扁豆丝炒肉丝的家常做法(扁豆丝炒肉丝做法大全)

扁豆丝炒肉丝做法大全

原料：扁豆角、里脊肉、食盐、食用油、料酒、花椒粉、淀粉、生抽、蒜瓣、姜片、豆瓣辣酱。

做法步骤：

第1步、准百原料；

第2步、将扁豆角入煮锅内，水里放入1克食盐，将扁豆角煮熟；

第3步、将煮熟的扁豆角斜刀切段；

第4步、切好的肉片放入料酒、生抽、花椒粉、淀粉、食用油抓匀，腌制10分钟；

第5步、炒锅内放入食用油油温5成热，倒入肉片，快速用筷子划散，煸炒至肉片变色称出备用；

第6步、炒锅内留底油，放入蒜瓣、姜片煸香；

第7步、放入煸好的肉片，再放入豆瓣辣酱煸炒；

第8步、再倒入扁豆角，翻炒均匀放入食盐、鸡精调味即可。

怎么样炒扁豆肉丝好吃?

材料：豆角150克，肉200克，蒜4瓣，调料，盐1茶匙（5克）

调料：生抽2茶匙（10ml），玉米淀粉1茶匙（5克），料酒1茶匙（5ml）

做法：

1，准备材料

2，肉切片用调料a搅拌好

3，豆角去掉两头后，折成5厘米左右的段，锅中放水和盐及适量的油，水开后，倒入豆角焯熟后捞出，放冷水过凉

4，锅中放油，及蒜片

5，下入肉片

6，倒入豆角，

7，加入适量的盐即可出锅。

扁豆丝炒肉丝做法大全窍门

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干豆角丝放入凉水锅中烧开

2.

大约二十分钟左右,豆角丝能用手掐断就可以了。

3.

洗净备用

4.

干锅入油,七成热时,放入肉片,去血色,放入葱姜蒜,花椒,酱油。

扁豆肉丝怎么炒好吃

需要焯水。

一般的扁豆是比较难炒熟的，若不焯水就炒的话是不容易炒熟，而且扁豆丝炒肉时炒制时间也会很长，扁豆需要放在沸水中，煮到十分钟左右，捞出来再沥干水分，这样就可以继续加肉一起炒制，这样做出来的扁豆炒肉，口感是很好的，颜色漂亮，口感极佳。

肉丝炒扁豆丝的做法窍门

将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角、，水开后放入肉煮至8分熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。

2、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段，葱切段，姜、蒜切片。

3、炒锅烧热，放少许油，下肉片略炒至肉片微卷曲并出油（这样吃起来不会太油腻）。

4、锅中留底油，炒香葱姜蒜后，加郫县豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，豆豉一汤匙炒出红油。

5、再下入五花肉和红椒翻炒均匀。

6、淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。再加入青蒜段炒至断生即可。

扁豆丝炒肉丝的做法

用料

蒜 3瓣

瘦肉  

线豆  

料酒 1勺

盐 适量

生抽 1勺

老抽 1勺

线豆炒肉的做法步骤

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步骤 1

肉切成细条，放入料酒，老抽，生抽，腌制10分钟入味（如果喜欢的话可以放点糖）

步骤 2

线豆切段（最好一样长，看着美观），清水洗净，放一旁备用，将蒜切片备用

步骤 3

锅内放油，将蒜放入锅里炒出香味，然后将肉倒入锅内不停的翻炒，直到金黄色，盛入碗中备用

步骤 4

锅内倒入少许油（也可以用炒肉时锅里的油），将线豆放入锅内翻炒，加水，加适量盐（谁要一点一点的加，不能一下全倒入），炒到熟

步骤 5

然后把刚刚炒好的肉放入锅中，一起翻炒，可以在适量倒入些酱油，继续翻炒，最后出锅

扁豆炒肉丝怎么炒好吃

食材：新鲜长豆角，瘦肉，小米椒，青线椒

做法步骤

第一步：一小块瘦肉，清洗干净切成丝

肉丝切好后放入盆中腌制一下：加少量的食盐，加少许胡椒粉，适量的料酒去腥，加少许老抽上色，再打入一个蛋清，蛋清能让肉质嫩滑，然后用手不停地抓拌，这个过程需要3-5分钟，让肉丝充分吸收调料和蛋清，肉丝表面发粘就可以了，加入一勺玉米淀粉，用手再次抓匀，让玉米淀粉成为一层保护膜，让肉丝保持滑嫩的口感，最后再加入少许食用油，用手抓拌均匀，加食用油能防止肉丝粘连，抓均匀后放一边备用。

长豆角清洗干净后切成长段

青线椒切圈，小米椒切圈

生姜切片

大葱一截切成段

大蒜几个拍扁

第二步：热锅烧油，油温4成热后加入腌制好的肉丝下锅，用筷子把肉丝打散，肉丝打散后用勺子推一下，让肉丝瘦肉均匀，滑油1分钟后把肉丝控油捞出

把油温升至7成热，然后把长豆角放入里面炸，滑油10-15秒左右，长豆角表面起虎皮状后控油捞出

第三步：锅内留少许底油，把所有的料头放入炒香

炒出香味后加入控干油的长豆角，再倒入肉丝，开始调味：加适量的食盐，少许鸡精调味，少许蚝油，一小勺白砂糖提鲜，再加入适量的生抽调味，少许老抽调色

开大火快速翻炒，炒好后即可出锅装盘