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板鸭的做法大全家常怎么炒(板鸭怎么做菜好吃)

2023-03-15 13:30:09厨房百科1

板鸭怎么做菜好吃

步骤/方式1

首先直接食用，肉质紧实有嚼劲，当下酒菜很不错。

步骤/方式2

其次可以用微波炉加热，口感更加香醇。

步骤/方式3

同时也可以用来炒菜，把板鸭剁成块，加调料进行爆炒。

板鸭怎么做好吃视频

椒盐排骨的做法：

1。取排骨中段的肋排切长段或直接用精选一字排。

2。大蒜加少许盐捣成泥，加水静置10分钟后滤出蒜汁。

3。排骨加入蒜汁、10克姜片、5克生抽、5克料酒、5克白糖。

4。

继续加入1克白胡椒粉和1克五香粉，拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上。

5。5克花椒炒香捣成粉。

6。按1：1：1的比例准备好3克白胡椒粉、3克黑胡椒粉和3克五香粉，炒锅不放油，加4克盐炒至微黄的时候加入以上三种粉和步骤5的花椒粉，炒出香味即可。

7。取出排骨，烤箱预热210度，排骨肉多的一面朝上，刷红糖水，入烤箱烤15分钟。

8。取出翻面，刷红糖水，入烤箱继续烤15分钟即可。

盐鸭下巴的做法：

一、材料

鸭下巴250克、蒜油、葱、姜、色拉油、糊辣椒面，熟芝麻、盐、味精、酱油、花椒粉等适量。

二、做法

1。鸭下巴洗净。

2。加入葱、姜、花椒粉、盐腌制10小时。

3。将腌制好的鸭下巴下油锅炸至金黄色，捞出。

4。锅内留少许油，放入鸭下巴、酱油、熟芝麻、辣椒面、蒜油、花椒粉翻炒一下，起锅即成。

板鸭怎么做比较好吃

干鸭可以根据自己的口味去做，干鸭可以爆炒，可以炖汤，也可以焖着吃，鸭子不管是炒或是炖，还是焖里面都可以添加一些自己喜欢吃的东西进去，按自己口味做就好了。

板鸭怎么做菜好吃又简单

原料

酱板鸭适量，微波炉一台，青椒适量，干辣椒适量，葱姜蒜适量，洋葱适量，黄瓜适量

步骤1/直接食用

酱板鸭风味独特，肉质紧实有嚼劲，可直接食用，当下酒菜很不错。

步骤2/加热食用

天气冷的时候，可以将酱板鸭用微波炉加热会更好，口感香醇。

步骤3/用来炒菜

酱板鸭可以用来炒菜，把板鸭剁成块，配上青椒，葱姜蒜干辣椒，加调料进行辣炒，可配米饭食用。

步骤4/凉拌板鸭

切好黄瓜和洋葱，板鸭切块，加调料凉拌，风味独特。

板鸭怎么做好吃?

选料：麻鸭子、老鸭丁

2、腌制：将鸭洗净，用刷子刷上一层酱油，再抹上雪花盐，撒上生姜未进行腌制（以10斤鸭子为标准，盐250克，酱油150克，生姜250克）。腌制时间为：冬天0－20度时，腌制24小时左右，春天20－30度时，腌制12小时左右，夏天30－40度时腌制5－6小时左右。

3、整形：将腌制好的鸭子用清水洗净，把鸭背砍开，主骨留在右边，用左边鸭翅将鸭头夹住，右边鸭翅、翅尖向上弯曲，用竹片将鸭撑开即可。

4、烘烤：将煤烟烧净后，用铁勾将整好形的鸭子背面朝火挂入烤炉内烤30－50分钟，待背面呈金黄色，无水份及鸭油滴下后即可取出。

5、卤制：在原卤水的基础上，取20斤卤水，加枙子10个（酱红作用），紫草5克（需用油炒），白糖100－200克，料酒100克左右，味精适量，甜面酱100克，生姜250克，糖色500克以下，等鸭子八成熟以后，加入老三样，煮5－15分钟后捞出检查，没有完全熟透的重新放入卤水中卤制，熟即止。然后把卤锅离火，将鸭子放入卤锅中浸泡10－15分钟即可。