酱爆肉丁的家常做法窍门(酱爆猪肉丁的做法大全窍门)

酱爆猪肉丁的做法大全窍门

食材：猪肉500克、干香菇350克、干辣椒70克、香叶2片、桂皮一块、八角2个、小茴香适量、花椒少许、草果少许、姜5克、洋葱半个、香菜一棵、葱半棵、胡萝卜一个、蒜3瓣、生抽一勺、酱油2勺、蚝油适量、黄酒少许、甜面酱50克、黄豆酱80克、熟花生米适量、白芝麻适量。

做法：

1、把猪肉洗干净，切成肉丁放碗里，加入一点姜末、盐、生抽、黄酒抓拌均匀，腌制三十分钟，干辣椒用热水泡一下，干香菇提前泡发，泡发后摘干净，洗干净挤干水分，切成香菇丁。葱姜蒜洗干净，姜蒜切片、葱切段，香菜洗干净切段，洋葱洗干净切成小块，胡萝卜洗干净切小块，上面的香料洗干净备用，辣椒浸泡好后，洗干净沥干水分，放进料理机中，再加入一点姜、蒜打碎。

2、熟花生米擀碎，锅里加入一点油，把猪肉放进去，翻炒至猪肉变色，再加入酱油、蚝油翻炒均匀盛出来备用，锅里加入多一点的油，把葱段、姜片、香菜、洋葱、胡萝卜放进去，再把香料也放进去。

3、用小火炸制，炸干炸出香味，把料渣捞出来，把打好的辣椒碎放进去，翻炒出香味，再把猪肉丁和香菇丁放进去，翻炒均匀，翻炒出香菇的水分后，加入黄豆酱和甜面酱翻炒均匀，用小火熬制，熬出酱香味，再放入白芝麻和花生碎翻炒均匀，炒出香味就可以，太香了。

4、准备点猪肉，剁成肉馅备用。

5、再切点姜末，蒜沫，当然还要准备点豆豉，豆瓣酱，甜面酱，香辣酱。锅内放油烧热后把刚准备好肉馅下锅炒，炒开打撒先倒出。锅内再放入油，把葱姜末倒入锅内炒，把姜蒜炒到发黄时把刚炒的肉馅倒入锅内，这个时候调小火，把豆豉、甜面酱、豆瓣酱、香辣酱倒入锅内小火慢炒，要用锅铲不停地翻炒。

6、豆豉、豆瓣酱和香辣酱本来就是咸和辣的，基本是不用放盐和辣椒的，用筷子粘点尝尝要是不咸就放点盐，因为是小火，大概要炒半个多小时即可。

酱爆猪肉怎么做好吃

1准备原材料

2

猪里脊洗净后切成1.5cm的小丁

3

盛入碗内，加盐、干淀粉、料酒（10ml）

4

抓拌均匀，腌制10分钟

5

黄瓜洗净切同样大小的丁（1.5cm）

6

炒锅里倒入橄榄油

7

中火加热，放入里脊丁迅速划散

8

里脊丁炒至变色后盛出待用

9

锅中剩余的油加热后放入黄瓜丁翻炒

10

2分钟后黄瓜丁盛出待用

11

锅内留底油加热，放入甜面酱炒至颜色发红

12

加入料酒（5ml）、白砂糖和高汤

13

继续炒匀

14

放入炒过的里脊丁和黄瓜丁

15

翻炒均匀，使酱汁包裹肉丁

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最后淋入香油翻炒匀即可

酱爆肉丁做法视频

烹饪步骤1/9土豆切丁，用凉水泡一下后放入油锅中煸炒熟。

2/9五花肉切丁3/9葱花4/9黄豆酱5/9锅中加油，放入黄豆酱煸炒。

6/9下入肉丁煸炒7/9待肉丁成熟后，加入葱花。

8/9再加上土豆丁煸炒，、待各种原料都均匀上色后，就可以出锅了。最后一步出锅

酱爆肉丁属于什么菜系

主料

猪里脊：120g 黄瓜：1根

姜片：适量

辅料

甜面酱：30g 盐：1g

料酒：10g 干淀粉：5g

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做法步骤

1. 将甜面酱，白糖和清水放在碗中，搅拌均匀备用。姜切片，猪里脊肉切成1cm大小的丁，黄瓜也切成和肉丁相同大小的丁（有点绕口）。肉丁放入碗中，调入盐、料酒、干淀粉抓拌均匀。

2. 锅烧热后，倒入油，大火加热至七成热时，放入姜片爆香。倒入肉丁炒至变色后捞出备用。锅中补少量油，烧热后，倒入提前调好的酱料炒出香味。

3. 倒入肉粒炒匀，使每粒肉丁都裹上酱汁，然后倒入黄瓜丁，快速翻炒均匀，最后淋入香油提香即可。

酱爆肉丁的做法 最正宗的做法

用料牛肉 适量姜蒜葱 适量盐、料酒、蚝油、生抽、植物油油 适量面粉 260克凉水 135克

酱爆牛肉面的做法步骤

步骤 1

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我是提前一天晚上和的面，面粉和盐放入面包机里，慢慢倒入凉水，把面粉搅成面絮，启动和面程序，将面和成团。

步骤 2

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面团拿出来后继续用手揉成光滑面团，刷上少许玉米油，密封放入冰箱冷藏。

步骤 3

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第二天一早起床先把面团拿出来回温，再搓成条，刷上玉米油，盖上保鲜膜和湿帕子，醒面。

步骤 4

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牛肉切丝，用少许料酒、姜丝腌制去腥，再放入少许淀粉抓匀。

步骤 5

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碗里放入少量温开水，加入干黄酱、甜面酱、蚝油、少许白砂糖和盐盐，调匀备用。

步骤 6

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姜蒜大葱碎倒入烧热的油锅里爆香，倒入牛肉丝（因肉量比较少，所以就省略了先把肉炒熟的步骤，肉多的还是先把肉炒熟再酱爆吧）翻炒断生，再倒入调好的酱汁，中大火翻炒几下就可出锅了。

步骤 7

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将醒好的面再拉抻小一些，继续醒一会儿面，开始烧水准备煮面。

步骤 8

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水烧开了，面也醒好了，开始抻面把面拉细，本人的技术也不咋地，还不稳定，做的这面条不太好看，不过口感还是顺滑劲道的，挺好吃的。

步骤 9

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面条煮浮起来就熟了，捞出来，舀上一大勺炒好的牛肉，再放点烫好的生菜，撒点葱花，我是要放挺多辣椒酱的，开吃。