凉拌鱼丝家常做法大全家常做法视频(凉拌鱼丝的做法大全窍门)

凉拌鱼丝的做法大全窍门

配料:

1.鱼头、鱼尾、洗净，沥干水，放盐、油、蒸鱼酱油、料酒腌制5分钟；

2.银耳洗净浸泡，让银耳发泡，撕开，沥干水，待用；

3.清水煮沸，放入入银耳、红枣，煲30分钟；

4.热锅，倒油，放入鱼头、鱼尾、生姜丝小火煎；

5.微黄，翻转另外一面继续煎，二面微黄即可；

6.煎好的鱼，放入煲好的银耳红枣中，继续小火煲10分钟；

7.煲好的汤，放盐拌均，即可；

温馨提示

1.选购银耳要金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质；

2.银耳红枣要先煲烂，在放鱼，鱼才不会烂掉；

3.鱼要香煎，去腥，煲出汤才好；

4.煲汤的水要一次性放足够，中间不要添加水。

凉拌鱼丝做法视频

1、鱼丝先浸泡10几分钟到半小时，泡到鱼丝散开即可。

2、准备配料：包心菜切丝，蒜头剁成末。至于肉的方面，可以用猪肉、鸡肉，甚至于不要肉类也可以，我下的是潮汕特产的肉块~喜欢吃辣的话，还可以加点辣椒进去。

3、调个酱汁：拿一个碗，依次倒入酱油、耗油、盐、少许糖，搅拌均匀。

4、拿一个锅子，倒入不到一半的水，煮滚后，放入泡好的鱼丝，等水再滚起来即可捞起摊凉备用。

5、开锅热油，先放入蒜蓉下去爆香，再加入包心菜丝翻炒。

6、等菜炒软后，再加入肉类。

7、然后倒入酱汁翻炒。

8、最后加入鱼丝拌匀即可

凉拌鱼丝的做法大全窍门图片

答，鱼丝只有凉拌最好吃，但是为了身体健康不建议吃凉拌鱼丝，因为鱼肉里有寄生虫，吃生鱼丝会对身体不好，过去有卖酸辣生鱼的，都是用黑鱼切丝凉拌，味道很鲜美，现在吃生鱼丝的人少了，卖生鱼丝的也没有了，想吃只能自己做，现在只有三文鱼片是生吃的沾调料也不错，就是价格高一点。

凉拌鱼丝的做法大全窍门图解

1/10 准备一条新鲜的草鱼，洗干净

2/10 鱼肚子里的东西处理干净，用刀片出鱼片，鱼头切去，去掉肚子位置的大刺骨，去鱼皮{鱼头不用，鱼骨不用，鱼皮不用}

3/10 鱼肉剁碎，放搅拌机搅拌成泥{放点姜一起搅拌}

4/10 红薯粉倒入鱼肉的两倍不粘手就可以，和成不粘手的面团{放点盐一起和面}

5/10 用擀面杖擀成面皮

6/10 蒸锅倒入水烧开，面皮放上去蒸熟

7/10 蒸熟后趁热卷起来压紧实，放凉后用刀切片

8/10 放在太阳下晒5天就可以啦{晒干后不敢是炒还是凉拌炸都好吃}

9/10 晒干后用密封罐张好，防止回潮

10/10 晒干后的鱼丝{成品}

凉拌鱼丝图片

鱼丝做法 用鲩鱼（俗称草鱼）和鲤鱼剔除头和骨，将鱼肉剁成肉酱，掺拌适量薯粉，就像北方的家中和面粉一样，只是里面是鱼肉和薯粉，颜色呈灰暗，原料准备好后，用菜刀切成一个个小块，再用木质滚轴将其碾成一个个大薄饼的样子，之后铺在一个准备好棕榈树枝上，一起放在烧开水的大锅中，加热蒸熟卷成条，并晾干至不粘手切成小片，最后晒干储存。烹饪时先用水泡开，再用鲜肉汤或鲜鸡汤伴煮，适当配料，相当美味，还可油炸、凉拌等