炒肉大头菜的做法大全家常(肉片炒大头菜)

肉片炒大头菜

包菜，又名：卷心菜、洋白菜……各地均有栽培，北方一年两季，南方四季栽培。包菜富含磷质和维生素U，是人们经常食用的蔬菜，做菜时最好不用刀切，用手撕成片一是能保持更多的维生素不流失，二是成菜后味道更鲜美。选包菜350g，瘦肉片100g，干红辣椒2个。先将包菜撕成大片，洗净后沥干水分，干红辣椒去子切段。炒锅置火上，加入植物油烧热，先将肉片煸炒后盛出，再将红干辣椒、葱段、姜丝煸炒，下入包菜翻炒至菜色发亮、断生，将肉片下锅，加入食盐、白糖、胡椒粉等调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

肉片炒大头菜怎么做

先把大头菜用水焯一下，肉片也用水焯一下，然后把大头菜放到碗里，再放入肉片，上面放小米辣，蒜末，花椒，麻椒，把热油淋到上面

肉片炒大头菜家常做法

炒蒜苔，

要把金华火腿切片，用沸水焯二分钟，再把蒜苔切段，焯水一分钟，起锅放油加热，放葱炒香，再放入切好的金华火腿，炒到变色，随后把蒜苔入锅一起炒，加少量生抽食用盐

调味，最后用水淀粉

勾芡，这样炒出的金华火腿和蒜苔色香味俱全特别好吃。

肉炒大头菜的家常做法大全家常

大头菜是现在人们生活中非常常见的食物，大家经常在很多菜中或者美食中都看到过大头菜的身影。可以说，大头菜起到了一个很好的调味作用，让每道菜都更加入味。也有很多人用大头菜来拌饭，味道也是极好的。其实大头菜的用途还有很多，还可以和蛤蜊搭配在一起。那么蛤蜊大头菜怎么做呢？

（一）

材料:

卷心菜，蛤蜊，花椒，大头菜，肉，油，姜，红辣椒，蚝油

做法:

1.大头菜一定要洗干后晾晒下，尽量让叶子保持干燥。

2.蛤蜊一定要抄熟，剥出肉来挤掉水分。

3.放入适量油，把姜和花椒下锅炒香，放入少许红辣椒翻炒，分次加入大头菜，快速翻炒。

4.大头菜开始变色就放入蛤蜊，最后加盐和鸡精一点香油还有红辣椒点缀。

大头菜炒肉丝的做法

配料：大头菜半颗，粉条适量，小米辣四个，生抽三勺，盐适量。

做法步骤

一：粉条一般都是需要提前泡好的，否则粉条是比较硬的。如果是用凉水泡的话，那么要提前两小时，如果是温水泡的话一般半个小时就可以泡好。

二：大头菜要选择外观比较好的，没有虫吃的情况，清洗干净之后手撕成丝状就可以。

三：起锅烧油，油温七成的时候下小米辣翻炒出香味，然后把大头菜放进去炒到变软。

四：放生抽和盐，把调味料翻炒均匀。

五：最后放入粉条，粉条放进去之后要迅速的翻炒，否则会容易粘锅。

六：要放适量的水，这样避免粘锅，而且可以焖煮一会。

七：一般能够用筷子夹断粉条的时候就可以出锅了。

大头菜炒猪肉

主料

大头菜（圆白菜、卷心菜）半颗（约400克） 干辣椒6只

大蒜两瓣 花椒一小勺

蒸鱼豉油两勺 耗油一勺

米醋一勺半 盐半小勺

火爆大头菜的做法步骤

1. 这里只用半个，炒出来一盘的量，大头菜对半切开，泡到加了盐的水里，我这泡了有一个小时，然后用流水冲洗干净，控干水分

2. 用刀切掉大头菜的根

3. 用手撕大头菜，叶子不需要撕太小片，中间厚的茎放一旁

4. 通常做这道菜都会把茎弃之不用，咱不能浪费哈，用刀把茎片成薄片

5. 调碗汁：两勺蒸鱼豉油，一勺耗油

6. 一勺半米醋，拌匀备用

7. 备料：大头菜，料汁，蒜切片，辣椒去籽剪段，花椒一小勺

8. 炒锅放油小火煸香花椒，取出花椒，油留用

9. 大火下蒜辣椒煸炒，辣椒微微变色就倒入大头菜，别等辣椒糊了哈

10. 大头菜一定要沥干水分，大火不停翻炒

11. 炒到大头菜看起来变软

12. 倒入事先准备好的料汁，翻炒均匀

13. 尝过咸淡，酌情加盐，我这里加了半小勺，炒匀出锅

大头菜抄肉

主料 2人份卷心菜1个、猪肉1块辅料葱2个、料酒2勺、精盐3勺、香油1勺、鸡精3勺、花生油适量包菜炒肉步骤1包菜洗干净，切碎步骤2肉洗干净，切成片步骤3葱冲洗干净，切碎步骤4放油加热放葱，然后放肉，爆炒放料酒放一勺盐步骤5包菜放进去和肉在一块儿炒，然后再放盐，再放鸡精，炒好后放点香油