烤箱烤鲳鱼的家常做法(烤箱烤鲳鱼的做法大全窍门)

烤箱烤鲳鱼的做法大全窍门

食材清单

银鲳鱼 1条 、 盐 少许 、 生姜 适量 、 番茄沙司 适量

烹饪步骤

步骤1/8

银鲳鱼清洗干净，去内脏、鱼鳃，擦干，两面划上十字花刀；

步骤2/8

在鱼身两面擦一层薄盐和姜汁，盐不用多，因为这道菜的口味是以酸甜为主，腌20分钟左右；

步骤3/8

生姜切丝；

步骤4/8

热油锅，爆香姜丝；

步骤5/8

银鲳鱼再次用厨房纸擦干水分，等锅烧得比较热时，姜丝拨到锅边，把鱼放进锅里，先中火煎至定型再小火煎香；

步骤6/8

关火，等锅凉透，晃动锅子鱼可以移动，再开火，烧热锅后翻面，同样煎至金黄香脆后盛出备用；

步骤7/8

锅中倒入适量番茄沙司，按照口味添加适量清水（也可酌情添加白醋或白糖），小火煮开；

步骤8/8

关火后，把银鲳鱼放进锅中，晃动锅子，让银鲳鱼均匀粘上茄汁就可以啦！也可以先把鱼装盘，然后直接把茄汁倒在鱼身上。

烤箱如何烤鲳鱼窍门

在进行油煎鲳鱼的时候,是先不需要放盐的,当你把鱼煎到两面金黄以后,就可以出锅了,而在你熬鱼的时候才可以放盐,这样的话盐里面的碘元素就不会被破坏。多人都吃过鲳鱼，鲳鱼身体扁扁的，但是鱼肉却自带一种咸咸的味道，十分松软可口。下面，我们一起来学习一下鲳鱼怎么做。

鲳鱼怎么做

一、红烧金鲳鱼

做法：

1、金鲳鱼洗净，身上抹上盐，腌制15分钟，然后吸干表面和鱼肚内的水，为了煎的时候皮不容易破，可以在表面再扑点生粉。

2、加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦黄色。

3、加热大锅，放油，放入姜葱蒜干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入酱油、老抽、糖、酒，烧开。再把鱼放入，酱汁够浸过半条鱼就好，烧开后，加盖闷烧3分钟，再翻边，闷烧3分钟，鱼熟透就可以调味，放葱装盘开吃了

二、五香烤鲳鱼

做法：

1、主料准备好，姜切丝，葱打结备用，鲳鱼洗净，处理好内脏后在背上划花刀，将葱结摆入鱼肚，鱼背上铺满姜丝。

2、用保鲜膜将鱼包裹，放入冰箱冷藏一晚，充分腌制入味，锡纸铺于烤盘，涂抹一层食用油，将腌制好的鱼摆入，撒上一些白芝麻。

3、烤箱预热180度，烤15分钟，翻过来再烤15分钟，闷5分钟即可。

三、豆瓣酱辣味鲳鱼

做法：

1、准备食才，鲳鱼去肚去鳃，洗净，在鱼身两面划“井”字，拍上淀粉，

2、锅里油热，放下鲳鱼，两面煎透，盛出.

3、锅里油热，放姜，蒜暴香，放下鲳鱼，加豆瓣酱，加糖，料酒，水，加辣油，鲜抽，葱白，大火煮开，中火煮12分钟左右，加点盐煮至汁稠，加撒上葱段即可。

烤箱烤鲳鱼的做法大全窍门图解

主料 ：鲳鱼1条

调料：葱1棵、姜1块、黑胡椒15克、葱油2勺、料酒2勺、白糖1勺、蚝油2勺、食盐5克 鲳处理干净，沥干水分

步骤2，双侧均匀打上花刀

步骤3，烤箱锡纸烤鲳鱼的做法大全添加葱、姜、料酒、盐、白糖、蚝油和细胡椒粉，拌匀，腌制20分钟，中间翻面一次

步骤4，烤箱230°预热十分钟

步骤5，腌好的鱼连同汤汁铺在锡纸上，然后包好

步骤6，烤箱锡纸烤鲳鱼的做法入烤箱，上下火230°烤15分钟左右

步骤7，取出，打开锡纸，把葱姜拨到一边

步骤8，浇上一勺葱油

步骤9，烤箱锡纸烤鲳鱼的家常做法表面撒一层现磨黑胡椒粗粒，入烤箱，敞开锡纸继续烤5分钟至香味飘出即可

电烤箱烤鲳鱼的做法大全

将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

2

/7

烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

3

/7

把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

4

/7

2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。

5

/7

把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。

6

/7

小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。

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/7

将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

用烤箱烤鲳鱼需要多长时间

将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

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烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

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把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

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2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。

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把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。

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小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。

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将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

烤箱烤鲳鱼的做法大全窍门视频

咸的，可以不放盐。

都吃过鲳鱼，鲳鱼身体扁扁的，但是鱼肉却自带一种咸咸的味道，十分松软可口。

鲳鱼做法：一、红烧金鲳鱼做法：1、金鲳鱼洗净，身上抹上盐，腌制15分钟，然后吸干表面和鱼肚内的水，为了煎的时候皮不容易破，可以在表面再扑点生粉。2、加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦黄色。3、加热大锅，放油，放入姜葱蒜干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入酱油、老抽、糖、酒，烧开。再把鱼放入，酱汁够浸过半条鱼就好，烧开后，加盖闷烧3分钟，再翻边，闷烧3分钟，鱼熟透就可以调味，放葱装盘开吃了二、五香烤鲳鱼做法：1、主料准备好，姜切丝，葱打结备用，鲳鱼洗净，处理好内脏后在背上划花刀，将葱结摆入鱼肚，鱼背上铺满姜丝。2、用保鲜膜将鱼包裹，放入冰箱冷藏一晚，充分腌制入味，锡纸铺于烤盘，涂抹一层食用油，将腌制好的鱼摆入，撒上一些白芝麻。3、烤箱预热180度，烤15分钟，翻过来再烤15分钟，闷5分钟即可。