大火收汁,就可出锅了。
鲅鱼炖豆腐怎么做好吃法大全视频窍门
和白菜炖好吃
食材明细
刀鱼适量,白菜适量,葱适量,姜适量,八角适量,盐适量,料酒适量,酱油适量,黑胡椒适量,面粉适量,淀粉适量
做法步骤:
1,刀鱼收拾干净,去掉头尾,切成小块。这一步买鱼的时候可以请卖鱼的直接代劳。
2,将刀鱼放在一个容器里,加适量黑胡椒。
3,加适量盐,料酒搅拌均匀,腌渍20分钟。
4,准备一只小碗,将面粉和淀粉按9:1的比例搅匀备用。
5,将刀鱼控干水分,放在面粉碗中打个滚,使刀鱼块整体均匀的薄薄的裹上一层面粉。
6,锅中热油。油温7、8成热时,放入裹好面粉的刀鱼。
7,将鱼块全部放入,煎至两面金黄。
8,加入葱段、姜片、八角,并倒入开水,没过刀鱼1公分左右。大火烧开后,调中小火慢炖。
9,将白菜洗净,切成大小均匀的块。
10,另起一个锅,放油。油热后先放菜帮,再放菜叶。炒至菜叶发软。
11,将白菜放入炖刀鱼的锅里,均匀的平铺在刀鱼上。
12,加适量生抽调味。
13,盖上锅盖炖10分钟即可,出锅前可以放一点香菜。
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