干牛肉家常做法大全(干牛肉的做法大全家常菜)

干牛肉的做法大全家常菜

炸牛肉干材料主料：牛肉干1000克，调料：盐15克，味精2克，草豆蔻5克，八角5克，胡麻油10克，辣椒(红，尖，干)25克，芝麻30克，大葱10克，姜5克，花椒10克，植物油100克做法1.干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用；

2.牛肉清洗干净，放入锅，注入清水（以淹没牛肉为度），加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上；

3.烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟；

4.取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用；

5.炒锅置火上，烧热，倒入植物油，烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油；

6.撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。

干牛肉的做法大全家常窍门

首先牛肉的选料严格，加工精细。以黄牛前后腿等部位肉为原料，经剔除筋腱、漂洗，修割成块后，加盐腌制二三天，入烘炉，用小火熏烤12小时，再进行晾干，贮存后，成为半成品牛肉干了。

干牛肉怎么做?

食材换一换食材

牛肉

适量

辣椒粉

一勺

白芝麻

两勺

胡椒粉

一勺

耗油

一勺

料酒

两勺

食盐

一勺

味精

一勺

五香粉

一勺

食油

一勺

方法/步骤分步阅读

1

/6

牛肉切条放在碗中

2

/6

加盐、味精、五香粉、胡椒粉、料酒、耗油和食用油，搅拌均匀腌15分钟

3

/6

起锅烧油，油温至七成热时下入牛肉条。

4

/6

炸至牛肉两面变色捞出

5

/6

起锅烧油，加入辣椒粉、胡椒粉、白芝麻和盐，炒出香味后下入牛肉翻炒

6

/6

翻炒均匀后捞出即可

干牛肉的做法大全家常菜图片

【我妈妈的酱牛肉做法】

买牛腱子肉，洗干净，控干水。

调料：香叶、豆蔻、桂皮、花椒、大料、肉蔻、豆豉、白芷、姜、酱豆腐、盐、生抽、老抽、料酒，熬水开锅

生牛肉放料水里浸泡8小时，水没过肉，放葱，再煮1.5-2小时，筷子扎透肉去就可以了。

关火盖盖子继续泡8小时。然后再煮开即可，牛肉捞出晾干，就可以吃了。

【炖牛肉】

炖牛肉不放豆豉，跟这个差不多，生肉焯水撇血沫出锅，放进料水里大火炖，开锅10分钟拧小火慢炖2小时以上，然后出锅就行。牛腩、上脑、腰窝的肉都适合炖着吃。

干牛肉怎么做好吃家常做法

主料：牛腱子肉5000克。

腌料：精盐100克、二锅头30克、洋葱末30克、胡萝卜末30克、姜末30克、芹菜末30克、十三香15克、八角15克、花椒15克。

卤料：干辣椒节50克、花椒10克、桂皮10克、白蔻8克、花椒5克、香叶2克、丁香2颗。

配料：葱段100克、姜片50克、生抽50克、鸡精20克、精盐15克。

具体制作步骤：

一、准备材料：

1、将5000克生牛腱肉顺丝改刀切成大块的长条放入盆中，随后加入清水淹没牛肉，浸泡三个小时，这一步的目的是为了去除牛肉中残留的血水，浸泡后冲洗干净，控干水分，放入盆中，备用。

2、将洋葱、生姜、胡萝卜、芹菜各30克，切成碎末，备用。

二、腌制：

将15克八角掰成碎瓣放入装有牛肉的盆中，再放入15克花椒、15克十三香和生姜末、芹菜末、胡萝卜、洋葱末各30克，然后再加入30克左右的二锅头白酒。将以上腌制配料全部放入后，用手抓拌揉搓均匀，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏24小时，备用。

三、卤制：

1、将腌制好的牛肉取出，用清水冲洗干净，备用。

2、将牛肉放入锅中加入清水淹没，大火烧开后撇去浮沫，放入

卤料：干辣椒节50克、花椒10克、桂皮10克、白蔻8克、花椒5克、香叶2克、丁香2颗。再放入配料：葱段100克、生姜（拍裂）50克、生抽50克、鸡精20克、精盐15克。烧开后转小火盖上锅盖煮至40分钟，随后关火焖泡一个小时左右，待用筷子能轻轻的插动即可出锅。

干牛肉怎么做好吃

主料

干牛肉一份

芹菜两棵

方法/步骤

先去准备干牛肉和西芹。把西芹摘好，洗干净。

把洗好的西芹，切成下面的条状，然后把牛肉切成条。

开火，先加入少量的水，先把牛肉放进去煮一分钟，捞出。

另起锅，放入油，等油快热了放入姜丝，放入牛肉，加入少量酱油，炒的快熟的时候，先盛出。

然后起锅开始炒西芹，里面放入盐，炒肉料，等快熟的熟胡时候，加入刚才炒好的牛肉，再翻炒几下，就好了。

6

然后盛到盘子里面，就可以享用了。