美食网家常菜做法大全小龙虾(美食小龙虾的做法)

美食小龙虾的做法

小龙虾、生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、花椒粒、郫县豆瓣酱、火锅底料、香辣酱、料酒、蚝油、生抽、老抽、白糖、啤酒、螺丝椒

先把小龙虾用清水清洗干净，用刷子多刷一下，再把虾线拉出来，剪去虾腿，剪去虾头去除虾胃，虾嘴也剪干净，虾就处理好了。再把龙虾摆在流失底下冲洗一下，冲的时候用手挡一下，不要把虾黄冲出来

再把生姜切片，螺丝椒去蒂切滚刀块，蒜子压扁斩成蒜末，干辣椒切小段，放入花椒、八角、桂皮碗中。热锅倒入菜籽油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱、火锅底料、两勺香辣酱炒出红油

再把大料也放进去，把香味炒出来，再放入蒜末炒香，炒香后放入龙虾一起翻炒，炒的时候尽量轻一点，不要把龙虾的黄炒出来，再淋入料酒去腥、生抽提鲜、老抽上色、蚝油、两勺白糖提鲜，翻炒均匀，盐就不用放了，因为调料是咸的

再倒入一瓶啤酒，盖上锅盖，中小火焖十分钟。时间到时，把螺丝椒和姜片也放进去，把螺丝椒压到汤里面，烧制断生就可以装盆了

是湖南省著名传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣

小龙虾做法大全视频

1.配料调料：小龙虾若干斤，一般3到4斤。香油2勺，盐两勺，白酒二两，重庆特制火锅底料，葱一根，姜2两，大蒜十粒。

2.先将小龙虾洗干净，摘掉虾头，去除内脏虾线等，沥干。

3.将小龙虾放入盆中，加入白酒、香油、盐，加入水没过小龙虾，浸泡半小时。这样在腌制过程中可以让香油、白酒、盐浸润到小龙虾的肉中，还可以起到消毒作用。

4.锅预热，倒入一定量的油，等到油温八成热的时候，倒入小龙虾，快速翻炒，直到小龙虾变色为止。

5.然后加入重庆特制火锅底料，同时加入大蒜瓣、姜片、大料等调料，继续翻炒，将调料与小龙虾充分混合。

6.然后再加入一定量的水，盖上锅盖，闷煮二十分钟左右。小龙虾就出锅啦

美食小龙虾的做法视频

步骤 1用刷子把龙虾肚皮刷干净，洗龙虾的水要洗到清为止

步骤 2准备好材料，龙虾沥干水

步骤 3把大蒜瓣放进切菜器里搅碎成蒜泥，需要一大碗，也可以用料理机，刀切都可以

步骤 4开大火烧热锅，倒入菜籽油（有次从一位盱眙旳厨师那得知，他们烧龙虾都是用菜籽油，很香，颜色也好看）

步骤 5待油热后把龙虾倒进去炒，这里特意发个小视频，就是提醒一下大家，龙虾一定要是要被油炒死的

步骤 6将炒好的龙虾沥干油出锅。（家用的锅都比较小，建议分两次炒，最好不要用不粘锅，虾壳很硬会刮坏涂层）

步骤 7炒龙虾的油，倒入蒜泥和葱花

步骤 8分别加入盐，糖，鸡精

步骤 9多炒一会，炒出大蒜的香味，如果有点粘锅可以倒一点啤酒

步骤 10蒜泥已经炒烂后，倒入剩下的啤酒，大火，烧开

步骤 11将炒好的龙虾全部倒进锅里

步骤 12将龙虾和蒜泥汤混合均匀，大火烧开，这个时候可以尝一下汤，如果觉得有点偏重，那就可以了，因为龙虾需要入味，如果汤刚好的话，龙虾一定会偏淡

步骤 13盖上锅盖转中火蒙十分钟，让龙虾慢慢入味

步骤 14收汁出锅，大功告成。

小龙虾的做法 最正宗的做法视频

【蒜蓉小龙虾】

首先我们准备一下食材:

1.准备小龙虾二斤左右，放入盆中，清洗干净。

2.用手捏住小龙虾尾部的中间部分，扭动45度，拉出虾线，去掉虾脚，剪去头部，挑出黑囊，放入盆中备用。

3.准备蒜子一把，先切成小块，再剁成蒜蓉，装入盆中，再分成两份备用，小米椒几个切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起，生姜一小块切成姜片，放入盆中。

等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。

4.炒锅烧热，添入一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，用勺子连续搅动。

5.炒出蒜香味以后，加入食盐1克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，倒入小盆中备用。

6.另起锅添入食用油，提前把小龙虾倒入漏勺中，控去水分。

7.等油温至五成热时，倒入小龙虾，用勺子连续搅动，使小龙虾受热均匀。

8.滑油30秒左右，即可倒出控油。

9.另起锅添入半勺食用油，倒入姜片爆香，倒入小龙虾和炒好的蒜蓉。

10.再加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，煮开以后，加入生抽10克调味，蚝油3克提鲜，味极鲜酱油10克，改中小火煮3分钟左右。

11.3分钟过后，倒入一部分生蒜蓉，继续煮一分钟左右。

12.勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，再淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入盆中。

13.好了，这道蒜香浓郁的蒜蓉小龙虾就做好了。喜欢吃小龙虾的就先收藏起来，有空了就在家试试吧。

小龙虾的做法与吃法

材料:小龙虾,干红辣椒,植物油,精盐,味精,酱油,白醋,料酒,生姜,大蒜,葱花,香菜末。

　　做法:

　　1、将龙虾先放在清水里养至少一到两天,让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净,尤其是头部与身体连接处,很脏。

　　2、在锅中放油,油烧热将虾放入过油,此时不要放盐,待虾的表面呈红色迅速捞起备用,起锅。

　　3、在锅中放植物油适量,将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后,把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。

　　4、水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入,闷一会儿。

　　5、转中火,放适量料酒,加水至主料的一半,盖上锅盖,中火闷十分钟,待水熬成浓汁时,起锅后加葱花出锅盛碗。

小龙虾的做法大全家常做法视频

1、材料：龙虾500克、油、姜片、蒜末、辣椒段、水、盐、酱油、醋、料酒。2、龙虾先洗2遍后处理。

3、锅坐油，下姜片、蒜末、辣椒段，炒香，放龙虾，翻炒几下，加点水。4、开锅放盐、一点酱油，也可以放点醋、料酒，收干水就可以出锅。

美食小龙虾的做法大全

用料:

小龙虾 3斤（约1-2人份）

啤酒 1瓶（500ml）

小米辣 5个

二荆条辣椒（可选） 2个

洋葱 1只

干辣椒（小） 15-20个

花椒 200粒

香菜 少许

大葱（葱白部分） 1根

小葱 2根

老姜 100克

蒜 1头

花椒油 少许

盐 少许

豆瓣酱 2-3勺

老陈醋 少许

生抽 少许

料酒 少许

蚝油 少许

糖 少许

火锅底料 1/4包

#香料粉 适量

八角 3-5个

桂皮 大1块或小3块

香叶 2片

草果 2个

香果 2个

千里香 5克

香砂 3-4个

丁香 3颗

排草 3-4段

甘松 1个

白蔻 4-5个

小茴香 15克

香茅草 5克

荜拨 2-3个

麻辣小龙虾去头的正宗做法步骤:

步骤 1   小龙虾去头（需要虾膏的可于头部1/3处，45度角剪去虾头前部并去除内脏），虾尾中间段旋转180度抽出虾线。用牙刷刷洗其头部、背部以及腹部，漂洗后沥干水份。

步骤 2   老姜切片，蒜瓣拍扁，二荆条辣椒、小米辣、洋葱、干辣椒、大葱白、小葱等配料切丁。

步骤 3  制作增香底油。 冷锅倒入菜籽油（尽量不要选择色拉油），油温70度放入姜片、蒜瓣、洋葱丁、大葱、小葱结、香菜结，炸制金黄后捞出。 油里依次放入姜片、豆瓣酱、豆豉、冰糖、花椒、干辣椒段、香料粉和料酒，小火炒制10分钟，漏勺滤出料渣。 Tips： 1、炒制过程中需朝一个方向缓慢搅动，避免糊锅； 2、此底油可用于水煮肉片、麻辣鱼、跳水蛙、美蛙鱼头等多种家常菜，可多做以备日后直接使用； 3、对鲜香度追求不高的吃货可省去此步骤。

步骤 4   制作增香底汁。 料渣加水大火熬5分钟，去除料渣。 

Tips： 对鲜香度追求不高的吃货可省去此步骤。

步骤 5   锅内放入少许菜籽油，将滤去水份的小龙虾倒入锅中大火翻炒至变色后捞出。

步骤 6  取稍多增香底油，油温70度左右依次加入姜、蒜、花椒、干辣椒、胡椒、豆瓣酱、火锅底料效果翻炒5分钟，转大火放入小龙虾翻炒均匀。 倒入增香底汁和啤酒（比例1:3）改善锅盖中火闷15分钟。

步骤 7  加入小米辣、二荆条辣椒（如有）、洋葱、大葱段、生抽、陈醋、蚝油、鸡精、香菜翻炒均匀。

步骤 8 起锅后撒上芝麻，浇上一勺花椒油