牛肉汤牛肉汤的做法大全家常做法(牛肉汤简易做法)

牛肉汤简易做法

步骤/方式1

牛肉切成大块，用冷水浸泡净血水。

步骤/方式2

冷水下锅，加入料酒煮去浮沫，用温水洗净。

步骤/方式3

白萝卜切片，葱白切段，姜切片，小葱和香菜切末。

步骤/方式4

电压力锅内加入牛肉和适量水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、山楂片、料酒，炖煮55分钟。

步骤/方式5

捞出牛肉块放凉

步骤/方式6

捞出牛肉汤中的其他辅料，放入萝卜片和盐炖煮10分钟左右。

步骤/方式7

牛肉放凉后切片，放入汤内，撒上葱、香菜末和胡椒粉即可。

牛肉汤简易做法窍门

牛肉冻做法一、原料：牛肉100克，牛蹄500克，香醋10克，葱结20克，姜丝2克，姜块10克， 黄酒100克，精盐适量，八角4个。

二、做法：

1、牛肉洗净，切块。将牛蹄上的毛用火燎去，刮洗干净，用刀沿骨节切成块，放开水锅中略焯，捞起，与牛肉同放汤锅中，加清水，放入葱结、姜块、黄酒、八角煨至牛蹄酥烂脱骨，汤汁浓稠时，加精盐调味，离火，将汤汁倒入长方形的铝盘中，待其冷却结冻。

2、将凝结实的牛肉冻切成块，装盘，放入姜丝，浇上香醋即成。三、特点：肉冻软滑色白，滋味咸酸爽口。

牛肉汤汤怎么做

如果没有糊味就是酱油放多了 解决办法可以让汤变红 但是会转变味道 可以尝试先用纱布过滤一遍牛肉汤 之后加入西红柿 胡萝卜 再加些清水 应该可以是颜色变淡 变成酒红色

牛肉汤做法配方

步骤/方式1

配方：牛肉600克，胡萝卜1根，土豆半个，生姜片几片，香葱碎适量辅料：盐适量，黄酒适量，香叶2片，八角2个，花椒适量，白胡椒粉适量。

做法：

牛肉清洗干净切块，清水浸泡去除血水。

步骤/方式2

冷水下锅，烧开后略煮，焯水。

步骤/方式3

准备好调料。

步骤/方式4

捞起牛肉热水清洗干净，沥干水分。

步骤/方式5

将牛肉放入炖锅，加入清水，加入炖肉调料，适量黄酒。

步骤/方式6

盖好锅盖，大火烧开后转小火炖1小时左右。

步骤/方式7

炖至牛肉酥烂。

步骤/方式8

土豆、胡萝卜切块。

步骤/方式9

加入土豆胡萝卜块，继续炖至土豆胡萝卜熟透。

步骤/方式10

关火前撒适量葱花，白胡椒粉调味即成。

步骤/方式11

最上瘾牛肉汤就做好了。

牛肉汤做法?

主料：牛肉一斤

辅料：葱姜少许、白萝卜一根、香菜少许、料酒十克、盐三克、鸡精味精各一克

步骤

步骤一、首先把买回来的牛肉清洗干净，剁成大小均匀的块状（大一些没关系，后期炖的时候会缩小），然后装入盆中，加入足量清水浸泡4个小时以上（浸泡的目地是为了去除血水，这样后期出锅会减少多大腥味）

步骤二、接着把准备好的辅料都清洗干净（炖汤的食材都必须要清理干净，否则出锅一眼就能看出来），然后把葱切成葱花、萝卜切成小滚刀块（稍微小一些，这样出锅看起来和牛肉比较对称）、生姜切成小片备用（菱形片）

步骤三、锅中加入清水，下入牛肉焯水（焯水的目地是为了去除脏物，同时出锅的腥味也会大大减少），三分钟后倒出来（焯水时间一定要长一些，这样才能起到焯水的效果）

步骤四、然后锅中刷洗干净，再次加入清水（这次水要多一些，后期二次加水会影响汤汁口感），下入姜片和适量料酒，加入之前焯过水的牛肉

步骤五、大火烧开再转小火慢炖九十分钟，见牛肉微微能嚼动，再放入白萝卜慢炖十分钟（这时候所有的食材已经熟了），放入盐、鸡精、味精等调料（口味清爽一些），最后装盘撒上葱花和香菜点缀一下就完美收工了

牛肉汤的做法家常做法

1.首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时，期间每隔一个小时换一次水，充分去除里面的血渍。

2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水，经常给牛肉翻面让它均匀受热，这一步主要是为了去除里面的杂质和血水，大约焯水2分钟，把牛肉倒出来冲洗干净准备煮制。

3.准备半锅清水放入牛肉，煮的时候不要放太多调料或者香料，只需要几片生姜压一下腥味即可，尽量保持汤的原滋原味，千万不能放食盐，食盐容易使蛋白质闹备乱凝固，煮出来的汤不够浓白，而且会造成水分流失，牛肉吃起来干硬发柴，把锅中的浮沫打干净，然后盖上锅盖开中火煮2个小时。

4.只喝汤太过单调，这里我们准备一些腐竹和粉丝，一起放入清水中泡发，淮南一带最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用凉水泡发，吃着才劲道而且不容易煮烂，牛油100克放入盆中，再切一点姜片和葱片，准备液档辣椒面30克备用。

5.另起锅烧热把牛肉放进去熬化，熬制没有腥味，再放入葱段和姜片，开小火炸出里面葱姜油，葱姜炸干炸成金黄色时挑出来不要，这个时候关火把热油浇在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。

6.时间差不多了，我们打开锅盖看一下，牛肉能用筷子轻轻穿透说明已经煮熟了，如果扎的时候有阻力，而且有血水冒出来就需要再煮一会，把牛肉捞出来放在一边晾。

7.喝牛肉汤一定要在碗中调味，不要影响原汤的味道，喜欢原滋原味的只需要加一点食盐即可，不要太多以免压制汤的鲜味，口味重一些的可以放一点胡椒粉，鸡精或者味精，再放一些刚刚准备好的牛油辣子增加底味，盛入适量的牛肉汤。

8.把晾凉的牛肉，顶着纹理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根据自己的喜好来决定，然后把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中烫熟，盛放在碗中撒上香菜美滚此味即成

简单牛肉汤的做法

1.首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时，期间每隔一个小时换一次水，充分去除里面的血渍。

2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水，经常给牛肉翻面让它均匀受热，这一步主要是为了去除里面的杂质和血水，大约焯水2分钟，把牛肉倒出来冲洗干净准备煮制。

3.准备半锅清水放入牛肉，煮的时候不要放太多调料或者香料，只需要几片生姜压一下腥味即可，尽量保持汤的原滋原味，千万不能放食盐，食盐容易使蛋白质闹备乱凝固，煮出来的汤不够浓白，而且会造成水分流失，牛肉吃起来干硬发柴，把锅中的浮沫打干净，然后盖上锅盖开中火煮2个小时。

4.只喝汤太过单调，这里我们准备一些腐竹和粉丝，一起放入清水中泡发，淮南一带最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用凉水泡发，吃着才劲道而且不容易煮烂，牛油100克放入盆中，再切一点姜片和葱片，准备液档辣椒面30克备用。

5.另起锅烧热把牛肉放进去熬化，熬制没有腥味，再放入葱段和姜片，开小火炸出里面葱姜油，葱姜炸干炸成金黄色时挑出来不要，这个时候关火把热油浇在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。

6.时间差不多了，我们打开锅盖看一下，牛肉能用筷子轻轻穿透说明已经煮熟了，如果扎的时候有阻力，而且有血水冒出来就需要再煮一会，把牛肉捞出来放在一边晾。

7.喝牛肉汤一定要在碗中调味，不要影响原汤的味道，喜欢原滋原味的只需要加一点食盐即可，不要太多以免压制汤的鲜味，口味重一些的可以放一点胡椒粉，鸡精或者味精，再放一些刚刚准备好的牛油辣子增加底味，盛入适量的牛肉汤。

8.把晾凉的牛肉，顶着纹理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根据自己的喜好来决定，然后把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中烫熟，盛放在碗中撒上香菜美滚此味即成。

牛肉汤简易做法视频

用料

牛瓦沟二斤，鸡蛋一个，土豆一个，木耳一两，银耳一朵，香菜，盐，花椒，大料，香叶，白果，桂皮，酱油，醋，料酒，香油各适量

做法

1/9 牛瓦沟切成小块

2/9 冷水下锅飞水，把牛瓦沟的血水飞出。

3/9 飞过水的牛瓦沟放入高压锅中，把葱，姜，花椒，大料，香叶，白果，桂皮一起放入，炖30分钟。

4/9 木耳，银耳泡发，

5/9 土豆切成小块，下油锅炸至金黄，出锅备用。

6/9 鸡蛋打散，平底锅刷上油，摊几张鸡蛋饼切成条状备用。

7/9 把高压锅炖好的牛瓦沟再放入炖锅中再在煤气火上小火继续炖，加入料酒，酱油，醋，盐。

8/9 开锅后，加入木耳，银耳，直到把木耳，银耳炖熟，点上一点香油，就可以出锅了。

牛肉汤简单

食材清单

牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克

清炖牛肉汤的家常做法

1、准备好的牛肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好喝

2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾

3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块

4、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水都逼出来，然后尽量把表面的浮沫都撇干净

4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来，放在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都冲洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不好喝了

5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加好喝，把清洗干净的牛肉块放在砂锅中，然后找一个滤网，把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中，这样能过滤掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝

6、倒进去的原汤要多一些，至少要没过牛肉多一些，加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开，大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥，煮开之后转小火慢炖2个小时

牛肉汤简易做法大全

步骤/方式1

第1步、牛头肉切成大块，用冷水浸泡净血水。

步骤/方式2

第2步、冷水下锅，加入料酒煮去浮沫，用温水洗净。

步骤/方式3

第3步、白萝卜切片，葱白切段，姜切片，小葱和香菜切末。

步骤/方式4

第4步、电压力锅内加入牛肉和适量水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、山楂片、料酒，炖煮55分钟。

步骤/方式5

第5步、捞出牛肉块放凉。

步骤/方式6

第6步、捞出牛肉汤中的其他辅料，放入萝卜片和盐炖煮10分钟左右。

步骤/方式7

第7步、牛肉放凉后切片，放入汤内，撒上葱、香菜末和胡椒粉。即可出锅