花菜虾仁木耳的做法大全家常菜(花菜和虾仁的做法)

花菜和虾仁的做法

原料：西洋花菜、虾仁、红辣椒、大蒜、姜、小葱、食用盐、食用油、味精、干淀粉、胡椒粉、料酒

1.洋花菜200克切成小块，放在清水里加2小勺盐浸泡一刻钟，捞出冲洗干净备用。

新鲜虾仁12只去头，用牙签把虾线取出来，虾肉洗净放小碗里，加食用盐1克、干淀粉5克、胡椒粉3克，料酒20毫升，拌匀腌制一刻钟。红辣椒、大蒜、姜、小葱洗净切好。干淀粉加凉水调成水淀粉。

2.锅中水烧开加3克食用盐和20毫升食用油，倒入洋花菜，炒菜铲不停滑动煮20秒捞出漏干水分。

3.锅中倒入50毫升食用油，大火烧至油热冒烟转小火，倒红辣椒、大蒜、姜炒香，转大火倒入虾仁翻炒15秒，再下入洋花菜颠锅翻炒15秒，加食用盐和味精2克继续翻炒15秒，倒点水淀粉勾芡装盘，撒点葱花就能食用。

花菜虾仁的做法窍门

【制作主料】：新鲜虾仁250克、花菜400克

【制作调料】：大蒜2瓣、小米辣2个、盐2克、鸡精2克

【虾仁腌料】：生姜和大葱适量、盐1克、料酒5克、胡椒面2克

制作方法和步骤

【步骤一】：菜花我们用手掰小朵（花菜的杆我们可以用来腌成泡菜味道非常不错哦！），用淡盐水加上小苏打浸泡10分钟后冲洗干净，这样做是为了去除农残和杀虫

。【步骤二】：锅中放水，把泡好的花菜倒入锅中焯水一分钟，捞出把水沥干备用。

【步骤二】：虾仁中放入盐1克、料酒5克、胡椒面2克，把葱姜切成丝用手攥出汁后放里边，用手抓匀后腌制10分钟。

【步骤三】：把大蒜切成小颗粒，小米辣切成小圈装入小碗中备用。

【步骤四】：锅烧热放入冷油，蒜末倒入锅中炒出香味后，下入腌制好的虾仁煸炒至虾仁变色，放少许水，开小火把虾仁煮2分钟左右。

【步骤五】：2分钟后，我们开大火把汤汁炒干，把菜花倒里边，加入小米辣、盐2克、鸡精2克翻炒均匀入味后出锅装盘。

技术总结和注意事项

（1）菜花里虫比较多，我们最好水中放盐把花菜浸泡一下，这样可以把虫逼出来，水中放点小苏打可以充分的去除农残。注意只放盐水并不能去除农残，农药是油性的，还是小苏打作用更好。

（2）虾仁和花菜都提前在开水锅里焯水，这样可以节省后面炒菜的时间，并且能保持菜肴鲜美脆嫩的口感，虾仁可以不焯水，主要是防止营养流失，但是虾仁下锅先炒，要加水煮两分钟，这样才可以保证虾仁熟透。

（3）在焯烫菜花时，时间不宜太长，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

（4）菜花已经焯过水，所以炒制的时候不需要时间太久，主要是为了放进调味料，让食材入味即可。

花菜虾仁鸡蛋怎么炒好吃

花菜掰成小朵放水里冲洗干净，把葱切成段，然后把洗净的花菜放沸水里焯熟，捞出后放凉。

三个鸡蛋打在碗里，再里面放入适量盐打匀，然后花菜放入鸡蛋液中搅拌，再在里面放入适量生抽拌匀。

炒锅开火倒入食用油，油烧热之后放入葱花炒出香味，然后再倒入花菜鸡蛋液继续翻炒

鸡蛋炒熟后放入小匙料酒翻炒均匀出锅即可

虾仁和花菜怎么做菜

用料明细：西兰花2斤，香菇8个，虾仁500g，盐适量，胡椒粉少许，淀粉少许，鸡精少许，植物油适量。

做法步骤：

1，西兰花掰成小朵洗净，香菇洗净切片。

2，虾仁洗净沥干水加盐、胡椒粉、生粉拌匀腌15分钟。

3，锅中水开焯花菜与香菇8分熟捞出过凉水。

4，锅中倒油，油温6成热。

5，下入虾仁滑炒变色后盛出。

6，再放入花菜与香菇加盐和鸡精翻炒几下。

7，花菜摆放盘四周，中间放入炒好的香菇。

8，上面放入炒好的虾仁即可。

花菜 虾仁

1、将买到的虾剥去外壳，只留虾仁备用。

2、最好是使用粗盐粒腌制，如果手头没有用普通的食盐也可。按照重量大概虾2盐1的比例加进食盐搅拌均匀后静置。

3、静置1-2小时后，腌制的虾仁水分出来了，撇去水分。将虾仁捡到另外的容器中。

4、在这个过程中，虾仁中的水分去得越干净越好，可以采用沥干和放在报纸上把水吸干等方法。之后，将适量蜂蜜倒在虾仁上，拌匀使每个虾仁都能均匀地包裹上蜂蜜且不粘手即可。