老鸭豆腐的做法大全家常菜(老豆腐烧鸭子的做法)

老豆腐烧鸭子的做法

用料

豆腐 一盒

五花肉 70克

笋 鞭笋2棵（冬笋或春笋适量）

黑木耳 50克（泡发好）

鸡（鸭）胗 2个

葱 3根

生抽 1勺

蚝油 1勺

盐 1勺

高汤 （鸡汤鸭汤排骨汤肉汤等都可以） 半碗

糖 1勺

淀粉 3勺

能让孩子一碗饭很快下肚的西施豆腐的做法步骤

步骤 1

这个季节正是吃鞭笋的季节，鞭笋相对于冬笋与毛笋涩味少了很多

步骤 2

步骤 3

鸡（鸭胗）煮熟

步骤 4

鸡（鸭）胗丁备用

步骤 5

鞭笋焯水十分钟，鞭笋、五花肉切丁备用

步骤 6

黑木耳、葱切碎备用

步骤 7

豆腐用的是祖名盒装豆腐，撕去面上包装纸，在盒子里将豆腐横、竖切割

步骤 8

倒扣平盘上

步骤 9

再平切二刀

步骤 10

豆腐切碎备用（不要用老豆腐，口感差，也不要用内酯豆腐，太软，稍微翻炒易碎）

步骤 11

肉入锅，小火将肉丁炒出油，炒至金黄

步骤 12

加入切好的笋

步骤 13

炒笋的时间尽量长一点（尤其是冬笋与毛笋），这样笋的口感会更好

步骤 14

加入鸡胗与黑木耳

步骤 15

翻炒均匀

步骤 16

加入豆腐

步骤 17

轻轻翻炒几下

步骤 18

加入高汤，鸡汤鸭汤排骨汤肉汤等都可以！我这个是竹荪虫草花鸡煲汤（竹荪虫草花的鸡煲汤的味道特别鲜美）

步骤 19

然后加入适量盐、糖、生抽、蚝油，加水没过豆腐

步骤 20

中火焖煮一会，让豆腐均匀入味，同时品尝一下咸淡

步骤 21

淀粉加适量水溶解（不要太浓，稀一点）

步骤 22

淀粉勾芡：少量多次加入，边加边搅拌均匀直至粘稠状，太稀不成形，太厚影响口感

步骤 23

撒上葱花

步骤 24

拌匀出锅

步骤 25

爽滑鲜嫩的豆腐、脆脆的笋丁，有嚼劲的鸡胗丁，再加上鲜美的汤汁，吃在嘴里满满的富有层次感

步骤 26

餐桌上常常少不了这款豆腐，既可当菜吃也可当饭吃，在米饭上淋上厚厚的一层西施豆腐搅拌一下更是另一种味道，能让孩子一碗饭很快下肚。

老鸭豆腐汤的做法

1/3

取一只咸鸭子，切下四分之一，然后在剁成小块，用水洗一下，干净的锅，放少量油，倒入咸鸭子翻炒，把作料洗干净切好，放入锅里，同咸鸭子一起翻炒，等炒了鸭皮有出油了，倒水和鸭肉齐平就好，小火烧，

2/3

等水烧开了，翻滚几次，把豆腐切成小块，倒入锅里，

3/3

等汤汁收的差不多了，就可以成成起来了，一盘美味的菜就好了

老豆腐烧鸭子的做法窍门

 准备好食材。

2 葱姜末先用清水浸泡片刻。

3 把草鱼剔骨去刺只留下鱼肉。

4 将泡好的葱姜水只取适量水加入鱼肉中。

5 用料理棒打成鱼泥。

6 南瓜粉用清水活成糊加入鱼肉中。

7 加入适量食盐拌匀。

8 加入适量油拌匀。

9 手上抹点清水取少许鱼泥团出鸭子的身体，前面圆，后面尖且上翘。

10 同样方法团出几个圆球放身体上做头。

11 剪刀在两侧剪出翅膀。12 胡萝卜切薄片剪出鸭子的嘴巴。13 将嘴巴装在鸭子头上锅里水开后上锅中火蒸15分钟左右。14 取出装在盘子里。15 海苔剪出鸭子的眼睛贴在两边即可。

豆腐老鸭汤功效与作用

其实种类也是有很多种的。

滋补老鸭汤：

配料：老鸭，枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克

山药鸭汤：

配料1：老鸭，葱白1段，姜2片，橙子皮1片，党参2段，黄芪2片，干何首乌1片，山药，盐少许

简易配料2： 老鸭，山药1节，姜片5片，白酒1勺，胡椒粉适量，盐适量

海带老鸭汤：

配料：老鸭，海带半斤，小蒜10左右，姜一块，枸杞一把

酸萝卜老鸭汤：

配料：酸萝卜500g，料酒适量，油适量，葱段15g，姜片10g，花椒适量，花雕酒适量，白胡椒粉3g，盐适量

笋干老鸭煲：

配料：老鸭，笋干100g，火腿100g，小葱适量，生姜适量，蒜适量，黄酒适量，盐适量，白砂糖适量

老鸭莲藕汤：

配料：老鸭，莲藕3段，西洋参6g，红枣6粒，姜4片，料酒3勺，盐1.5调味匙

等等的汤类。

老豆腐炖鸭肉

很香很好吃的腊鸭腿炖土豆来啦！的做法步骤

步骤 1

鸭腿洗好切块，备用； 土豆去皮切片，再清洗两遍； 青椒洗净，切好；

步骤 2

准备好香叶，辣椒，桂皮，八角备好； 大蒜切好，备用；

步骤 3

锅中放油，放入腊鸭腿，翻炒腊鸭腿可以出油，翻炒两分钟； 再放入大蒜，放入香料翻炒，再放入耗油和生抽调色调味，翻炒两分钟后，再放入清水炖二十分钟； 二十分钟后，再放入土豆，炖七八分钟；

步骤 4

最后，放入青椒，出锅后再放点香菜！