家常鸭货的做法(鸭货自己在家怎么做)

鸭货自己在家怎么做

我告诉你一个秘密，我在看火山小视频极速版，不到短短一个月时间，赚到16600+，（下方有图有真相），我在这里统一回复一下大家，火山极速版，刚出来不到一个月时间，也可以说是正处在一个红利爆发期的前期，也许你不看到我这文章，你还不知道有这个APP，火山极速版跟火山小视频是一模一样的，唯一不同的是，我们普通人看火山极速版有收益，而且收益还比较高。怎么个高法，我举例说下：

偶而看火山的，一天一瓶水钱没问题，

喜欢看火山的，一天一个早餐钱没问题，

刻意看火山的，一天一个饭钱没问题，

把看火山当成工作的，月入上万没问题。

就拿我来说吧，20多天时间，我在火山极速版上赚了16600+吧，这个没必要骗大家，我就是玩这个的，在家没上班。很多朋友迫不急待想知道我到底是如何做到的呢，我想说如果你想利用业余时间做，你想提高自己收入，你想奋斗拼一把，你就认真按下面步骤操作，如果你认为是骗人的，请你打住离开，当我没说一样。其实也没叫你掏一分钱，是吧。我码字也是特别辛苦的。

具体操作步骤如下：

第一，你得先下载一个：火山极速版。具体如何下载，目前下载的渠道比较少，手机里的应用市场有下载，你也可以用浏览器扫下方二维码下载。这个相信大家都会吧。然后登录进去，最上面有一栏叫：红包，打开填写专享邀请码207859291，立领29+新人红包。还有一个2+，总共是31+。这一步必须及时完成，超过时间了，就会填写不了。

第二，返回首面，看火山视频，相信大家这个也不陌生吧。就像平时你一样，刷抖音一样，只不过，你在火山极速版上看视频，不知不觉就有收益进账了，进入你的账户，不用你操心的，钱多了，你提现就行了。一天下来，一般人都能赚到5-6块的。

第三，如果想赚的更多，你可以发动亲朋好友，都来玩这个火山极速版，玩这个好处不仅有收益，而且它运行的内存空间，还比火山小视频小不少呢。大大节省了手机空间，何乐而不为呢。有些人说自己爱面子，拉不到人，我告诉大家，我胆子特别小，害怕被拒绝，基于这个火山极速版刚出来，还有很多人不知道，我们要抓住这波红利期，通过其它力量和资源达到我们想要的。具体是什么资源，你填写207859291邀请码后，自动成为好友，我再发文档给你吧。也可以私信我，下图是我的收益图，16680+，还是可以的吧。

就这么简单的，努力吧，你也很快能赚到这个收益的，最后我祝你成功。

鸭货的制作流程

一、香料配比

八角65克、肉寇40克、小茴香40克、积壳35克、良姜片30克、丁香10克、山奈30克、白芷60克、香叶20克、桂皮40克、草扣35克、胡椒粒30克、草果（去籽）70克、白扣45克、甘草25克、灵草60克、红扣25克、陈皮25克、孜然15克，香料泡洗干净，干锅焙香装料包。

二、麻辣料配比

辣椒王1000-1200克、汉源大红袍花椒300克、青花椒260克。

三、小料配比

白芷600克、千里香200克、木香200克、香菜籽100克、香皮200克、云南香粉500克、美国肉宝王200克，香料打粉一起调匀。

四、卤汤配比

高汤20斤、水30斤、盐700-750克、冰糖色800克、白砂糖500-550克、鸡精150克、味精400克（关火下）、小料35-50克、色拉油18斤、久久鸭香膏40-50克、卤味增香膏50-60克、栀子20克（调色）、红曲米15-20克（调色）。

五、制作流程

1、所有鸭货提前泡水6-8小时，分别焯水，洗净控水。

2、高汤先下香料、麻辣料大火烧开转小火煮15分钟，再下所有调味料，调味定色。（切记必须亲口尝试味道）。

3、下货顺序，先下整鸭、半片鸭、鸭脖，汤开煮15分钟，再下鸭头、鸭胗、鸭翅、锁骨，开锅煮15分钟，最后下，鸭肠煮3-5分钟关火，焖25-30分钟。

4、卤制素菜时，汤一定要分开卤制。

六、注意事项

汤开以后，一定转微小火，禁忌大火。鸭货出锅分类以后必须用香辣油拌匀，才不会氧化变色。

鸭货做法及配方大全

所需材料：鸭头5个、鸭翅1斤、鸭掌300克、鸭脖2根、生姜一小块、大葱半根、大蒜一整头、干辣椒12个、香砂1个、孜然1克、小茴香1克、陈皮2克、草果2个、八角3个、香叶3片、桂皮1块、丁香1克、花椒18克、小冰糖3个、生抽5勺、老抽6勺、料酒3勺、蚝油1勺、啤酒1200ml、油泼辣子5勺、盐适量、柱候酱3勺

1、先将准备好的鸭头、鸭翅、鸭掌、鸭脖洗干净，然后用清水浸泡半小时，去除多余的血水。温馨提示，鸭脖子表面会有一层白色的薄皮，这个薄皮最好用剪刀剪开，否则鸭脖在卤的时候，不容易入味

2、鸭货浸泡期间，我们来准备其它材料，今天卤鸭货的香料我准备了11种，有干辣椒、香砂、孜然、陈皮、小茴香、草果、八角、香叶、花椒、桂皮和丁香，这几味香料有去腥、增香和提辣的作用，非常适合用来卤腥味比较大的鸭货。香料准备好后，最好用温水将其浸泡一会，这样不仅可以洗净表面灰层，同时还可以去除部分香料本身带有的涩味，而且待会炒香料的时候也不易糊

3、再来准备辅料，将生姜去皮切片，大葱洗净切段，大蒜去除外皮无需切碎。这里的大葱也可以用香葱替代

4、然后再来调一下卤料用的调料汁水，将5勺生抽、6勺老抽、3个小冰糖、1勺蚝油、5勺油泼辣子和适量的盐倒入碗内，搅拌均匀。因为今天要做的是香辣味的卤鸭货，所以调料汁里我加了一些油泼辣子进来增加辣度，不太能吃辣的朋友，可以选择不放油泼辣子

5、将浸泡好的鸭货冷水下锅，然后再加入3勺料酒、一半的姜片和大葱段，大火煮沸后，转中火焯烫3分钟，3分钟后捞出洗净待用

6、锅内倒入适量的食用油，把准备好的所有香料和葱姜蒜倒入锅内，中火煸炒出香味

7、然后加入3勺柱候酱，继续用中火煸炒，柱候酱有着很好的提鲜作用，所以这一料最好不要省去

8、接着我们把焯过水的鸭货全部倒入锅中，翻炒至上色均匀

9、倒入啤酒和之前做好的调料汁，盖上盖子，大火煮沸后，转小火慢卤40分钟。中途可以开盖尝一下卤水的咸淡，不够咸的话，就再加点盐，这里卤水最好比平时吃的菜味道要咸一些，因为鸭货卤好后，是需要用浸泡来使其入味的，如果不够咸的话，很难让鸭货入味

10、最后卤好后，让鸭货在里面浸泡1小时左右再食用，味道更佳

在家做鸭货怎么做

1、首先要吸引顾客，我们要找一个很好的售卖地点，一要人多，有大量的人经过的路口，最好是小区的门口，菜场的入口，步行街里面的十字路口，都是黄金地段；

2、熟食，要制作精良，既要卫生，而且味道要好，这样才能让顾客记住你，再做回头客。在销售时，销售人员要戴口罩，帽子，工作服让人感觉到，正规又卫生；

3、价格要适中，既不要太便宜也不能够太贵，符合老百姓的消费标准；

4、在传统的基础上要不断创新，顾客是喜新厌旧的，总是喜欢不停的尝试新鲜的事物，新鲜的品种；

5、有比较固定的摊点或固定出摊时间。

鸭货的制作过程

1、卤鸭脖的时间一般需要40分钟至一个小时。卤鸭脖的时间分煮和泡两个步骤，在卤鸭脖的过程中，并不是全程都在煮

2、先要在制作好的卤汁中煮8-10分钟，然后关火，浸泡在卤汁中半小时以上，可根据卤的味道来决定是否继续浸泡。