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家常蛋包饭的做法简单窍门(蛋包饭简单做法大全)

2023-03-14 19:30:08厨房百科1

蛋包饭简单做法大全

准备材料：鸡蛋3个，香菇3个，米饭1碗，香肠半根，彩椒适量，紫甘蓝1片，香菜1根，食用油适量，盐少许，清水1大勺，淀粉1小勺，胡椒粉少许，番茄酱少许，圣女果3个。

1、准备好所需的食材。

2、准备好的食材清洗干净，将香菇、彩椒分别切丁备用

3、香肠、紫甘蓝分别切丁备用。

4、燃气灶开火，放上不粘炒锅，烧热后倒入少许食用油（油不用放太多，香肠炒制的过程中会出油）。

5、油烧热后加入香肠丁，小火慢慢翻炒。

6、翻炒至香肠表面变金黄。

7、加入香菇丁一起翻炒。

8、翻炒至香菇变色、表面变软。

9、加入米饭一起翻炒（米饭入锅前先用锅铲打散，入锅后更容易受热均匀）。

10、将米饭均匀地翻炒均匀，有米饭块的要翻炒散。

11、加入彩椒丁、紫甘蓝和适量的盐一起翻炒。

12、翻炒均匀后撒上少许胡椒粉和香菜翻拌均匀。

13、炒好的米饭出锅备用。

14、鸡蛋打入干净碗中。

15、用筷子搅拌成均匀的蛋液，再倒入水淀粉搅拌均匀。

16、用刚才炒饭的锅来摊鸡蛋皮，往锅里滴入几滴食用油抹均匀。

17、油热后倒入鸡蛋液，鸡蛋液从四周往中间倒，让蛋液自然流向锅的中间位置摊成蛋皮，如果出现不均匀可以端起锅的手柄转动几下。

18、待鸡蛋液表面稍凝固时，将炒好的米饭放在蛋皮一侧。

19、将另外一半蛋皮对折过来，整好形，压紧边缘，稍煎片刻定型后出锅。

20、出锅后在鸡蛋皮表面挤上番茄酱做装饰即可。

蛋包饭简单做法大全窍门

嗨喽小伙伴们，说起这个蛋包饭，大家想必是非常的了解的吧。蛋包饭和蛋炒饭还是有很多不同的地方的，蛋炒饭的鸡蛋是碎的，而蛋包饭是外面有一整个完整的鸡蛋，而米饭就包裹在其中了。除了传统的蛋包饭，现在比较流行的就是那种网红吃吃法，在米饭上面盖着芒果一样形状的鸡蛋，用餐具轻轻划开，鸡蛋就流到米饭上面了。

这种蛋包饭是现在非常流行的吃法，不过今天小夕给大家介绍另一种蛋包饭的做法，这个是米其林的大厨制作出来的，看着操作简单，但是成品却是挺特别的。做这个蛋包饭，首先就是在锅中放油，然后是多放几个鸡蛋，整个锅中都是鸡蛋液。此时重点来了，拿出一双筷子。

把筷子的尖部放到鸡蛋液中间的位置，然后就是旋转锅，轻轻的向左边旋转小半圈，筷子也可以稍微跟着动一下，然后再轻轻把锅向右边旋转一下回到刚才的位置。在筷子和锅的配合下，鸡蛋液的中间居然出现了褶皱，就这样不断重复刚才的动作，锅左右旋转，筷子就会把这个鸡蛋卷成了一个卷。

做了几次以后，鸡蛋液基本上都是变成了固体的形状，而此时大厨已经将这个鸡蛋做成了一朵花了。将这一朵鸡蛋花放在提前准备好的米饭上面，这样一盘菜就完成了。可见大厨的功力还是非常深厚的，把液体状的东西做成固体状也是不容易啊。最终这朵鸡蛋花大家觉得如何。

蛋包饭怎么做才好吃

主料:隔夜米饭1大碗、鸡蛋5~6只、火腿肠1根、小葱3根调料:生抽、鸡粉、油、盐 ――开始制作―― Step 1

① 先来炒饭,这一步其实大家都会,我们不用写的太啰嗦了,我简单带过啊。炒饭一定要用隔夜米饭,少水分,炒出来粒粒分明,还有一个诀窍,就是先打一个蛋黄在米饭里,拌均匀再下锅炒,米饭金黄且粒粒分明,非常好吃。所以第一步就是从冰箱拿出隔夜米饭,倒在一个大碗里,然后打入1个蛋黄,翻拌均匀,一定要翻拌至每粒米都沾上蛋黄,都散开来的状态最佳。

② 洗净小葱,切碎;火腿肠切碎备用,还可以加黄瓜丁、胡萝卜丁、青豆等食材都可以。

③ 锅中放油,加热,倒入鸡蛋清炒散,然后加入火腿丁炒软,再倒入米饭翻炒,可以开中大火炒,炒至米粒变金黄,脆脆的,一粒粒的蹦开来,就差不多可以放调料了。加入1勺盐、少量的生抽、加入1小勺鸡粉,撒上葱花,继续翻炒均匀出锅。

④ 出锅后,把米饭盛到盘子里,整理成椭圆形,最好把米饭压紧实一点儿,方便后面流心蛋放上去比较平稳。

--Step 2-- 重点来了,我们要开始制作流心蛋的部分了,这个是最难的部分,说实话我是做第四次才成功的,总共花费鸡蛋有不下30个了,第一次其实也算是半成功了,只是最后出锅前的部分,稍微在锅里停留的时间长了一点点,鸡蛋变老了一点儿,划开时没有自己流下来的状态,需要用刀掀开,所以我给它定义为不成功,于是我做了一次又一次,总算是在第四次成功,才算达到完美的状态。