东北家常蒸菜举例(北方蒸菜的做法)

北方蒸菜的做法

把菜洗净控干水分，放在盆中，加入盐，油，拌匀，放入面粉拌匀，放在蒸锅蒸二十分钟即可出锅。

北方蒸菜的做法大全

1.野生真菌炖丸子

将红蘑切碎与鸡蛋搅拌炸成丸子，再放在用黄酒等原料调制的汤汁中慢炖，汤鲜味浓，菌香独特。

2.关东素烩汤

将鸡摊成蛋皮再切成丝，干豆腐、土豆、胡萝卜分别切丝后焯水处理，加入调料，见汤沸，勾薄芡，下菠菜段，淋香油，出锅装碗即可。

3.三鲜酸辣汤

先煮一锅水将木耳、竹笋、香菇都烫熟,另准备一大碗热水浸泡猪血及豆腐。锅中放入水1000㏄及酸辣汤包，待水滚沸后，将打散的蛋打入，勾芡至适当浓稠度。

4.猪肉炖粉条

猪肉炖粉条是一道东北名菜，粉条吸取了肉的香味，而肉也变得肥而不腻，最朴实的菜却是最难忘的味道。

5.萝卜丝炖籽虾

虾鲜嫩，萝卜丝软烂，汤汁浓厚；鲜咸中透着香浓，半汤半菜，美味可口，营养丰富。萝卜丝和汤汁吸足了虾的纯鲜，软烂鲜浓的萝卜丝和还有汤汁成为这道菜的精髓。

6.酸菜白肉血肠

将五花猪肉用清水煮熟，切成薄片，然后将白肉、血肠，以及切好的酸菜和粉丝一道放进锅里用清水炖半小时即成。这道菜啊，白肉不腻，血肠异香，营养十分丰富。

7.雪里蕻炖豆腐

雪里蕻洗净去根，切成小段，豆腐适当切块，用开水氽一下，放入葱姜炒香，加上雪里蕻煸炒一下，加鸡粉、酱油、白糖调好味，再倒入豆腐块，烧开后，用小火慢炖20分钟，撒葱花即可。

8.小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，最正宗的小鸡炖蘑菇应该采用东北地区当地的榛蘑以及农家散养的土鸡炖制而成。将鸡肉加入料酒、盐等炒匀，加入适量水煮约10分钟，然后放入蘑菇再用中火炖三四十分钟。

蒸菜在北方吃的香吗

新鲜槐花装在盆子里淘洗干净，槐花现在这种没开的花苞是最好吃的。全部开了影响口感，控过水放案板上晾晾，可以用蒸布把多余水份沾掉。把槐花叶子和杆挑出来，有些嫩的茎不用挑太仔细，蒸出来口感也很好，晾好的槐花重新放进盆子里，加入食用油，加入五香粉，像拌饺子馅一样拌均匀，少量多次加入面粉，用筷子拌均匀，面粉要看情况添加，加过面粉后晾十分钟让槐花和面粉融合一下，再加入一些面粉，这样蒸出来的槐花口感不黏。槐花全部均匀裹上面粉，一粒一粒的就行了。可以晃动下盆子使面粉裹均匀。大火烧开蒸锅，上了气后再放入槐花，蒸12-15分钟即可，具体看各家蒸锅，蒜半头剥皮，放蒜臼里加入盐捣成蒜泥，加入香油和辣椒油调成料汁，蒸好的槐花放在干净的锅里晾晾，蒸锅里有蒸汽和水珠，会影响槐花口感。盛在碗里，淋上蒜泥汁即可，喜欢吃辣的可以多放点辣椒油。北方一般喜欢调蒜汁，拌蒸菜特别好吃，如果不喜欢大蒜的味道，可以加生抽和香醋这些自己喜欢的调料，但是以我多年吃蒸菜经验，香油一定要有。跟蒸菜是绝配。

东北蒸菜

在我国东北地区四季分明，特别是在春季和夏季，野菜非常的多，品种也特别的多。特别是山区，在每年的五一前后，很多人就开始采野菜了，比如婆婆丁，曲麻菜，小根蒜等等。这些野菜，一直可以采到每年的八九月份，所以在东北八月份也还是有野菜的，就是数量会少一些，有些野菜不是特别嫩了。

北方的蒸菜怎么做好吃

蒸菜团。

步骤 1

青菜洗净切碎，加盐杀下水分，加点食用纯碱，保持颜色翠绿

步骤 2

挤干水分，加入面粉，搅拌均匀

步骤 3

锅开放入菜团，大概20分钟就好了

步骤 4

随便蘸点酱料都好吃的很

家乡蒸菜的做法

做法

1，买的草鸡一只，用的一半，在烧开的水里稍稍飞一下水即可

2，将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖（本人用的是高压锅，图省事），大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右

3，气下去后用盐调味即可

因为是草鸡，就没放其他东西，味道真是不错，清淡却很是香，但和家乡自家养出来的鸡的味道还是差异不小啊！