家常焦糖鸡蛋布丁做法视频(焦糖鸡蛋布丁的做法不用烤箱)

焦糖鸡蛋布丁的做法不用烤箱

不可以用锡纸哦，布丁液会流出来的，没办法成型。

【布丁液所需食材】牛奶200g，白砂糖60g，全蛋液75g，蛋黄液20g，香草精2g，黄油5g。没有黄油也可以不放。

【焦糖所需食材】白砂糖20g，水25g。

1、将焦糖用的白砂糖和水放到厚底奶锅里，小火加热，液体颜色变成琥珀色的时候关火。趁热倒进布丁模具里。

2、将牛奶、25g白糖、香草精以及黄油放到锅里，小火加热到液体温度为35-40度的时候关火。加热的时候要不断地搅拌。

3、将全蛋液、蛋黄液以及剩余的白糖放到搅拌盆里，用手动打蛋器搅拌均匀。

4、将步骤2的混合物缓慢地倒入蛋液里，一边倒一边搅拌，搅拌均匀后，过两遍筛。

5、将做好的布丁液倒入布丁模具里，用锡纸将顶部包起来。

6、在烤盘里注入2-3厘米的温水，将盛放布丁液的模具放在烤盘里，送入预热好的烤箱，上下火150度烘烤40分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自己家的烤箱脾气进行调节。

7、烤好后撕掉锡纸，冷却后就可以吃了，放冰箱冷藏后味道会更好

做焦糖布丁用鸡蛋还是蛋黄

焦糖布丁是用鸡蛋和牛奶制作。

奶油布丁由于淡奶油的特性，有更浓的奶油香气和更为轻盈爽滑的口感。

焦糖布丁蛋糕的做法窍门

材料

松饼粉 一杯,蛋 一颗,牛奶 6分满,砂糖 一匙,砂糖 一匙,牛奶 一小杯,薄荷 一株

做法

1、将松饼粉，牛奶，蛋，砂糖搅成面糊。

2、将面糊倒在布丁摸内。

3、烤200℃/10分钟。

4、取出脱模，放入盘中。

5、取一个锅子，将砂糖炒成焦糖加上牛奶搅拌均匀。

6、焦糖酱淋于蛋糕上，最后放上薄荷叶，即可完成。

鸡蛋焦糖布丁家常做法

方法步骤

1· 先来做焦糖酱，只用2样食材。

2· 焦糖酱：白糖放过奶锅里加热到褐色，然后倒入热水，快速搅拌。

做好的焦糖酱放入瓶子里，还能做焦糖蛋糕。

3· 焦糖酱做好，就可以做布丁了

4· 鸡蛋打散，加入牛奶和白糖，搅拌到白糖融化

5· 用筛子过筛2次蛋液，过筛可以让牛奶蛋液更加的细腻，烤出来的布丁特别的细腻顺滑，无颗粒感！

6· 把焦糖酱倒入杯子中，铺满杯子底部就行。

然后放入冰箱冷藏一会，让糖液凝固，这样倒入蛋液时不会和蛋液混合。

7· 倒入过滤的蛋液，表面盖上一层锡纸。烤盘里放一些水，用水浴法烤制布丁。

盖锡纸是让布丁表面不出现焦斑。

当然可以不放锡纸，这样烤出来的布丁表面金黄，也很漂亮。

8· 烤箱150度烤40-50分钟。烤好之后，放入冰箱冷却1小时，用小刀在杯子壁上划一圈.

然后把杯子倒扣在把盘子里，咚的一声，布丁就落到盘子里

9· 没有烤箱可以放入锅上蒸，把放入烤箱那一步，放入蒸笼上，锅里水开，上锅蒸15-20分钟即可！

焦糖布丁用鸡蛋黄还是全蛋

【焦糖布丁怎么做？】有两种👇

普通焦糖布丁其实非常的简单（还有一种法式焦糖布丁，两者不太一样）

焦糖布丁=布丁+焦糖=蛋挞液+焦糖

你学会了做焦糖布丁，也就学会了做蛋挞的最好吃部分👍

普通焦糖布丁

用料：蛋黄、淡奶油、牛奶、砂糖

将220g淡奶油、75g牛奶和25g细砂糖放入锅中，加热搅拌至细砂糖融合，放凉备用

将三个鸡蛋黄打散，加入冷却的淡奶液，搅拌均匀

过筛后倒入模具中，放入预热好好的烤箱180℃烤25分钟即可（可以在烤盘内加些水）

法式焦糖布丁（烤布蕾）

用料：淡奶油、牛奶、香菜精（香草荚）、蛋黄、细砂糖

将250g淡奶油和250g牛奶放入锅中，加热煮沸，晾凉

75g蛋黄加30g细砂糖用电动打蛋器打至发白，然后加入两滴香菜精，搅拌均匀

把凉了之后倒入奶慢慢倒入蛋液中，撇去浮沫，过滤后倒入模具

放进预热完成的烤箱，加水入烤盘，175℃烤25-30分钟

烤完之后，拿出来冷却，在表面铺一层红糖，家里有喷枪的，用喷枪融化红糖；或者放在烤箱再烤一会儿；我经常用铁勺加热后按压在红糖上，也可以!