豆皮青笋的做法大全家常做法大全(青笋和豆皮能一起吃吗)

青笋和豆皮能一起吃吗

冒烤鸭是北京和南京的一道特色名菜，属于北京菜或金陵菜，该菜品以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外，其色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物食用，为宴席常用菜点，更是家常风味美食。

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在鸭子身上均匀的抹上一层盐，味上15分钟。

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利用这个时间我们取一个锅，在锅里倒入大半锅水，放入15毫升老抽，6克盐，4克糖，花椒20粒，桂皮一小块，大料（八角）两粒，葱姜若干。将水烧到温热的时候，关火备用。我们之所以把料放入锅中热一下，是为了里面的香料的味道能够更好的发挥出来，但是注意不要煮沸。

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我们把味好的鸭子放入煮好调料的锅中，泡上12个小时候，中间我们要记得翻面。

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12个小时候后，我们烧一锅水，水开后，我们用热水淋鸭子的皮上，让鸭皮上的毛孔全部收缩，这个步骤一定要有耐心，不然会影响烤鸭的口感。

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调一碗抹在鸭子皮上的料汁，这个料汁是用一茶勺蜂蜜和两茶勺的老抽两茶勺醋调匀。放蜂蜜和老抽是为了给鸭子上色，放醋是为了让鸭子皮烤出来有脆皮的口感。

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在味上12个小时的鸭子身上刷上我们“5”中调好的料汁。反复多刷几次。

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将刷好料的鸭子风干，要达到用手摸上去表皮是干爽的。我个人风干的时间查不多是7个小时。这个步骤也是非常重要的，想要烤鸭的皮是脆的，那么你一定要把鸭子的皮风干。（此图就是风干好的鸭子。）

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用锡纸将鸭翅和鸭腿下面肉少的地方包上防止一会烤的时候烤糊。将烤箱预热到175度，将烤鸭放入烤制50分钟，中间要刷两次“5”中的料汁。还要注意的是，鸭子肚皮附近的肉比较薄，如果鸭肚附近的皮颜色过深，我们就在上面盖上一块锡纸，注意要光面朝上。烤到40分钟的时候，我们取下鸭表面的锡纸，再烤10分钟

青笋和豆皮能一起吃吗早餐

用料 干豆皮 适量 莴笋 1根 盐 味精 小红椒 花生油 莴笋炒豆皮的做法

莴笋切丝豆皮用水泡软

锅烧热倒花生油，小红椒爆香。

倒入莴笋炒一下，下豆皮一起翻炒。

加盐，放一点点水，煮开加点味精，起锅。

豆皮可以和春笋一起炒吗

竹笋淖水断生，豆皮切丝盛入盘中，放入蒜泥、油泼辣子、盐、酱油、白糖、醋、味精拌匀即可

青笋炒豆腐皮窍门

步骤 1

藕、莴笋、青椒、土豆、金针菇、洋葱、香菇、卤制豆皮、豆筋(爱吃什么菜加什么，凭个人口味)

步骤 2

买回来新鲜兔肉需要用水浸泡，去除腥味，去血，泡半个小时左右洗净，把上面的血块和肥肉撕掉。

步骤 3

洗净兔肉沥干水分

步骤 4

素菜已切好，待用

步骤 5

豆筋、土豆、藕切好备用

步骤 6

兔肉沥干水分后，加入淀粉、油、生抽、五香粉、盐、辣椒面、胡椒粉、黑胡椒粉、青花椒、花椒，全部加入后搅拌均匀腌制半小时备用。

步骤 7

腌制好的兔肉

步骤 8

开始炸土豆了，大火炸至金黄就可以捞起。

步骤 9

金黄的土豆已炸好

步骤 10

藕也需要过油，炸至金黄

步骤 11

藕条也炸好

步骤 12

菌类食品，一样炸一下

步骤 13

莴笋过油炸

步骤 14

豆皮、豆筋一样需要过油炸

步骤 15

洋葱也炸一下

步骤 16

这是所有过油炸好的素菜

步骤 17

用剩下的油，把里面的渣子捞干净，放入郫县豆瓣酱、青花椒、干辣椒。

步骤 18

放入兔肉

步骤 19

放入兔肉，大火爆炒，先不着急翻

步骤 20

兔肉煸的差不多了，变颜色以后加入青椒、生姜、蒜

步骤 21

所有炸好的事物放入干锅里面，备用

步骤 22

兔肉炒至这个状态就可以吃啦

步骤 23

把兔肉放入干锅里面，撒上葱、香菜、芹菜即可享用啦。

青笋和豆皮能一起吃吗有毒吗

用料：面粉350克、酵母3-5克、清水适量、猪肉150克、干笋茸 60-80克

调料：十三香2勺、盐适量、生抽3勺、老抽1勺、糖2勺、料酒6勺、醋2勺、葱姜蒜少许。

步骤1：笋茸干泡开，泡一夜也没事，待柔软后，多用水清洗几遍。笋茸干就是闻着有点怪臭怪臭的，但是泡好了吃起来没有怪味。

步骤2：干酵母用温水化开，干面粉中间刨小坑放酵母，过一阵等酵母活了，加水开始和面。活成团后不需要特别光滑，因为还要等面发起来。

步骤3：猪肉馅用调料（盐除外）腌制一会儿，因为拿肉馅晚了，懒得等完全化冻，就把调料和肉都放在锅里煸炒散碎再用的，这样的好处是肉里面的肥油已经化出来，增香且口感不腻。 把泡好的笋干挤出部分水分，切碎放入肉馅中。

步骤4：放入盐调味，拌匀，笋干看上去比肉多2倍左右。然后面醒发好排气再二发，就可以包包子了。

步骤5：包好适当醒一会儿就可以上锅蒸，冷水上锅，上汽15分钟左右闻到香味，就可以关火了，不放心的可以再蒸时间长点。

步骤6：笋的脆，肉的香，面的软，配合的恰到好处，吃上去完全不觉得肉少。

青笋和豆腐皮能一起吃吗

千张用豆腐制作方法是由煮熟的豆浆浇在布上，再一层一层浇上来，然后用重物压制（有方言名曰“榨”）脱去部分的水分，最后再剥去浇千张所用的布即可。豆腐是中国的传统食品，味美而养生，也是我国素食菜肴的主要原料；而且豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

千张豆腐，加工简单易操作，口感独特，风味独特清香，老少皆宜。

家制千张豆腐原料与配方如下：

去杂黄豆100斤，石膏2.7斤，水500斤.

具体制作流程如下：

1：选豆：选用市集黄豆，要无霉变、无虫蛀、无变形的大粒黄豆，石膏为市集熟石膏，水最好用天然井水或山泉水。

2：浸泡：取去杂黄豆加山泉水浸泡，浸泡时间为冬季8小时左右，夏季约4小时左右，春秋季5小时左右。

3：磨制：按干豆每斤加水5斤磨成豆糊，经过滤去渣留浆。豆浆用蒸汽加热至沸，断热5分钟左右，再通蒸汽至沸。

4：滤浆：取石膏2.7斤，加入相当于石膏质量20倍的水化开搅匀，同时将缸内热豆浆移出一桶。一边把石膏水徐徐加入缸内，一边把移出的豆浆倒入，使缸内浆液混匀。

5：浇片：待缸内浆液静置片刻形成豆脑后，用竹垂直刺豆脑，使形成米粒状颗粒的豆脑水。

6：压制：用漏勺将豆脑水均匀地漏在长条形布上（布长数米、宽20-30cm），每35cm或40cm与豆脑水叠成一层。待叠起数层后压去水分即成千张豆腐

笋可以和青豆一起炒吗

主料

贝类若干斤

辅料

葱适量

干辣椒适量

辣椒粉（一半放混合料一半炒）适量

孜然（可省略）适量

糖微多量

盐适量

生抽适量

老抽少量

水淀粉（水多）一大碗

姜适量

蒜适量

花椒适量

麻椒适量

辣炒杂贝的做法步骤

1.姜切片，蒜整瓣，葱切段，这里没有葱的原因是，我不吃，嘿嘿

2.糖，盐，生抽，辣椒粉，我的因为是8斤贝所以糖用了60克左右，糖味浓些是正确的，有不喜欢糖的不放也可以，不过味道差很多

3.，所有贝类洗净吐净沙子，开水入锅汆熟，捞出备用。我这里只有白蛤，花蛤和蛭子，没有放扇贝，喜欢放扇贝的就可以放扇贝，喜欢的贝类就放呗

4.微火，多底油，姜片、葱段、蒜瓣、一大把花椒、一大把麻椒、干辣椒、辣椒粉、孜然、慢炒

5.待炒出香味，油变红倒放步骤2的混合料

6.加少量老抽

7.加入一大碗水淀粉，汤已经很多了，不要紧，开了后，汤微粘，有些挂锅时就差不多了

8.倒入汆熟的贝们，开始翻拌，哦补充一下，我的锅能放8斤，因为我的锅接近40CM，且是深锅，所以能放下这么多

9.全部翻匀后可以盖上锅盖闷一下，以保证贝类全熟，开盖继续翻至汤收剩一少部分就差不多了，最好是盛在金属深托盘上，这样贝还能泡在剩余的汤里，不过我没有，所以是个像盆一样大的碗。