焖牛仔骨的做法大全家常(牛仔骨焖饭)

牛仔骨焖饭

土豆是我们生活中经常会遇见的一种食物，那么在日常的生活中很多人都是比较喜欢吃土豆的，但有些人习惯了日常的几个做法，口味就有些单调了。那么，土豆怎么做好吃呢?下面介绍7个做法，不妨来参考下。

土豆怎么做好吃

1、土豆鸡蛋饼

土豆鸡蛋饼相信大家应该只比较熟悉的吧，在早上的时候很多人喜欢吃饼，那么土豆鸡蛋饼就是一个很好的选择哦，下面就让我们一起去卡看吧。

材料：土豆1个、鸡蛋2个、香肠半根、卷心菜 1片、胡萝卜 半根、花生油 6汤匙、食盐 1/2茶匙、黑胡椒粉少许。

做法：准备所需食材，土豆洗净，去皮、切片，放锅中蒸。接下来准备辅料，胡萝卜和白菜叶切成细丝、香肠切丁备用。鸡蛋磕碗中打散，这时看下锅中土豆片，用筷子能轻松穿透就熟了，取出放碗中，用勺子压成泥。倒入打散的蛋液，搅拌均匀，再放入圆白菜、胡萝卜和腊肠，拌匀，加1/2茶匙盐和少许黑胡椒粉调味。平底锅倒入2汤匙花生油，用小勺舀一勺薯泥，倒入锅中摊成小饼，小火煎至两面金黄后取出。

2、土豆焖饭

土豆焖饭大家应该是比较陌生的，那么下面就让我们一起去看看怎么做吧。

材料：大米100克、土豆1个、五花肉100克、生抽2汤匙、料酒几滴、姜2片、小葱1根、植物油1/2汤匙、水 适量。

做法：大米淘洗干净，放入电压力锅中，放清水(和平时煮饭一样的量)。土豆去皮切丁，五花肉切丁。锅中放半汤匙油烧热后，中火爆香姜片和葱段，出香味后捞出姜片和葱段扔掉，倒入五花肉丁，慢慢煸炒到变色，出油，滴几滴料酒炒匀，盛出倒入煮饭的锅中，用锅中余油慢慢煸炒土豆丁，至边缘稍有焦色。把土豆丁也倒入锅中，加两汤匙生抽拌匀。按煮饭--开始程序，煮好后继续焖十分钟，打开锅盖，用筷子打散米饭，可以开动了。

3、醋溜土豆丝

醋溜土豆丝作为下饭的一道神器，是很多人都比较喜欢吃的一种食物，那么醋溜土豆丝应该怎做才比较好吃呢，下面就让我们一起去看看吧。

材料：土豆2个，尖椒1个，花椒少许，干红辣椒5个，葱花少许，醋2汤匙，糖1汤匙，盐1/4茶匙。

做法：土豆洗净，切丝。尖椒洗净切丝。准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊)，关火，拣出花椒不用。再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。

4、椒盐土豆片

材料：土豆300克，辣椒、花椒、味精、盐适量。

做法：土豆去皮洗净，切圆片，放水里洗去表面的淀粉。把辣椒、花椒煸出香味，加入一些盐和少许的味精捣成椒盐粉。炒锅放油烧热，放入土豆片煎至两面金黄香脆。把煎好的土豆片放入盘中撒上一些椒盐即可食用。

5、红烧小土豆

材料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克。

做法：土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。

6、麻辣小土豆

材料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐做法：小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。

7、牛仔骨烧土豆

材料：牛仔骨400克，土豆500克，姜片、八角葱适量。

做法：冷水加牛仔骨，姜块煮开，捞出温水洗净备用。锅里放油，小火炒姜片八角葱。放入牛仔骨，煸炒出水分，肉微黄。放入干辣椒牛肉酱煸炒均匀后，依次料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。兑入温水淹没食材，大火烧开小火炖40-60分钟。放入土豆和胡萝卜，调入盐，大火收汁。还有一点汤汁的时候放入青椒翻炒均匀即可。

牛仔骨配菜

用料:

牛仔骨 500g

生抽、老抽 10ml、5ml

蚝油 10g

沙茶酱 15g

细砂糖 8g

料理米酒 15ml

蛋白 20g

黑胡椒粉、白胡椒粉 3g、1g

生姜片、大蒜头 3片、3瓣

生粉 5g

食用油 少许

小苏打 3g

手抓牛仔骨的做法:

步骤 1

牛仔骨取出，冷藏回温解冻，然后再拿到室温，水中加3g小苏打，把牛仔骨泡在苏打水中15分钟，洗干净血水备用，这样肉不会腥。把牛仔骨沿着骨头切成块，每一段上都要有一根骨头。

步骤 2

牛仔骨放在砧板上，用刀背把两面肉肉拍拍松，这样成品肉比较松软。然后用厨房纸巾把牛仔骨表面水分擦干。

步骤 3

来制作腌料，把10ml生抽、5ml老抽、10g蚝油、15g沙茶酱、8g细砂糖、15ml料理米酒、20g蛋白液、3g黑胡椒粉、1g白胡椒粉、5g生粉、生姜片、蒜末在小碗中混合均匀。

步骤 4

腌料倒入牛仔骨中，用手抓腌渍1分钟让其充分吸收酱汁，盖上保鲜膜，然后放入冰箱冷藏3h以上，过夜味道更佳。

步骤 5

牛仔骨腌渍完后，在表面淋上10g食用油，搅拌均匀，然后表面放一些洋葱，放在上汽的蒸锅中蒸90分钟。

步骤 6

蒸完后，会有一些汤汁，洋葱取出扔掉，把牛仔骨放入锅中再次收干，酱汁变得浓稠即可。也可以取出牛仔骨，把多余的汁水收干淋在牛仔骨上，最后再撒一些黑胡椒粒提味。

牛仔骨煲仔饭

这几家都不错，个人喜好，推荐:

1，香港表哥茶餐厅

香港表哥茶餐厅位于西安市未央区凤城七路与未央路十字西北角口熙地港6楼，是一家地地道道的粤菜馆子。他家还有好几家分店，分别在凯德广场三楼和银泰中环广场4楼。服务非常周到，菜品也很美。推荐有冰火菠萝油、港式冻奶茶、虾饺、云吞面、烧味双拼、炒牛河等，非常美味。人均消费在60元左右。

2，上下九广州菜馆

上下九广州菜馆位于西安市雁塔区地广场3层。还有另外两个分店，分别在小寨赛格购物中心和西部大道与博士路十字西南角阳光天地3楼。店面不是特别大，环境还可以，风格是粤式的。缺陷就是桌子比较小，随便摆几个菜，就满了。不过味道却是非常好的，他家推荐菜大良黑叉烧、腊味煲仔饭、干炒牛河、豉汁凤爪、海鲜砂窝粥等。人均消费在60元左右。

3，王朝轩

王朝轩位于西安市碑林区互助路6号，也就是互助路立交附近。这算是东郊比较高端的餐厅了，听名字就能感觉到。推荐菜主要有牛仔骨、香草虾、牛排、河豚、刺身、榴莲酥、龙须菜等，价格还是蛮高的，人均消费在180元左右。

4，潮炉

潮炉位于西安市雁塔区卜蜂莲花超市西南角星巴克咖啡往东10米3楼。名字属于那种带有文艺范的店，店里面环境非常好，内部空间大，原木桌椅和黄色灯光打造出温暖而时尚的感觉。推荐菜有潮汕蚝烙、手捶牛肉丸、蒜蓉粉丝蒸元贝等。人均消费在100元左右。

5，念念不忘

念念不忘必有回想。这家念念不忘馆子位于西安市长安区阳光天地步行街一层，算是离市区非常远的，但是现在很多人都有车，吃好的走再远也值得。正因为他家的味道足够好，即使很远，我们也没有放弃它。他家的推荐菜主要有秘制鲈鱼、玫瑰酱排骨、水煮牛肉、鸡毛菜、会跳舞的鸡、炒野菌等，人均消费在70元左右，不算太贵。

牛仔骨焖什么好吃

主料：牛脆骨1公斤、胡萝卜3根

辅料：植物油、盐、八角1个、桂皮10克、花椒粒1克、姜20克、老抽10克、料酒10克

做法：1、把牛脆骨多洗洗，切大小一样的块，最好不要太大了，这样软骨不好炖，炖熟透了可以直接吃，胡萝卜洗净切斜块，姜切片

3、牛脆骨凉水下锅煮开以后，捞出来，如果血水太多了，可以再次洗洗

4、锅里加少许的植物油烧热，下牛脆骨，炒出香味出来，最好炒到油脂出来以后

5、加点料酒翻炒均匀，

6、加老抽翻炒出酱香味以后

7、下八角、桂皮、花椒粒、姜片、辣皮子炒出香味出来

8、下胡萝卜再一起多炒一炒出香味

9、倒进电压力锅锅里，加清水

10、加入盐，这样好入味

11、选择合适的功能，一般就用蹄筋功能就可以了

12、时间到了，可以加点鸡精或者味道，翻拌均匀，在焖几分钟就可以出锅吃了。撒上香葱段或者香菜，牛脆骨特别的美味，嚼起来真有嚼劲，特别香浓美味。汤汁泡米饭特别的浓郁好吃

小贴士

1、胡萝卜不要切的太小了。由于是压力锅做的，大一些比较成型

2、最好用电压力锅炖，这样比较节省时间，而且味道浓郁，全部在锅里了。

牛仔骨焖饭 煲仔饭

1准备食材

2米饭拌适量猪油拌匀，让饭粒都裹上油。牛肉切条，用小米椒、淀粉、生抽、葡萄酒和胡椒粉腌制备用，胡萝卜切片

3锅中开水放适量盐，加几滴油将西兰花和胡萝卜汆水

4锅中加适量食用油，将牛肉条爆熟

5汆水的蔬菜和炒熟的牛肉备用，砂锅抹少许食用油，将拌匀猪油的米饭倒入砂锅压实

6鸡蛋打入砂锅中，放煤气灶上中火烧热，锅中吱吱响后转小火

7焖饭期间，用蚝油、生抽和白糖适量调汁

8鸡蛋蛋清焖熟后，将牛肉，红萝卜和西兰花码放整齐，调味汁淋在米饭上，三分钟后关火继续焖三分钟

9焖熟的米饭上撒上适量的黑芝麻

牛仔骨要焖多久

原料：

牛仔骨 (1000g)

糖 (15g)

盐 (15g)

料酒 (15ml)

生抽 (20ml)

蒜头 (15g)

豆豉 (10g)

姜片 (3片)

生粉 (适量)

清蒸豆豉牛仔骨的做法：

1/5、将牛仔骨切成2cm的小块。

2/5、将切好的牛仔骨反复浸泡冲洗，换水，按摩，，把血水和油腻冲洗干净直到肉色发白，大约一小时，把牛仔骨控干水捞出。

3/5、起油锅爆香蒜头和豆豉，连油一起倒在牛仔骨里，可适当放入几片姜，但不要多。加入盐，糖，生粉，料酒，拌匀。腌制4小时。

4/5、取需要蒸的份量，小份蒸比较好，把蒜头和豆豉挑出来，再放入一点生粉和水拌匀，叫二次勾芡，上笼前淋些生油在上面。

5/5、水滚入笼转中小火，蒸到10分钟的时候可以看看熟了没有，如果不熟，再稍微加多几分钟即可，清蒸豆豉牛仔骨就做好了。

牛仔骨做饭

原料：牛仔骨、豆腐皮、姜、大葱、干红辣椒、卤肉料、盐、酱油、料酒、水。

做法步骤：

第1步、牛仔骨切小块；

第2步、调味料和卤料包准备好；卤料包也自配：八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻等，用量无需太多；

第3步、牛仔骨入凉水锅，中火煮开，随时将涌现出来的浮沫撇掉，这个过程大概持续3-5分钟；

第4步、撇掉浮沫的汤汁非常清澈；

第5步、倒入料酒、酱油、盐、卤料包、葱、姜、干红辣椒，煮开；

第6步、倒入电饭煲内锅；用煲汤程序1小时即可；也可根据肉质和锅的功率来调整时间；

第7步、豆腐皮（即千张）准备好；

第8步、抓捏成折扇状，再打成结，又漂亮又便于吸收汤汁入味；

第9步、出锅前炖15分钟，豆腐结入锅；

第10步、撒香葱末或者青蒜末，增色添香；

第11步、豆腐结吸足了肉汁，柔软又入味；

第12步、牛仔骨肉质香嫩，可脱骨食用，对了骨头截面吮一吮，有红骨髓和少量油脂渗透，可香了。

饭店牛仔骨做法

食材清单

牛仔骨 300g 、 蚝油 一勺 、 油 适量 、 黄油 适量 、 大蒜 适量 、 红椒 几颗 、 洋葱 1个 、 盐 适量 、 生抽 适量

做法步骤

1/3

牛仔骨提前两个小时从冰箱拿出解冻

2/3

锅里加黄油，四分之一的洋葱，待洋葱香味出来后，牛仔骨下锅煎制。

3/3

牛仔骨切片放入四分之二的洋葱，一部分青红椒丝一起煸炒，放入蚝油，盐，生抽。加水没过牛仔骨煮。煮至汤汁浓稠，加入剩余的洋葱和青红椒丝翻炒，起锅。

牛仔骨闷

洋葱切丝，2克底盐码味

步骤2

砂锅刷油备用以免糊锅，注意底和周围都要刷到。

步骤3

洋葱铺底，洒少量黑胡椒粉。

步骤4

牛仔骨均匀铺在洋葱上面，砂锅上灶打火。P.S.这个牛仔骨是半成品，有底味我就没有再处理了，省事。如果是没有味道的需要腌制，配方见下一步。

步骤5

调汁水:料酒，生抽，耗油，糖，水。用量见辅料说明。

步骤6

牛仔骨八成熟左右，浇步骤5调的汁。

步骤7

加入汁后闷5分钟左右起锅，放入葱花小米辣点缀。