蔬菜肉丸的家常做法大全家常做法(蔬菜肉丸怎么做好吃窍门)

蔬菜肉丸怎么做好吃窍门

1.粉丝提前泡软，胡萝卜去皮擦成丝，土豆去皮擦成丝，如果蔬菜水分比较大 ，可用手攥出多余的水分，如果水分不多，可直接剁碎拌馅。

2.分别把胡萝卜丝土豆丝粉丝剁碎，放一大盆里，放入葱姜末，胡椒，五香粉，盐，搅拌均匀 ，打入两个鸡蛋，搅匀，再把面粉淀粉放入，搅拌均匀成稠糊糊

3.炒锅到油，待油热冒泡，把菜面糊团成丸子逐个下入，中小火炸制丸子金黄，丸子上浮，捞出控油，装盘

蔬菜肉丸图片

1.蔬菜虾仁丸子

做法：将土豆、胡萝卜、玉米和虾仁洗净，土豆去皮切块在搅碎机中制成泥状，玉米和胡萝卜切碎备用；然后将虾仁剁成泥状后与玉米和胡萝卜碎放入容器中，依次加入土豆泥和低筋面粉搅拌均匀；最后制成丸子状放在锅中隔水蒸熟即可。

2.胡萝卜蔬菜丸子

做法：将胡萝卜和土豆洗净，土豆在锅中隔水蒸熟制成泥状，胡萝卜切成细丝用油炒熟备用；将土豆泥和胡萝卜一同放入容器中加入低筋面粉和香菇粉搅拌均匀，制成丸子状在锅中蒸熟即可食用。

3.五彩蔬菜丸子

做法：将土豆、西兰花、香菇和胡萝卜洗净，土豆去皮切成小块蒸熟，西兰花和香菇焯水后与胡萝卜一同切成碎粒；将几种食材混合在一起加入适量的银鱼粉和玉米淀粉搅拌均匀；最后制成丸子状用大火蒸熟即可食用。

蔬菜肉丸怎么做好吃窍门视频

第一步：清洗韭菜

我们准备新鲜的韭菜300克，放入清水中，仔细洗掉上面的泥沙和烂叶，挑拣干净以后，控干水分。

切掉根部，把韭菜切成韭菜碎装入盆中 。

第二步：调制馅料

加入食盐2克， 胡椒粉2克 ，五香粉1克没有五香粉用十三香都行，搅拌至调料和韭菜充分融合，打入一个鸡蛋， 放入一小把淀粉和适量的面粉。

淀粉和面粉主要是为了增加黏性，不要放的太多。搅拌至馅料成团即可，以免影响口感。

最后淋入一点植物油拌匀。植物油能使炸出来的丸子更加焦酥

在这里注意，千万不要加水。

第三步：调料汁

接着，我们来调料汁，准备一个小碗 ，加入芝麻酱10克 ，香醋5克 ，生抽10克，搅拌化开芝麻酱， 喜欢吃辣一点的 ，可以淋入一些辣椒油。

另外准备几粒大蒜， 放入蒜臼中 ，捣成蒜泥。挖入料碗中 搅拌均匀，丸子炸好以后可以蘸着吃。

如果您觉得太麻烦，这个调料汁的步骤可以省略不要，炸好丸子也能直接捏着吃，口感也是挺好的。

第四步：炸丸子

锅内烧油 ，油温升至五成热 ，油面接近冒烟时转为小火，抓一把馅料， 在虎口处挤成丸子， 用小勺挖入锅中，保持小火大约炸3分钟 ，丸子定型 ，全部飘起来以后，转为中火继续炸30秒钟 ，把丸子炸焦炸酥， 捞出来控油。

最后装入盘中 ，配上刚刚调好的料汁蘸着吃味道更美。

蔬菜肉丸子的家常做法大全

食材：猪肉，马蹄，鸡蛋，玉米淀粉，葱姜，花椒，

第一：先准备一块肥瘦相间的猪肉，将肉冲洗一下，沥干水分，先将肉皮去掉，然后将肉切成长条，再切成块，切好之后，用刀剁成肉馅

第二：切一点葱，再切几片姜，切成姜丝，切好之后放入碗中，放几十粒花椒，锅中倒入适量的清水，放入葱姜花椒，大火烧开之后继续煮三十秒钟关火，然后我们只要水，不要葱姜花椒，拿一个漏勺，将花椒水隔离出来晾凉备用，准备五个马蹄，有的地方也叫荸荠，先将马蹄削皮，然后切成片，最后剁成末

第三：下面开始调馅，先放入半勺十三香，再放入一勺盐，然后第一次倒入葱姜水，沿着一个方向将肉搅打上劲，葱姜水分一共分三次放，将肉馅搅拌成感觉有胶的状态就可以了，再打入一个鸡蛋，一个方向搅拌均匀，然后再放入适量的玉米淀粉，最后放入马蹄，搅拌均匀就可以了

第四：锅中倒入适量的油，油温五成热的时候，我们开始炸丸子，左手抓肉馅，然后用左手虎口处挤出丸子，用勺子挖出放在锅中，将丸子炸至微黄之后，捞出稍微晾凉，油温差不多晾至五成热的时候倒入丸子复炸，等炸至外表焦黄捞出来。

第五：另起一锅，倒入适量的清水，水开之后，倒入适量的蚝油，生抽，少许老抽上色，然后倒入炸好的肉丸，盖上盖子中火煮十分钟，加入适量的水淀粉，让汤汁变得更加的浓稠，最后放入葱花和香菜，搅拌均匀，就可以出锅装盘了。

蔬菜肉丸子怎么做好吃

用料

食材：土豆、胡萝卜、大白菜、冬瓜、豆腐、木耳、粉条、丸子、夹沙

调味菜：葱姜蒜、辣椒、香菜

调味料：生抽、盐、老抽、花椒面、鸡精、白胡椒粉

勺

丸子烩菜的做法步骤

步骤 1

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丸子、夹沙提前拿出来，可以微波炉解冻一下也可以不解冻。

步骤 2

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备菜，土豆切块不要太小高压锅会压成糊状；胡萝卜切成约五毫米的片（不容易熟所以要比土豆小）；冬瓜也切小块；如果有豆腐切成八毫米块。还要一点比较大的葱花段。

步骤 3

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白菜梗切小块，叶子稍微大一点两部分分开放。

步骤 4

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葱姜蒜、辣椒切好备用，下方的那些葱是出锅用的；炝锅的葱在土豆胡萝卜上面。还要留一点点蒜末出锅用。

步骤 5

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热锅热油下入葱姜蒜、辣椒翻炒几下； 放入土豆、胡萝卜、冬瓜以及葱段翻炒片刻； 放入丸子、夹沙翻炒； 加入调味料（生抽、盐、花椒粉、白胡椒粉）； 放入白菜梗； 倒水至即将没过但还没有没过所有食材； 加点老抽调色； 给高压锅压上阀； 阀开始冒气（上气）以后约两分钟即可； 慢慢放气打开高压锅，放入白菜页稍微煮一下； 加入鸡精、细碎的葱花、蒜末以及香菜末、滴入几滴香油搅拌均匀即可

蔬菜肉丸子的家常做法窍门

1.青菜和香菜，清洗干净2.把菜类改下刀也不用切的太碎3.加入 一碗绿豆面的萝卜丸子4.备好一份高汤5.高汤倒入锅内6.烧沸后加青菜7.加入丸子8.加入胡椒面9.出锅前加入香菜盐即可10.入碗时可以入辣椒油蒜蓉和麻油增香

蔬菜瘦肉丸子怎么做

主料：猪瘦肉泥1000克、鸡蛋6个

辅料：生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克

油炸猪肉丸子的做法：

1、准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的

2、生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲

3、搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就

4、倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥

5、倒入色拉油，大火烧热

6、大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅

7、肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了

8、炸好的肉丸子控油，出锅！