家常炒墨鱼(炒墨鱼的家常做法)

炒墨鱼的家常做法

步骤 1

准备食材：墨鱼须200克、干辣椒10克、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、料酒1茶匙、糖1茶匙、姜1块、白芝麻5克、黄瓜30克、大葱1段、红尖椒20克

步骤 2

墨鱼须切段。

步骤 3

姜切片。

步骤 4

干辣椒切段。

步骤 5

黄瓜去皮切条。

步骤 6

红尖椒切片。

步骤 7

大葱切段。

步骤 8

首先起锅倒水，水开放入墨鱼须焯水2分钟捞出备用。

步骤 9

然后起锅倒油，放入姜炒出香味，再放入墨鱼须、料酒大火翻炒均匀。

步骤 10

接着放入大葱、黄瓜、红尖椒继续翻炒3分钟，接下来放入干辣椒、蚝油、生抽、糖、盐继续翻炒至入味。

步骤 11

最后撒上白芝麻即可。

墨鱼怎么焯水不会老

都可以，一般墨鱼干泡发后不需要再焯水，可以直接烹调。

主料：墨鱼干4个、冬瓜500g、猪肉100g

辅料：盐适量、胡椒粉半茶勺、鸡精2g、姜5g、香葱1根

1、准备食材。

2、把墨鱼干用温水浸泡3小时，捞出洗净，再用清水泡5分钟，去除软骨和杂质。

3、切成小块。

4、冬瓜去皮切大块。

5、猪肉洗净切块。

6、用开水焯汤捞起，葱姜洗净切末和片。

7、煲里加凉水，加猪肉和墨鱼干、姜大火烧开。

8、转小火煲40分钟左右。

9、加冬瓜块，把冬瓜块煲到熟透。

10、加盐。

11、加胡椒粉、鸡精煮开，撒上香葱末即可。

12、成品。

炒墨鱼的家常做法大全家常窍门

用料：墨斗鱼2只，海鲜酱油1勺

辅料：蚝油半勺，青椒2个，料酒半勺

配料：葱半根，姜3片，生抽1勺，豆瓣酱1勺，大料2个，孜然1小把

烹饪步骤：

1.墨斗鱼先清洗一下，切开，掏出墨斗鱼骨，挤掉墨汁，里面还有一些小鱼仔，是它的食物，通通都处理掉，眼睛也要去掉，再撕去黑色薄膜，清洗干净备用

2.改刀，大只墨斗鱼肉厚，最好先片一下，再切花刀，这样方便入味

3.开水焯一下，

4.青椒切块，姜切片，葱切段备用，

5.油烧热，放入葱姜大料爆锅，放入一勺豆瓣酱，放墨斗鱼和青椒，大火爆炒，依次淋入料酒，海鲜酱油，生抽，耗油，火要大，快速翻炒，时间长容易炒老影响口感，出锅前撒孜然即可

干墨鱼的家常做法大全

一、干墨鱼炖排骨好吃，墨鱼干本身味道鲜美，最出彩的是它的口感，特别有嚼劲，吃起来很过瘾。而排骨吸收了墨鱼干的鲜味，味道更上一层楼。二、干墨鱼炖排骨的做法：

1、墨鱼干洗净，用凉水泡发一夜。

2、排骨剁小块，焯水沥干水分备用。

3、泡发好的墨鱼干去掉黑膜和骨头，切成块状。

4、辣椒和蒜切碎备用，锅内放油，放入辣椒和蒜炒香。

5、放入排骨翻炒均匀。

6、放入墨鱼干翻炒。

7、调入适量生抽和老抽翻炒均匀。

8、添入没过食材的水，调入盐和鸡精，大火烧开，小火慢炖只收汁即可。

9、放点大蒜碎和味精即可吃过食用。

墨鱼的家常做法大全

主料

墨鱼一只

辅料

老抽适量

生抽适量

白糖适量

五香粉适量

水适量

葱丝适量

1. 墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部份除去内脏和墨囊，洗净备用。墨鱼皮可剥可不剥，烧完后口感上并无太大区别。

2. 取一小碗，将适量的生抽，老抽，白糖，五香粉混合，加适量的清水搅拌均匀，调成红烧汁。

3. 取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油，略烧一会。

4. 然后倒入红烧汁，保持中火加热。

5. 期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面。待墨鱼肉质收紧，躯体膨胀后捞出。

6. 葱切丝泡水里备用

7. 等墨鱼稍微晾凉后切成均匀的圈状。再大火加热锅中剩余的红烧汁，直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。