黄豆焖小鱼的做法大全家常窍门(黄豆焖鱼的做法视频)

黄豆焖鱼的做法视频

1.处理小鲫鱼，去腮，去白肚，保留鱼鳞，然后用盐腌芝，可根据个人口味腌半小时左右。如果是冬天，也可以直接用盐水浸泡。腌泡后，沥干水分以方便下一步操作。

2.在油锅里加入食用油，加热到70%，加入腌鲫鱼，一个接一个地油炸，然后捞出来。

3.将洋葱、姜和芫荽压平，放入高压锅底部。把炸鱼码放在锅底，把大的放在底部，小的放在顶部。

4.将鱼的底油油炸，用干辣椒(或豆酱)翻炒，然后加入醋、糖、料酒、洋葱、姜、大蒜、胡椒、茴香、茴香、肉桂和酱油。根据鱼的数量，如果汤很少，加入适量的水，用大火煮沸。

5.将煮好的汤倒入高压锅内的鱼中，打开压力阀，待气体减压后，换火，按压约25-30分钟，然后直接关火

6.冷却后，打开盖子，直接食用，或者放入水冷式冰箱，冷藏起来味道会更好。

黄豆焖小鱼的做法窍门

主料：禾花鱼250g、黄豆100g

辅料：油适量、盐适量生抽适量料酒适量、白砂糖适量小葱少许 

黄豆芋檬焖鱼仔的做法：

 1.禾花鱼取出鱼鳃、内脏洗净，不需要去鱼鳞。

2.小葱切成葱花 

3.净锅，倒入干黄豆，中火不停翻炒，炒熟

4.炒黄豆的时候，小碗装清水加入少许盐

5.将炒熟的黄豆倒入盐水中泡。黄豆焖禾花鱼的做法步骤

6.热锅放油，少许盐，放入禾花鱼小火煎 

7.煎至两面金黄乘出备用 

8.热锅放油，加入姜丝爆香。

9.黄豆沥干水，放入锅中。

10.加入煎好的禾花鱼 

11.加入一碗水约200ml ，

12.放入生抽 

13.加入料酒 

14.少许白砂糖，将锅轻轻的晃动几下，让调味品均匀。

15.盖上锅盖，中小火焖5分钟，5分钟后加入葱花，即可关火装碟，黄豆芋檬焖鱼仔就完成了。

黄豆焖鱼黄豆要泡水吗

1、鱼腩洗干净切块待用。

2、腐竹切断，放入冷水里泡软待用。

3、锅烧热，热锅凉油放入鱼腩煎至两面金黄。

4、加入适量的清水，放入一勺黄豆酱。

5、一勺酱油和一勺蚝油下锅一同焖煮，大火煮开转至中火焖8分钟。

6、最后加入腐竹再焖5分钟，加入葱段炒香即可。

黄豆焖鱼的做法大全

1、新鲜宰杀的草鱼反复清洗干净，去除两边的腥线（没拍照），去鳍去尾，虽然看着不好看，但能省下不少空间，这样鱼还是比较大，一般家庭用的锅具都不能放下整条鱼。我把鱼一分为二，两面划几刀，表面抹盐，鱼肚子里也抹点盐，刀口处和鱼肚子里塞上姜片，浇上料酒，腌制20分钟左右。

2、腌好的鱼用厨房纸巾吸去表面水分。

3、拍上薄薄一层淀粉。

4、铁锅烧热，多放些油，下鱼块，调中小火慢慢煎，其间不要动弹鱼。

5、一面煎至金黄定型后翻面，再煎另一面，这样鱼皮不易破。

6、煎好的鱼取出备用。

7、用锅里的底油炒香郫县豆瓣酱。

8、下葱姜蒜、八角，炒香。

9、加生抽、白醋、料酒、糖。

10、加热水。

11、倒入黄豆酱，烧开，尝尝咸淡，淡了再加点盐，汤汁尝着一定要比平时做菜咸点，鱼淡了不好吃。

12、下煎过的鱼，盖上盖子，转中小火焖。

13、焖制中间翻次面，焖烧过程中可以不时用勺子舀汤汁浇在鱼身上，便于入味，我大概炖了30分钟。最后一定要多留一点汤汁。

14、炖好的鱼取出装到大碗里，撒上香菜末。

15、把锅里剩余的汤汁浇上即可。

黄豆焖鱼图片

食材用料：花鲢鱼一条，豆腐适量，植物油适量，盐适量，生抽2大勺，老抽一大勺，黄豆酱2大勺，蚝油2大勺，白糖1克，青红辣椒2个

做法步骤：

1，主料：新鲜花鲢鱼一条（鱼身）、豆腐

辅料：植物油、盐、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、大葱、姜、青红辣椒、蒜苗2根、辣皮子4个（可选）、料酒

2，把花鲢鱼清洗干净，切大小一样的鱼块，最好不要鱼头，豆腐切块，把葱姜洗净切丝，蒜苗和青红洗净切段和块。

3，取一小碗做黄焖酱料：生抽、蚝油、老抽、黄豆酱调成酱料，一般的比例：3；2；1；1，加少许的白糖和盐，这是我家的口味，你可以依据自己家口味调制、把鱼块和豆腐，都撒上干面粉，均匀一些，如果嫌弃面粉太厚了，可以用干淀粉。

4，热锅凉油，油热7成，下鱼块，要一块的下，这样不粘连在一起。

5，炸到鱼块，两面都金黄色即可捞起来，中间要翻面哟，再下豆腐鱼，也是炸到两面金黄色捞起来沥油，一般豆腐块飘起来就可捞出来了。

6，锅底留底油，加葱姜辣皮子炒出香辣味以后。

7，下炸好的鱼块和豆腐块翻炒均匀以后。

8，沿着锅边加料酒，出香味以后翻炒均匀。

9，加黄焖酱汁，要翻炒均匀一些，出酱香味。

10，加入清水或者热水，要水位跟鱼肉平齐就行了，大火烧开，转中火焖制汤汁快收干时。

11，加入大蒜和青红辣椒块翻炒均匀。

12，在锅内焖上1分钟，好让蒜苗散味出来，即可出锅，酱香味浓，鱼块不碎不腥味，太美味了，汤汁都可以泡米饭吃了

黄豆焖黄鱼做法

鲤鱼 1条

酱油，老抽 适量

豆瓣酱 适量

葱，姜，蒜 适量

香菜 适量

八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒 适量

啤酒 适量

醋 适量

香菜 适量

做法步骤

1、鲤鱼一条，收拾干净切成大块，控水备用。

2、热锅凉油，倒入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，炸出香味。

3、倒入葱姜蒜。

4、葱姜蒜炸炒出香味，倒入豆瓣酱，翻炒均匀。

5、下入鱼块，两面略煎一下。

6、倒入酱油，老抽，出香味后倒入适量啤酒，不要加水，纯啤酒炖鱼，特别嫩还没有腥味。

7、大火烧开，盖上盖中大火焖煮，炖至鱼入味，倒入适量醋，开盖大火收汁。

8、收汁后盛出即可，撒上香菜。

9、上桌一会，鱼就光光了。剩下的鱼汤泡饼，味道也是好极了。

小贴士

多放大蒜，随鱼炖熟后的大蒜也香的很。 纯啤酒炖鱼炖熟后不会有啤酒的味道，反而鱼肉特别嫩还没有香味。