辣椒炒羊肉的家常做法大全家常做法(辣椒炒羊肉怎么做好吃)
辣椒炒羊肉怎么做好吃
备用食材:羊腿肉400克,杭椒200克,蛋清适量,淀粉适量,大葱适量,孜然粉适量,十三香适量;
制作过程:第一步,首先需要准备一块羊肉,将羊肉用清水冲洗干净后,沥干其中的水分,切成稍微薄一点的片,放入一个干净的容器中,磕入一个蛋清,加上盐和淀粉,用手将其抓拌均匀且按摩片刻,静置腌制10分钟;
第二步,在腌制羊肉的过程中,准备其他食材,适量的杭椒准备出来,将其去掉根蒂后,清洗干净,吃不了辣的可以去掉里面的辣椒籽,然后将杭椒切成段用即可;
第三步,待羊肉差不多腌制好之后,在锅中添上适量的食用油,待油烧热后,将腌制好的羊肉片,逐片下入在锅中,滑熟之后,即可捞出来,控干油分备用;
第四步,重取一锅添上适量的食用油,放入葱片,爆炒出其中的香味后,放入杭椒段,煎炸至其表面微微起虎皮的时候,即可将炸好的羊肉片,重新放回锅中,翻炒均匀后;
第五步,加上适量的盐和十三香调味,翻炒均匀后,即可关火,撒上孜然粉拌匀后,盛出享用
辣椒炒羊肉怎么炒好吃?
西辣羊肉的做法:
1.羊肉放入清水中清洗至无血水后捞出,锅内放入适量的冷水,下入羊肉,加入两小勺醋,烧开后用漏勺将其捞出,再用清水冲去血沫,沥干待用。
2.将郫县豆瓣剁碎,八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净沥干,生姜切片,大蒜去皮;胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块;腐竹节提前用清水泡发。
3.热锅放油,下入郫县豆瓣,炒出红油后下入羊肉、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、生姜、大蒜,炒匀。
4.加入两小勺料酒,炒匀;再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐,再次炒匀。
5.加入足够多的热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮约70分钟。
辣椒炒羊肉怎么做好吃视频
1、麻辣羊肉原料:羊前腿500克。葱段15克,姜块15克,卤水1000克,蚝油5克,辣酱油5克,味精3克,绍酒3克,盐3克,白胡椒3克,白糖3克,香油5克,葱、姜、蒜粒各lO克,麻椒粉5克,炸椒面5克,红椒油5克。
2、羊前腿洗净,切成中块,焯水过凉。
3、卤锅上火,加入卤水、葱段、姜块,调入蚝油、辣酱油、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖,放入羊肉,烧开后改用小火煮熟关火,原汤浸泡半小时捞出放凉,切成薄片。
4、羊肉片放入盆内,调入味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖、香油、葱、姜、蒜粒、麻椒粉、炸椒面、红椒油,搅拌均匀盛入盘内即可。
小辣椒炒羊肉
食材主料腊羊肉1块辅料姜1块壳蒜5粒酒适量醋适量油适量酱油适量鸡精适量干辣椒末适量青椒2个步骤1.腊羊肉用清水浸泡两天。
2.冷水下锅,放点酒。
3.煮出白汤,肉可以撕得动。
4.剔除骨头,连皮带肉切成片。
5.油烧热,放入羊肉翻炒。
6.炒出香味,加入蒜末姜末。喷入酒、醋。
7.加入青椒。
8.青椒炒熟后放点酱油,撒点鸡精。
9.起锅。香辣带点嚼劲,美滋美味。小贴士
辣椒炒羊肉做法
爆炒羊肉材料:羊肉500克;朝天椒4个,红尖椒20g,干辣椒20g,胡椒粉1勺,花椒10g,生姜1块,辣椒粉1勺,大蒜5瓣,盐1勺,鸡精1勺。
1羊肉切成长条状,放入碗中,放入去皮的生姜小许葱白,白酒浸泡30分钟去膻味。
2青红尖椒去蒂洗干净,放切丝备用;大蒜去皮,剁碎备用。
3热锅放入适量的油,油热后放入生姜丝爆香,把羊肉下锅翻炒子变色;
4放入青椒丝,红椒丝,翻炒均匀后,放入盐,胡椒粉,辣椒粉,翻炒均匀,放入蒜头碎,鸡精,翻炒均匀后即可出锅食用。
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