青占鱼的做法大全家常窍门(青占鱼好不好吃)

青占鱼好不好吃

应该大的吧，越大的越好吃，香

青占鱼吃法

主料:

青占鱼600克

糖醋酱100克

辅料:

盐5克

油4ml

酱油3ml

料酒2ml

生姜10克

葱1根

胡椒粉适量

酸甜糖醋青占鱼的做法步骤:

1.准备好所有食材：青占鱼1条、糖醋酱1包、生姜1块、葱1根；

2.鱼洗净去内脏、切大块，放盐、料酒腌制10分钟；

3.生姜切丝、葱白切段，葱叶切碎末，所以食材准备待用；

4.热锅，倒油，爆香生姜丝；生姜丝放一半；

5.放入腌制好的青占鱼，再撒一些生姜丝；

6.煎至微黄，放入酱油、胡椒粉、葱白，翻转另外一面继续煎，使得鱼块金灿灿；

7.放入糖醋酱炒均，小火焖；

8.放盐、收汁，再放葱末，起锅；

9.一道美味的家常菜，糖醋鱼。

小窍门&温馨提示

1.鱼块切好放盐、料酒腌制可以去腥，肉质也嫩；

2.煎鱼块的时候注意火不能太大；

3.葱白先放入，绿葱容易变黄，故起锅前放。

青占鱼好吗

青占鱼口感非常好，口感柔和细腻，肉质鲜美，入口即化，是非常美味的一种鱼。青占鱼体被细小圆鳞，体背呈青黑色或深蓝色，体两侧胸鳍水平线以上有不规则的深蓝色虫蚀纹。腹部白而略带黄色。背鳍2个，相距较远，第一背鳍鳍棘9～10根，第二背鳍和臀鳍相对，其后方上下各有5个小鳍；尾鳍深叉形、基部两侧有两个隆起脊；胸鳍浅黑色，臀鳍浅粉红色，其他各鳍为淡黄色

青占鱼怎么做好吃不腥

一、食材准备：厚子鱼1条、大葱半根、姜6片、生抽2勺、盐适量克、水1盆、油适量、重庆火锅底料

(可选)、青菜适量。

二、步骤

1、将买来的新鲜鱼用清水冲洗干净。

2、鱼头下部的划口处中间有个白点，用左手捏住往外扯的同时，用右手拿刀拍打鱼尾处，取出腥线。

3、将鱼切块，这样入味会更好。如果要保持鱼的形状，可以在鱼上打花刀，就是在鱼身上划痕，最好划的深一些，好入味。放入葱，姜，生抽，两勺盐，腌20分钟。

4、炒锅中放油，烧热，将鱼等放入，炒一下。如果要吃辣的，油热后放入火锅底料，熬化，再放入鱼，炒一下。

5、锅中加入清水，大火烧开。

6、煮开后，将炒锅里的鱼和汤全部倒入火锅中，放入豆腐，金针菇，煮20～30分钟。

7、边吃边往锅里放些青菜。（如果喜欢辣味，可以放些火锅底料）

青占鱼介绍

青占鱼（鲐鲅鱼））属鲭科，鲐属。为海洋洄游性上层鱼类，游泳力强，速度大。分布于太平洋西部。近海均产之。主要有海洋岛、连青石、大沙及沙外等渔场，渔期一般春汛为4～7月份；秋汛为9～12月份。南海沿海全年都可捕捞。

为我国重要的中上层经济鱼类之一。此种鱼类分布广、生长快、产量高、鱼肉每百克含蛋白质21.4克、脂肪7.4克，肉质坚实，鲐鱼除供鲜食外，还可冷冻、腌制、熏制，加工茄汗鱼罐头和五香鱼罐头等。由于体内脂肪多，肝脏维生素含量高，还可分别炼制人造白脱和鱼肝油。还可晒制和做罐头，其肝可提炼鱼肝油。