肉丝焖饼的家常做法窍门(怎样做肉丝焖饼)

怎样做肉丝焖饼

做为一个天津人可以把自己知道的天津焖饼说一说：先要准备好食材—肉丝，葱丝，饼丝，时令蔬菜如白菜，元白菜，豆角也都要切成丝，食用油和调料（盐，料酒，生抽），开火坐锅在锅中放入食用油油热放葱花肉炒香倒入料酒生抽去腥提色，再放入菜断生后加点儿水立刻放入饼丝盖上锅盖等水开后关火焖会儿再放入盐翻炒均匀出锅。

肉丝焖饼的做法

用料

主料；蒜片5克、圆白菜100克、瘦猪肉100克、饼丝200克。

辅料；食用油5克、盐2克、生抽3克。

炒饼的做法：

1.圆白菜切丝，猪瘦肉切丝。

2.锅中放油，倒入蒜片，大火爆香。

3.倒入肉丝，煸炒至变色，倒入圆白菜，翻炒均匀。

4.加入盐，生抽，翻炒均匀，加入烙饼丝，翻炒均匀，加入料酒，大火翻炒2分钟即可使用。

5、炒饼成品图。

怎样做肉丝焖饼好吃

1、发面。这种直接放水和成的面，我们叫死面，和好了醒半个小时以上。

2、把面做成饼。饼擀好了，2张一组，然后在中间稍微按几下。

3、烙饼。用平底锅，注意擀的饼的大小要和锅的大小尽量合适，不用放油，火不要太大，2张叠在一起的饼放进去一起烙，烙完一面再烙另一面，时不时水平转动一下。

4、饼切丝，白菜切丝，肉切丝加嫩肉粉酱油盐阉一会儿，葱姜切好。切工细点，吃的时候口感才好。

5、先炒肉(油放多点)，然后加入葱姜翻炒，放入白菜，等白菜稍微有点发软，放入饼条，不用翻动，然后盖上锅盖焖着，估计焖饼之名就是由此而来的吧。

肉丝焖饼怎么做好吃窍门

1、大饼切成长4厘米、粗0.5厘米的丝。

2、猪肉和白菜（用其嫩帮或菜心）均洗净，分别切成细丝。

3、锅置火上，放油烧至七成热，下葱花炝锅，出香味后，下肉丝、白菜丝煸炒2分多钟，至肉丝变色。

4、烹料酒，加酱油、盐和适量鲜汤，调好口味，汁开后滚烧片刻，至肉丝嫩熟，连同菜丝一起盛出，留下锅内汤汁，原锅连汁放回火上，抖散下入饼丝，加盖用中小火焖6~8分钟，至饼丝柔软入味、留有少许汤汁时。

5、再放入肉丝和白菜丝，颠翻均匀，再稍焖片刻，放味精，淋香油，拌匀盛盘。

特点：饼丝柔软，肉丝鲜香，滑润适口。

肉焖饼怎么做好吃

锅里倒油热后放入肉丝炒散，放葱姜蒜料酒酱油醋炒匀，再放饼丝加适量的水。盖好锅盖小火焖5分钟左右即可。

肉丝焖面的做法窍门

用料

白面

 一碗土豆 一颗豆王 一把胡萝卜 半根精瘦肉 一块葱 一根蒜 三瓣油盐酱油干姜面花椒面大料面 适量小苏打（和面用） 2克西红柿 半个

步骤 1

面粉一碗倒入盆中，放小苏打混合，用凉水和面，面不需要硬，别太软就行。和好面盖住醒一会儿。

步骤 2

取精瘦肉一块切片

步骤 3

把葱蒜西红柿切碎备用。

步骤 4

豆角胡萝卜土豆这些菜洗干净后切成3-4cm长的条

步骤 5

锅中倒油，放肉翻炒，肉变色后放入葱蒜西红柿继续翻炒

步骤 6

放入干姜花椒大料面酱油后继续放豆角和胡萝卜翻炒几下。

步骤 7

锅中加水，加盐。水的多少以淹住菜为准，中火煮菜。

步骤 8

面擀开，不用擀太薄，太薄反而不好吃了，切成条，不用太长，短点有5-6cm长即可。

步骤 9

面切好后均匀的铺在锅中，盖锅盖焖五分钟，焖一会儿记得中火转小火，火大了容易糊锅。听到嗞嗞嗞的声音就快没汤了，关火等待出锅喽。

步骤 10

焖面好了以后，先用筷子把面摊开，之后用铲子翻拌均匀即可。

怎样做肉丝焖饼视频

用料：

肉丝酌量（肥瘦相间的最好），包菜1/3个，蒜苔一小把，老抽2羹匙，生抽1勺，蒜一头（蒜末），姜1片，葱少量（炝锅用），香油几滴（出锅时）。

焖饼的做法步骤：

步骤 1

热锅凉油（油比平时炒菜多一些）下葱姜蒜爆香后加肉丝翻炒，加酱油、生抽、蚝油翻炒均匀。

步骤 2

加配菜翻炒均匀（其实最好吃的是用豆角）这一步尽量不加水，怕糊锅加的话少加一点就可以。

步骤 3

插一步，饼条是提前切好冷冻的，随时拿出来吃。（饼很好做，可冷水可温水和面，不讲究，不需要什么技术，不用合的太软，擀薄圆烙就完了。也不用分什么层，熟后不烫手的时候就可以切了，凉了再切超累）注意：饼条切细。

步骤 4

转小火，将饼条平铺均匀。

步骤 5

焖饼要油多才好吃。

步骤 6

边缘少量淋一些油，用铁锅的这一步可以油多一些，焦脆的饼条非常好吃！盖盖子中小火焖3-5分钟。大火的话饼条还没软呢就糊锅了，所以火不要大。

步骤 7

注意着饼下的汤汁还有没有，留些汤汁翻匀饼条，加盐调味。这时候灵魂调味来了！

步骤 8

加生蒜末和几滴香油翻匀关火一气呵成！

肉焖饼怎么焖

用料

鸡腿

4只葱1段、姜4片、蒜8瓣、辣皮子适量 花椒20粒、八角1颗、香叶1片、桂皮1小段 生抽2勺、老抽1勺、盐、白酒 面粉500克、水270克

步骤 1

面粉500克加入270克水揉匀，醒10分钟后，分成8块，盖保鲜膜，再醒10分钟菜

步骤 2

鸡腿肉切块，葱切段、姜切片、蒜从中间一切为二，辣皮子切段

步骤 3

花椒、八角、香叶、桂皮备用

步骤 4

锅中倒入比平时炒鸡稍多的油，油热后下鸡块翻炒

步骤 5

翻炒均匀，鸡肉发白后，加入生姜、葱、蒜、辣皮子、花椒、八角、香叶、桂皮，翻炒出香味

步骤 6

加入生抽、老抽、盐、白酒，继续翻炒

步骤 7

加入凉水，要漫过鸡肉

步骤 8

开大火，将汤烧开

步骤 9

盖锅盖，开最小火煮10分钟

步骤 10

将醒好的面压成圆饼后，两面抹油，方便擀薄

步骤 11

将面擀薄

步骤 12

从锅中舀出一碗汤

步骤 13

将擀好的面平铺在鸡肉上， 把盛出的汤汁舀半勺浇在饼上， 用筷子在鼓起的饼上戳几个洞 继续擀下一张

步骤 14

把下一张平铺在第一张上，再舀汤汁浇在上面，重复这两步，把所有饼擀好，都放在锅中

步骤 15

开中小火（外圈火焰是最小火） 盖锅盖焖15分钟 15分钟后，先取出饼子 再翻炒鸡肉，加盐调味 把鸡肉盛入盆中，再将饼子用手撕成块，放在鸡肉上面