酸菜青椒猪肚的做法大全家常做法视频(酸菜青椒猪肚的做法大全家常做法视频教程)

酸菜青椒猪肚的做法大全家常做法视频教程

主料

猪肚半只

辅料

酸菜500克 胡椒十来粒

步骤1

酸菜洗净切段，放入锅中炒干水份后加蒜头、油再炒几下上盘

步骤2

1

猪肚洗净再加盐与油一起洗（重复几次此洗法），热锅下猪肚把滑滑的用热锅粘走，放清水3碗姜片几块煲30分钟。猪肚捞起切小片

步骤3

把炒好的酸菜与煲过的猪肚再放入煲内煲20分，加入盐、蚝油调味，最后撒葱即可

酸菜辣椒炒猪肚

青椒炒猪肚的做法原料:白煮猪肚500克、青椒、红椒各250克、葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。

做法:将猪肚片成片;青红椒切开去筋去籽洗净,用开水汆一下,捞出切成小段; 炒锅注油烧热,下入葱花煸香,放入肚片翻炒几下,加入青椒、红椒、盐、料酒、味精,翻炒至八成熟,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可。

这个热菜中的三样配菜洋葱、青椒(尖椒也可)、胡萝卜我称之为“黄金三剑客”。为什么呢,在这么多年的厨房生涯中,我发觉这三样搭配在一起极简便极出彩也极百搭,可以这么说,不管是荤菜还是素菜,配上这三样没有不好吃的。

酸菜猪肚怎么烧才好吃

首先将猪肚中加入面粉与少量陈醋料酒反复搓洗，洗净放在一边备用。

然后锅内加水，姜，料酒，猪肚汆水，汆水过后冲凉，准备一个高压锅，锅内加入适量的水，生姜，料酒，少量八角，桂皮，下猪肚，上汽之后压8分钟左右，时间到了之后打开高压锅（一定要用水冲冷高压锅，让它放完汽才可打开，不可以强行打开），用筷子戳一下，戳得动就好了，压的时间不能过长，只能短点多压几次。

压好之后冲凉改刀备用，准备姜，酸菜，如果喜欢酸辣味型的可以加点袋装的小米辣，锅洗净，下油，姜，小米辣，酸菜，炒至酸菜出香味了加入水或者高汤，下改好刀的猪肚，加入盐，鸡精，味精，白糖调味，如果觉得不够酸可以加入适量的白醋。

煮一会就好了，装盘撒上葱花，淋点香油即可。（如果买的是袋装的做酸菜鱼的酸菜，酸菜需改刀用水洗一下，在锅内汆水一下，时间不要太长，然后在锅内干煸一下，差不多把水分炒干就行了，因为这种酸菜大部分都比较咸，买回去可以试一下酸菜的咸淡再做决定。）

酸菜猪肚的做法大全窍门

主料：卤猪肚150g、泡菜300g；

辅料：油适量、白砂糖适量、青椒2根、大蒜3粒、葱3根、蚝油少许

泡菜肚条

1

准备好所有食材。

2

酸萝卜，酸姜，卤猪肚切小条，葱切段，青椒，泡椒切小粒，蒜剁碎。

3

起锅，放油，爆香蒜茸，并把青椒粒也放入。

4

然后放入肚条。

5

再把酸萝卜条与姜丝放入翻炒。

6

这时放入适量的糖提味，因泡菜和卤猪肚都是有咸度的，所以放盐要慎重哦。

7

再来少许的蚝油提提味。

8

临出锅前放入葱段。

9

大火翻炒均匀，即可出锅盛盘。

小贴士

这菜过于刺激，胃部不是太好的亲们，请慎重食用。

青椒酸菜炒肚片高清图片

原料

白水猪肚一块180克、水煮春笋80克、香菇40克、红椒片30克、青椒片30克、洋葱片50克、青蒜少许。

调料：

豆豉15克、郫县辣酱15克、姜片10克、绍酒15克、鲜酱油15克、味精2克、香醋5克、白糖5克、烹调油适量、水淀粉适量。

做法

1、把猪肚、香菇和春笋切成片。

2、炒勺上火烧热注入适量烹调油，用小火煸炒豆豉和郫辣酱，煸香出红油后放入姜片和洋葱煸炒，爆香后倒入肚片、香菇片和春笋片。

3、然后用旺火炒匀后烹入绍酒炒匀，再烹入酱油炒匀。

4、加入热水把肚片烧8-10 分钟。

5、放入少许白糖，烹入几滴香醋，再撒少许味精炒匀。

6、最后用适量水淀粉勾芡，待芡汁糊化后便可出锅码盘。