芹菜炒鲜鱿鱼的做法大全家常做法(新鲜鱿鱼炒芹菜)
新鲜鱿鱼炒芹菜
食材:
干鱿鱼1只,长青椒5个、小米椒3个,大蒜3瓣,老姜1块,西芹50克,洋葱50克,生抽适量,蚝油1勺,虾皮粉1小勺。
制作方法:
1. 提前将干鱿鱼泡制好,一块小小的干鱿鱼泡发后膨胀了不少。
2. 将泡发好的鱿鱼清洗干净,要撕去上面粘附的黑膜和硬骨,先横着切数刀,不要切断,再竖着切上几刀后开始切断开。
3. 将所有配料洗好并切好备用,青红椒切成小圈圈就行了,大蒜和老姜切薄片,西芹切斜段,洋葱切块就是。
4. 锅中烧水,倒入料酒,放几片老姜,水开后,将切好的鱿鱼花倒进去焯水,焯水后捞出来沥干水备用。
5. 锅中放适量油,烧热后将切好的配料放进锅中炒出香味。
6. 再把滤干水的鱿鱼花倒进去翻炒均匀。
7. 放入青红椒圈和西芹翻炒,喜欢吃辣的,可以先放青红椒炒出辣味后再放西芹。
8. 放适量生抽和一勺蚝油、一小勺虾皮粉调味,不要再放盐,蚝油和虾皮粉都有咸味,不好把握的可以先尝尝咸淡,不要放太咸,炒匀后出锅装盘,
鱿鱼炒芹菜好吃吗
食材清单
带头的鲜鱿鱼须 4只 、 芹菜 1颗 、 麻椒 20到30粒 、 葱姜 适量 、 盐 适量 、 棉白糖 少许 、 芝麻 少许 、 干辣椒 5个 、 料酒 少许
烹饪步骤
1/5
将买来带头的鱿鱼须处理干净,用剪子剪下鱿鱼须,用指甲刮掉鱿鱼须吸盘里面的骨架(很小的东西,用指甲多捋几下就都出来了),撕去鱿鱼须外部的皮,洗后待用,把芹菜切成均匀的条状待用
2/5
锅中烧水,等水开后把鱿鱼须放入水中焯5到6秒捞出,沥干水分待用
3/5
沥干水分后将鱿鱼须裹上面粉或淀粉,均匀抓开,不要有粘连,保证所以鱿鱼须都裹上面粉或淀粉
4/5
锅中烧油,等油温烧到7到8成热的时候下入裹好面粉或淀粉的鱿鱼须,炸至金黄色定型后捞出待用
最后一步
锅中倒入少量油,把麻椒和干辣椒倒入炒出香味,倒入葱姜煸香,倒入炸好的鱿鱼须和芹菜,加入少量的料酒,糖,适量的盐,大火爆炒几下出锅,撒上少量的芝麻,大功告成
鲜鱿鱼炒芹菜怎么炒好吃
鱿鱼须 100g 、 芹菜 140g 、 红辣椒 20g 、 蒜头 2瓣 、 油、蚝油、盐 适量
烹饪步骤
步骤1,芹菜洗净,把较老部分的撕撕掉,切条;
步骤2,鱿鱼须洗净沥掉水分,切条;
步骤3,红辣椒洗净去籽切条、蒜头洗净去皮剁碎;
步骤4,锅中放入适量油,加入蒜末炒香后放入鱿鱼须炒至变色;
步骤5 鱿鱼须炒熟后加入切好的芹菜,大火翻炒至熟;
步骤6,红辣椒加入炒熟;
步骤7,最后加入适量蚝油和盐调味,翻炒均匀。
新鲜鱿鱼炒芹菜可以吃吗
1、先把买回来的新鲜处理干净,将鱿鱼处理外皮,切开头部将内脏去和切清洗干净去掉黑色墨水和软骨,然后洗干净再切成鱿鱼花,再焯水备用。
2、将芹菜洗干净切小段,同样焯过水待用。
3、热锅中加入适量的油,放入一些蒜头、姜片炒出香味,再倒入鱿鱼爆炒2分钟,然后加入芹菜,倒入少许料酒,用大火快速翻炒2分钟。
4、继续炒软至熟后,加入少许盐、酱油、蚝油、生抽调味翻炒均匀即可出锅。
鱿鱼炒芹菜的做法
材料准备:鱿鱼、芹菜、红辣椒、油、盐、酱油、胡椒粉、蒜、姜。
1、芹菜去根须,去掉少许芹菜叶子,洗净后,切成段,把芹菜梗的开水中焯一下,捞起沥干水,(注意芹菜的叶子不需要焯水)备用。
2、鱿鱼去头去内脏洗干净,花刀切好后切块。将切好的鱿鱼焯水,它会自然卷起来,加入酱油,少量食盐搅拌均匀,腌制10分钟。
3、红辣椒和姜分别切成丝,蒜头拍碎。
4、准备炒锅,热锅后放油,油热后爆香蒜碎,姜丝和红辣椒丝。后把腌好的鱿鱼倒入锅中快速翻炒。这时加上胡椒粉。
5、倒入芹菜茎,大火快速和锅中的鱿鱼翻炒。
6、再把芹菜叶放入一起炒,(叶子比较快熟所以最后放)这时放盐和少量酱油。炒到芹菜熟后,熄火起锅即可。
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