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虾仁烩豆腐做法大全家常(虾仁汇豆腐)

2023-03-15 08:20:07厨房百科1

虾仁汇豆腐

食材:

白雪虾 1碗 、 西红柿 3个 、 豆腐 1块 、 香葱 3棵 、 姜 1块 、 植物油 少许 、 盐 适量 、 水 少许

烹饪步骤

步骤1/11

一碗虾清洗干净;

步骤2/11

剥掉外壳和虾头,只留下虾仁,去掉虾线清洗干净;

步骤3/11

取适量虾仁、3个大西红柿,1块豆腐;

步骤4/11

豆腐切块,西红柿切小块;

步骤5/11

香葱切末,姜切丝;

步骤6/11

炒锅中倒少许油,将一半的姜丝入锅中煸炒变色出香味;

步骤7/11

将西红柿倒入锅中,翻炒出汤;

步骤8/11

再倒入适量水,将剩下的姜丝投入汤中,中火烧开,让番茄素充分释放,也能让汤汁更加红润;

步骤9/11

根据口味加适量盐,将豆腐入汤中,煮两分钟,让汤汁也能进入到豆腐中;

步骤10/11

待汤汁再次煮开后,将虾仁均匀地码放进汤中,变色后即可关火;

最后一步

盛出后撒香葱末,一道开胃汤菜做好啦!

虾仁熘豆腐

食材:虾仁250克,豆腐300克,葱1块,姜3片,盐3克,淀粉1勺,鸡蛋1个,鸡精2克,花生油5克。

做法:

1、虾仁去掉虾线洗净,放入蛋清,加入淀粉抓匀渍15分钟。

2、豆腐切成小块,葱姜切碎,放到虾仁里一些。

3、把虾仁放到开水里焯一下,捞出。

4、锅里放入花生油,放葱姜爆香。

5、放入豆腐炒匀,加一点水,再放入焯好的虾仁。

6、翻炒均匀,加盐,鸡精调味,立马出锅。美味的虾仁豆腐就做好了。

虾仁熘豆腐的做法

原料:嫩豆腐、鲜虾、白玉菇、蟹味菇、葱、盐、料酒、菜籽油、浓汤宝、蚝油、白胡椒粉。

做法步骤:

第1步、虾尾去壳,去虾线,虾头也留着。

第2步、白玉菇,蟹味菇去根,清洗干净备用。

第3步、起锅烧水,加入一勺盐,水开下入切好的豆腐,焯水去除豆腥味。

第4步、另起锅烧油,下入虾头煸炒出虾油。

第5步、炒好的虾头弃之不用,倒入虾仁,加入一勺料酒去腥,小火翻炒至虾仁完全变色即可。

第6步、盛出虾仁,倒入白玉菇,蟹味菇,大火翻炒。

第7步、加入适量的清水煮开,加入一小盒浓汤宝。

第8步、下入焯好水的豆腐,转小火慢烧。

第9步、最后下入炒好的虾仁,加入一勺蚝油,少许的胡椒粉调味,烧至汤汁浓稠。

第10步、起锅装盘,撒上葱花即可。

虾仁会豆腐的做法

做大虾炖豆腐的方法步骤如下: 所需原材料:

1、主料:虾4个、豆腐500克。

2、辅料:食用油29克、精盐4克、酱油10克、葱5克。

第一步:先准备好所需的所有食材。

第二步:然后将豆腐切成大块。

第三步:用牙签挑去虾线。

第四步:锅烧热之后放入油烧热,放入葱炸香。

第五步:然后加入适量清水。

第六步:紧接着放入盐。

第七步:再倒入酱油。

第八步:然后就可以把鲜虾放入汤里了。

第九步:再把豆腐放进去大火烧开。

第十步:在用中小火炖至豆腐蓬松虾熟,剩少许汤汁即可。

第十一步:菜装盘后即可食用。

虾仁豆腐怎么做好吃窍门

用料:虾10只,花生油半小碗,鸡蛋四个,韭菜适量

步骤 1

虾去壳,虾头和虾皮分开,取虾线,虾肉切三段。然后加入鸡蛋打匀

步骤 2

制作虾油。锅内放花生油,量不用太多,大约是炒菜的一倍。油烧至起烟,大约八九成热,只放虾头。等虾变色就用锅铲铲虾头,尽量让其红油渗出,直到虾头炸酥,油变红,将炸过的虾头放入之前的虾皮中,虾油滤出

步骤 3

不要洗锅,将虾皮和虾头放入锅中,加冷水煮开。煮开后转中小火,再次铲虾皮和虾头,尽量让其味道渗出。一分钟后,关火,将全部虾汤倒出备用。

步骤 4

将锅洗净,将之前的虾汤避出,然后烧开,虾汤烧开后转中火,用勺子将蛋液和两颗虾肉放入锅内,动作要快,不然虾肉熟的不均匀

步骤 5

将虾全部放入后,尽量做到不剩蛋液,如果剩下,也将其倒入锅内。注意不要来回搅动虾汤,要让其定型。最后用盐调味。关火后,一定要放小段的韭菜,乘出虾汤,碗内放一勺虾油,美味的虾汤就完成

食材_虾仁豆腐的家常做法大全窍门

主料:内酯豆腐1盒、玉兰片(冬笋)30克、发好海参2个、蟹肉棒5个、全贝50克、鱿鱼50克、鸡胸肉50克、大虾仁6个、荷兰豆4个

辅料:蚝油1茶匙、白糖1/3茶匙、蒜末1茶匙、姜末1/2茶匙、葱末1茶匙、老抽1/2茶匙、生抽2茶匙、水淀粉适量、白胡椒粉少许

做法:

1. 食材大集合。

2. 八珍豆腐食材很多,先来处理食材,鲜虾开背去虾线,海参斜着切段,蟹肉棒斜切段、全贝洗净去沙囊、玉兰片切菱形块、为了配色,又切了四个荷兰豆。

3. 鸡胸肉切片,处理好的虾仁,分别加入少许白胡椒粉、少许食盐、料酒、淀粉充分抓匀至微粘腌渍几分钟备用。

4. 鱿鱼改成花刀(鱿鱼切法:从边角45度开始切斜刀,要注意底部不能切断。然后转过来90度,切直刀,同样底部不能切断,顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块即可)

5. 腌渍虾仁和鸡片的时候来处理嫩豆腐,嫩豆腐取出切块。

6. 切好的豆腐均匀的蘸上一层干淀粉。

7. 放入油锅中煎炸,煎炸至六面都硬噶盛出备用。

8. 海参、蟹肉棒、全贝、玉兰片、荷兰豆一起放入沸水中炒熟捞出备用。

9. 切好的鱿鱼焯水,鱿鱼下水后就自然成卷了,不要焯的时间长了,那样就不嫩了。

10. 虾仁也快速焯一下变色捞出。

11. 所有焯过水的食材放一起备用。

12. 锅中放油,放入腌渍好的鸡片滑炒至变色,放入葱姜蒜末爆香。

13. 爆香后放入所有焯过水的食材快速兜炒均匀。

14. 兜炒均匀后,放入煎过的豆腐,依次加入生抽、蚝油、少许白胡椒粉、少许白糖。

15. 推炒均匀后,用水淀粉勾芡。(天津传统八珍豆腐颜色稍重的,水淀粉中加入1/2茶匙老抽调色)

16. 、倒入芡汁后,推炒至芡汁浓稠,全部裹在食材上即可关火盛出。

虾仁豆腐菜谱

用料:内酯豆腐1盒,鲜虾300克,料酒一勺,盐5克,香葱2根,生粉2勺,蚝油1勺,生抽1勺,十三香半勺

做法:1、挑选新鲜的对虾与嫩豆腐一盒。

2、对虾去除虾头跟虾线,剥去虾壳【对虾冰箱冷冻一下再剥特别方便】对虾加入蚝油提鲜。加料酒去腥增香。加一点十三香。

3、用筷子把对虾与调味料搅拌均匀腌制三十分钟。

4、豆腐对半切开再切小块。【用刀在豆腐盒的两边各划一下,豆腐从盒子里轻轻松松就拿出来】

5、热锅热油放虾仁入锅煎。煎至对虾两面变色盛盘。

6、锅里重新放油,下豆腐块入锅炒。

7、加入炒好的虾仁。加适量的热开水炖煮5-10分钟。

8、加点盐调味,淋上水淀粉,一边倒一边用勺子搅拌均匀。关火撒点葱花即可出锅。

虾仁豆腐羹就做好了。

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