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小米鸡块粥的做法大全家常(小米鸡块怎么做)

2023-03-17 00:00:07厨房百科1

小米鸡块怎么做

小米鸡肉粥的做法步骤 1. 小米大米洗净,香葱切条,鸡胸肉切丁,加玉米片,一起入锅煮开,转小火熬二十分钟 2. 煮好后将香葱条捞出来,加适量食盐,撒入香葱末,就完成啦! 3. 搭配馒头花卷酱菜吃,味道是极好的,肠道脆弱时吃些清淡的,鸡胸肉蛋白高不油腻,非常适合 小贴士 小米、大米、鸡肉、玉米片比例可以根据个人喜好调整

小米鸡粥

应该是熬稀饭时放了碱,碱和不锈钢发生了化学反应,致使稀饭变黑。

1、稀饭(porridge rice),是以中国为主的东方人特有食物,型状稀稠不一,各地所用材料有大米、小米、黑米、莲子、花生、银耳、薏米、红豆等是常用。一般是佐餐。玉米面亦可单独作为稀饭,据说慈禧太后每日爱喝玉米稀饭一碗。

一般人误称粥,其实,稀饭和粥根本不是一回事。粥是有很多花样的,如,皮蛋瘦肉粥等。而稀饭是一种比粥清稀的稍粘稠状物体,通俗点就是比粥要稀。稀饭的做法很简单,他不像粥花的时间那么长材料也没那么丰富,不过早餐多吃些稀饭可以清理肠胃,对身体还是很有益处的。

小米鸡肉

建议一定要选这种两斤左右的小嫩鸡(仔鸡)来做,否则不容易熟透。那种优质的土鸡更适合红烧或是煲汤。 鸡宰杀好之后洗净,将其剁成不超过2厘米的小块状,这是一个硬指标。剁大了不容易熟透,也不容易入味儿

第二个重要环节:剁好的鸡块要先腌制。将鸡块尽量沥干血水,拍一些姜块和葱段,再加适量盐、胡椒粉、料酒、生抽和干淀粉进去,这个调味过程是确保鸡肉一次性把味道“吃”进去,所以量一定要把握好。随后再加一个鸡蛋黄进去,将所有调料一起用手抓匀,反复多抓几分钟,使鸡肉更好地入味儿。之所以要加鸡蛋黄,一是为了让了辣子鸡的颜色更漂亮,二是增加鸡肉的嫩度和香味儿。 鸡块儿抓匀后腌制20分钟左右。

腌鸡肉过程中把小料准备好,青花椒、干辣椒、小米椒、青椒(分别切段),再来点姜、蒜粒,红色的花椒也要准备一些

鸡肉腌制好了,好戏开演!先把锅烧到足够热,最好是微微冒烟。然后迅速将鸡块中的葱段挑出来,往锅中多倒一些油,转成中小火,把鸡块倒入锅中,先不要着急翻动,让它们在锅中“煎”一会儿,当鸡肉煎至慢慢收紧的时候,开始有频率地翻炒,这个过程中保持中小火或小火,一定要有耐心,大约要炒十多分钟才会完全熟透,最好达到鸡肉有微微焦黄的效果

鸡肉炒好后将其捞出,捞的时候尽量把油撇掉。随后另起一锅,跟之前炒鸡一样,把锅烧到足够热转小火,倒少许油,将适量青花椒、红茶椒、干辣椒和小米椒慢慢煸出香味儿,再把姜、蒜粒倒进去,继续小火煸炒,一股迷人的,浓郁的复合辣香渐渐弥漫开来。

小米煲鸡

用料

鸡 半只、姜 3片、红椒 半个、料酒 2勺、青椒 半个、生抽 2勺、美味香 1勺、大蒜 3瓣、沙茶酱 半勺、土豆 1个、芋头 一半、蚝油 1勺、小辣椒 4个、洋葱 一半

做法步骤

步骤 1

先鸡肉腌制,蚝油,美味香,沙茶,酱油,料酒或者白酒,一点点盐,腌制半个小时这样就可以了

步骤 2

芋头先煎一下表面,然后捞起来,下姜,蒜,辣椒,爆香,下鸡肉翻炒熟了,下配料翻炒

步骤 3

下水,要跟配料矮一点,切勿水下过多,不然,材料不入味

步骤 4

盖子盖上,焖个20分钟吧,大火滚了几分钟,我就调中火了,

步骤 5

芋头,我是等那个鸡肉焖快收汁的时候,下的,然后大火一起翻炒,下点蚝油,味道更好,如果不够咸,可以下点盐,或者酱油

步骤 6

最后我下了一点白芝麻跟香菜,即可

小米煲鸡粥功效与作用

鲜滑鱼片粥

[原料]

优质粳米、草鱼净肉各100g,猪肉200g,腐竹40g

[调味料]

味精1g,精盐、姜丝、葱、太白粉各5g,香菜10g,胡椒粉0.5g,麻油20g

[做法]

1.猪骨洗净敲碎。

2.腐竹用温水泡软。

3.粳米淘洗干净。

4.将猪骨、粳米、腐竹放入砂锅,加水(约1500g),先用大火烧开,改用小火慢熬1个半小时左右,放入盐(3g),味精(0.5g),调好味,拣出猪骨。

5.草鱼9(或鲩鱼)洗净,斜刀切成大片,厚以0.3cm为宜,用盐、太白粉、姜丝、麻油拌匀,倒入滚开的粥内轻轻拨散,待粥再滚起,端离火位,用碗盛起,撒上胡椒粉、麻油即可食用。

[营养]

内含蛋白质59.8g,脂肪144g,碳水化合物87.9g,钙219mg,磷1231.5mg,铁19.6mg,维生素A2国际单位,维生素B11.3mg,维生素B20.42mg,尼克酸5.6mg,能产热1407.4kcal。

[功能]

健脾益气、养血壮骨、生精下乳,富含营养,除蛋白质、脂肪及碳水化合物含量较高外,还富有铝、磷、铁,因而有良好的生血、壮骨作用,并能有效地促进乳汁的分泌。

八宝粥

用料:

糯米150克、桃脯15克、蜜枣25克、糖莲子25克、杏脯25克、冬瓜条25克、核桃仁25克、山楂糕25克、白糖、桂花酱各适量。

制法:

1、将冬瓜条切丁。

2、将山楂糕切丁。

3、将糯米淘洗干净。

4、将糯米及其他各料放入锅中,加水烧沸后改用小火熬成稠粥,加入桂花酱和白糖拌匀。

5721爱心提示,本食谱功效:此粥黏甜,味香,适口,易消化,含有碳水化合物和无机盐,适合孕妇食用。

鸡肉粥

用料:生鸡1只(500克),粳米50克、精盐、酱油、香油、生姜、大葱各适量。

制法:

1、将粳米淘洗干净。

2、将鸡洗净,放入沸水中焯一下。锅内放水,用旺火烧开,将鸡下锅,加盖,用微火(保持水开为准)煮40分钟,捞出,放入凉开水中泡凉,再捞出控干水,在外皮抹上香油,以保持鸡肉光亮,不缩不老。

3、将粳米倒入锅内,加原汁鸡汤,用大火煮沸,再改用小火煮至粥稠,便成鸡肉粥。食用时将鸡粥盛入碗内,将鸡肉切片装盘,用葱、姜、精盐、酱油、香油调匀成佐料,蘸食。

5721爱心提醒孕妇此粥功效:鸡肉香醇,粥味可口,含有丰富的蛋白质、碳水化合物及钙、铁等多种营养素,是孕妇食用佳品。

淮山芡实粥

用料:淮山药、芡实各50克、粳米100克、猪油、精盐各适量。

制法:

1、将粳米洗净,用少许清盐腌拌,放入沸水中先熬。

2、把淮山药、芡实用水稍浸过,去杂质洗净。

3、将粳米、淮山药、芡实放入锅内同煮,待粥成时,加猪油、精盐调味即可。

5721爱心提醒孕妇此粥功效 :补益脾胃、养心安神,对孕妇心悸、失眠多梦、面色萎黄、记忆力减退、注意力不集中等症有显著功效。

莲子糯米粥

用料:莲子50克、糯米100克、白糖。

制法:

1、将莲子用温水浸泡,去心后,清水洗净。

2、把糯米淘洗干净,用清水浸泡1-2小时。

3、将煮锅鼗净,放入莲子、糯米、清水适量,置于火上,煮成粥,加入白糖调味,即可食用。

5721爱心提醒孕妇此粥功效:补中气,清心养神,健脾和胃,适用于治疗孕妇腰部酸痛,常食可以养胎,防止习惯性流产。

什锦甜粥

用料:小米200克,大米100克,绿豆50克,花生米50克,红枣50克,核桃仁50克,葡萄干50克,红糖或白糖适量。

制法:

1、将小米、大米淘洗干净。

2、绿豆淘洗干净,浸泡半小时。

3、花生米、核桃仁、红枣、葡萄干分别淘洗干净。

4、将绿豆放入锅内,加少量水,煮至七成孰时,向锅内加入开水,下入大米、小米、花生米、核桃仁、红枣、葡萄干,搅拌均匀,开锅后改用小火熟烂即可。

5721爱心提醒孕妇此粥功效:香甜爽口,营养丰富。碳水化合物,蛋白质,维生素族丰富,是孕妇十分理想的粥品。

糙米排骨粥

材料:糙米1/2杯、小排骨150克、姜3片。

调味料:盐2小匙。

做法:1 糙米洗净,以清水浸泡2小时经上沥干。

2 排骨洗净,氽烫,捞出冲净,加入糙米、姜片及6杯水,以大火烧开,转小火炖40分钟,待米糜肉熟即可加盐调味。

营养盒:铁质、锌、叶酸、维生素、蛋白质、糖类。

莲子红豆莲藕粥

材料:莲藕90克、红豆40克、莲子20克、圆糯米20克。

调味料:果糖适量。

做法:1 莲藕洗净后切片。

2 红豆、莲子、圆面积糯米洗净备用。

3 将水7杯煮滚后转成小火慢熬2小时。起锅前加入适量果糖调味即可。

营养盒:铁质、糖类。

乌鸡糯米葱白粥-孕妇药膳小贴士

材料:乌鸡腿、圆糯米、葱。

调味料:盐。

做法:乌鸡腿洗净、切块滚烫洗净沥干。将乌鸡腿加4碗水熬汤,大火开后转小火,约煮15分钟,再入圆糯米煮,开后转小火煮。葱白去头须,切细丝,待糯米煮熟后,再加入盐调味,最后入葱丝闷一下即可。

功效:补气养血、安胎止痛,改善气血虚弱所致之胎动。

山药蛋黄粥-孕中期脾气不足、久泄不止

【配方】

生山药30克,熟鸡蛋黄3枚。

【做法】

将山药切块,研成细粉,用凉沸水调成山药浆,然后再将山药浆 倒入锅内,置文 火上,不断用筷子搅拌,煮2~3沸,加入鸡蛋黄,继续煮熟即成。每日2次,空腹温热服。

【特点】

健脾和中,固肠止泻。适用于孕中期脾气不足,久泄不止,乏力 少气等症。

【注意】

大便秘结及湿热痢者忌用。

小米煲鸡的功效和作用

小米皮里含有丰富的维生素C,有着很丰富的营养元素的物质,但是鸡是杂食动物,还要添加玉米碎,碎米,鱼粉以及鸡需要的各种维生素.米糠是很好的养鸡饲料原料,当米糠的干物质达到87%时,粗蛋白含量为13%左右,能量值在糠麸类中是比较高的。

因为米糠中含油量较高,在10%以上,有的达18%,所以米糠中的脂肪大多为不饱和脂肪酸,动物易吸收和利用。但是这种不饱和脂肪酸容易分解和变质,因此米糠使用时越新鲜越好。 

小米粥鸡肉的做法

小米粥自古以来就被称为“代参汤”,

而熬粥也是小米最补的吃法之一。

最近天气变化大,容易肠胃不适,

这8款香、甜、润的小米粥,

好喝又养胃,快收藏起来吧!

小米南瓜粥

原料:

小米150克、南瓜300克。

做法:

南瓜去皮切丁,小米淘洗干净,放入电饭煲浸泡1小时后,熬煮至软烂即可。

红糖小米粥

原料:

小米150克、小枣10颗、花生仁、瓜子仁、红糖10克。

做法:

1、小米淘洗干净,放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右;红枣洗净,去核,红枣肉切碎备用。

2、 取汤锅,注入适量清水,烧开后放入小米,转小火慢慢熬煮,待小米粒粒开花时放入红枣碎,搅拌均匀后继续熬煮,待红枣肉软烂后放入红糖,花生碎拌匀,再熬煮几分钟即可。

小米山药粥

原料:

山药45克、小米50克、白糖。

做法:

1、把山药洗净削皮,切成小块;小米用水洗净。

2、锅中加1000ml水烧开,放入小米煮5分钟,放入山药一起煮,大火煮5分钟,小火煮15分钟,放入适量白糖调匀即可食用。

蛋黄小米粥

原料:小米2小把、鸡蛋1个。

做法:

1、砂锅中加入两碗水,烧开;小米洗两遍,沥干水;鸡蛋煮熟。

2、锅中水开后,放入小米,搅拌几下,中火烧开后,改小火煮5分钟。

3、鸡蛋剥去壳,取出蛋黄,放碗中用勺子碾碎,小米粥盛到碗内,上面撒上碎的蛋黄即可。

小米红枣粥

原料:

小米30克、枣10颗。

做法:

1、 小米洗净沥干水分;红枣洗净去核。

2、 小米,放入平底锅,用小火炒至干爽,并飘出香味即好。

3、炒好的小米倒入砂锅,放入去核的红枣,倒入足量冷水,大火煮开,转小火熬至浓稠成粥即可。

小米玉米粥

原料:

小米150克、玉米碎80克、冰糖

做法:

1、小米、玉米碎淘洗干净,放入锅内,加水,开大火煮。

2、 转小火,用汤勺搅拌一下,再煮至米碎软料黏稠,按自已的喜好放进冰糖即可。

鸡茸豆腐胡萝卜小米粥

原料:

小米、鸡肉、豆腐、胡萝卜。

做法:

1、 先把小米粥煮好;鸡胸肉切碎,和嫩豆腐一起放入搅拌机打成鸡肉豆腐泥。

2、鸡肉豆腐泥放入开水中烫熟做成小小的鸡肉豆腐丸子;胡萝卜切成薄片蒸熟,再碾碎。

3、把胡萝卜泥混合到粥中,再放入煮熟的鸡肉豆腐碎即可。

香菇西芹小米粥

原料:

小米30克、西芹20克、香菇2朵

做法:

1、西芹去叶洗净,切小丁,用开水略焯;香菇去蒂,洗净,切小丁。

2、 汤锅内加冷水烧开,下入小米熬煮,中火煮至小米粒涨开,放入香菇丁续煮。

3、盖上锅盖,转小火将小米煮烂,下西芹丁煮开即可。

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