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家常大肉杂酱怎么炒(家常大肉杂酱怎么炒才好吃)

2023-03-16 10:10:07厨房百科1

家常大肉杂酱怎么炒才好吃

步骤/方式1

猪肉切成小丁,肥瘦比例3:7。

步骤/方式2

葱姜末5克,甜面酱备好。

步骤/方式3

锅内放油烧至五成热放入一个八角爆香。

步骤/方式4

先放入肥肉丁煸炒至变色。

步骤/方式5

油分慢慢变少。

步骤/方式6

再放入瘦肉丁,煸炒至变色盛出备用。

步骤/方式7

热锅凉油放入葱姜末爆香。

步骤/方式8

挤入适量的甜面酱。

步骤/方式9

转小火至微微冒泡。

步骤/方式10

倒入煸炒的肉丁。

步骤/方式11

加一小勺盐和几粒冰糖调味。

步骤/方式12

倒入一勺料酒。

步骤/方式13

小火咕嘟均匀即可关火。

步骤/方式14

成品图

大肉杂酱面的做法大全

制作主料:湿面250克、黄瓜半根

炸酱材料:瘦肉150克、洋葱半个、大蒜2拌、大葱1节、生姜几片、小米辣2个、黄豆酱100克、甜面酱50克、生抽20克、老抽5克、料酒10克、鸡精1勺

制作方法:

步骤一:把准备好的瘦肉清洗干净后,简单切一下,然后剁成肉末,把黄瓜清洗干净切成丝、香菜切成末,然后分别装盘备用。

步骤二:大蒜拍碎剁成蒜末、洋葱切成颗粒、大葱切成末、小米辣切成小圈,然后分别装盘备用。

步骤三:锅中放一勺油,把洋葱倒入锅中炒出香味,洋葱香味炒出来后,倒入肉粒,用小火炒熟、炒出油脂来。

步骤四:肉炒出肉香,倒入一勺料酒,大火炒出酒气,把准备好的黄豆酱和甜面酱到里边炒出酱香味道来。

步骤五:酱香味道炒出来后,放入蒜末和葱末、小米辣、生抽、白糖、鸡精、酱香翻炒均匀,盛出来盛入碗中备用。

步骤六:锅中添水大火烧开,把湿面下入锅中煮熟,一般烧开煮一分钟就可以了。

步骤七:把煮熟的面条捞出来放入准备好的凉开水中泡凉。

步骤八:把泡凉的面条捞出来把水沥干,放入准备好的大碗中放入黄瓜丝,再放两勺做好的炸酱,撒点香菜,我们吃的时候简单一拌就可以了。

家常大肉杂酱怎么炒才好吃窍门

食材

五花肉 10克(个人口味酌情增减)

黄豆酱,海天酱 10克(个人口味酌情增减)

花椒,香叶,大料, 2片

葱,香菜根,姜,干辣椒 10克

方法/步骤

五花肉切丁备用

葱姜切末,香菜根洗净备用

三分之一海天酱,三分之二黄豆酱,放在一起加些水调匀备用

锅里放油 暴香花椒,大料香味,油一定要多放些

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捞出暴香的花椒等

6

放葱姜香菜根暴香后放入五花肉翻炒,把五花肉炒熟

7

倒入调好的酱大火翻炒几分钟,

8

翻炒的过程中夹出酱里面香菜根辣椒

9

几分钟后小火慢慢的炸,用铲子不断的翻炒避免粘锅,10多分钟后就熟了

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我这次做的多了些放在了瓶子里,想吃炸酱面的时候来上一大勺就可以了,

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刚炸出来的酱好香好诱人呀,忍不住用大葱沾着来了一大口,不用别的菜光是这个就可以吃下一个大馒头哦

杂酱肉酱做法先炒肉?

中加油油热下入姜蒜末,花椒香叶八角,大料炒出香味,倒入肉末炒至肉末,微焦下入黄豆浆,甜面酱小火慢炒,十分钟左右即可

怎么做肉杂酱

1、配料:肉馅儿3~5两、甜面酱适量、香菇2~5个、豆腐干3片、西红柿1个、细香葱适量、料酒适量、啤酒一罐。

2、首先,把所有食材洗净备齐。

3、把香菇,豆腐干,西红柿,葱花切丁,锅中倒油加热。

4、葱花煸香,放入肉馅儿煸炒至变色,倒些料酒。

5、放入香菇和豆腐干,继续煸炒两三分钟,劲量把香菇和豆腐干炒得干一些,有点嚼劲,依个人口味来。

6、放入西红柿丁,炒至出汤,西红柿切丁是为了更快地让西红柿融化出汤。

7、下面加入甜面酱。

8、翻炒一分钟左右,刚才把西红柿炒出汁就是为了这一步翻炒酱的时候不至于快速干锅。

9、开始倒啤酒,用啤酒代替水,不需要再加水了,倒啤酒的量依照酱的多少而定,不要上来就把一罐啤酒全部倒进去,那样就没法吃了。

10、下面就是用勺子或铲子在锅中一直向一个方向转动,以免酱干锅。

11、一直炒到酱变黏稠为止,可以关火出锅。

12、一锅美味的炸酱出锅了,加些香菜和辣椒更美味。

家常大肉杂酱怎么炒才好吃呢

食材

猪肉末 300g、 油 适量 、 盐 适量 、 大蒜 3瓣 、 老抽 适量 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 糖 适量 、 黑芝麻 一勺 、 香油 少许

烹饪步骤

步骤1

准备好食材,大蒜,黑芝麻,猪肉末。肉末挑选肥瘦比例2:8。

步骤2

剥蒜,将蒜切小。

步骤3

开火,放少量油,放入肉末翻炒。

步骤4

加入适量料酒,将肉末炒至变色。

步骤5

随后分别放入少许盐,生抽和老抽,加入蒜瓣翻炒均匀。

步骤6

调小火继续炒,炒至肥肉部分的油逐渐被炒出来,锅里出现许多小泡泡,此时加入一勺糖。

步骤7

最后加入几滴香油和一勺黑芝麻翻炒均匀,起锅。

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