焖汁带鱼家常做法大全集(怎么做焖带鱼)

怎么做焖带鱼

用料：带鱼500克

辅料：干淀粉4汤勺、胡椒粉1小勺、料酒1汤勺、酱油1汤勺、醋2汤勺、糖1勺、葱花适量

做法

1.带鱼洗干净，每隔5mm的距离割一刀，两面都割上口，然后在分成小段备用

2.带鱼段里放入料酒，盐，葱丝拌匀，腌渍1小时以上，中间翻动几次

3.准备一个食品袋，放入干淀粉里和一勺胡椒粉，晃均匀

4.放入腌渍好的带鱼块晃动均匀，让每块带鱼上都包裹上粉，静置五分钟

5.炒锅放油，放入带鱼块大火煎

6.煎到两面金黄的状态

7.放入糖醋酱油，在倒入半碗水，小火焖一下

8.一直收干汤汁，最后可以在加点葱花即可

烹饪技巧

胡椒粉和淀粉放一起，晃动均匀，然后在和带鱼块一切晃动均匀，这样能很均匀入味，煎的时候锅烧热，要大火，刚放入不要翻动，煎一会儿，轻轻一推就不会粘锅，很完整。

怎样焖带鱼好吃

食材：海虾一斤，葱姜蒜少许，盐、糖少许，老抽、醋、料酒少许。

做法：将海虾冲洗，剪去虾须，将虾背剪开，抽出沙线，葱姜蒜洗净后切成片，取一深碗，将虾码入后加葱姜末，加一勺糖、一勺老抽、半勺醋，倒料酒至没过虾，拌匀后腌10分钟，锅热后加少许油，油热至7成，捞出海虾进行翻炒，虾两面发红后倒入腌制的汤汁焖3分钟，收汁后加盐调味即可

焖带鱼的家常做法视频

需要食材：猪排2根、带鱼1条、料酒适量、生抽适量、老抽少许、大葱1根、生姜1小块、食盐适量、胡椒粉少许、花椒10粒

制作步骤：

步骤1、排骨洗净，剁成段。带鱼处理清洗干净切段。生姜去皮切片，大葱白切段，葱绿切成葱花。

步骤2、锅中倒入适量清水，加入料酒、食盐，姜片大火烧开后，把排骨块放入锅中焯一下水，去除腥味，捞出冲洗干净，沥水备用。

步骤3、把带鱼块放入碗中，加入料酒、食盐、生抽、姜片抓匀后腌制20分钟。

步骤4、砂锅中放入排骨块，加入葱段、花椒粒、姜片适量食盐，倒入足量清水，大火烧开后转小火炖1小时左右。（如果用高压锅20分钟即可）

步骤5、锅中倒入适量植物油，大火把油温烧至七成热时，关为小火，把腌好的带鱼放入锅中煎制，慢慢煎至两面金黄色。

步骤6、如果用高压锅排骨己熟，可以连汤带骨倒入煎鱼的锅中，如果是用砂锅煮，排骨不熟，就先把鱼取出，等排骨熟时再一同烹制。

步骤7、把排骨倒入锅中后，加入老抽调色，拌匀，大火收汁，汁不要全部收干，留着点更好吃，在放入少许胡椒粉调味就可出锅装盘，最后撒上少许葱花即可食用。

一道带鱼焖排骨就制作完成了。排骨咸香美味，带鱼酥烂可口，是非常美味的下饭菜哟。喜欢这道菜的朋友赶紧收藏。

焖带鱼的家常做法大全窍门

一直感觉带鱼好吃，但单焖带鱼还要去准备其他下饭的菜，索性就加入五花肉和白萝卜做成一锅出，省时还省力。关键是味道好极了。

用料带鱼 5条白萝卜 半根五花肉 200克

五花肉焖带鱼白萝卜的做法步骤

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将白萝卜切条铺入锅底，最好是用电压力锅。

步骤 2

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将带鱼先过油炸后捞出。

步骤 3

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将准备好的五花肉下入锅内煸炒至出油变色为好，同时放入花椒大料和香叶及姜丝。

步骤 4

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然后加入葱姜蒜和桂皮一小块。

步骤 5

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然后加入前面炸好的带鱼，并倒入适量料酒和醋以去腥，翻炒后加入凉水，大火烧开后3分钟就可以将炒锅内所有材料全部倒入电压力锅内，覆盖原有的白萝卜。水不用很多，加冰糖少许，可以提鲜。

步骤 6

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最后将压力锅调制炖肉档，待结束后根据口味加入适量盐即可。

焖带鱼放什么调料

原料：金鲳鱼1条 生蒜3根 蘑菇4个 姜片4片 青红美人椒4根 番茄2个 酱油20克 蚝油20克 清水1碗 盐3克 胡椒粉2克 食用油适量 料酒10克。

步骤：

1. 先将鱼开肚取出内脏，清洗干净鱼肚，用刀在鱼身上切出花刀；

2. 生蒜切碎，蘑菇切厚片，番茄切片，美人椒切小段；

3. 热锅，在锅里倒入适量的油润锅，把鱼放入锅里小火煎一下，大约2分钟左右，将鱼翻个面，继续煎2分钟；

4. 把酱料的食材混合成酱汁，均匀地淋在鱼的身上，放入姜片，轻轻动一下鱼，让酱汁铺到鱼身下，转中火开始焖3分钟；

5. 把番茄，蘑菇倒入锅里继续焖10分钟左右，把生蒜倒入锅里，喜欢吃辣的就加入线椒段；

6. 盖上锅盖焖4分钟左右即可出锅；

焖带鱼的方法

主料：带鱼两条

　　辅料：葱两根，姜50g，米酒400ml，糖、盐三勺，醋两勺，老抽30ml，食用油500ml，清水400ml，香叶适量，八角适量

　　做法：

　　1. 带鱼洗净去除内脏和头尾后切成段，葱姜切成葱段和姜片，带鱼放进盆里，倒米酒葱段和姜片腌制片刻去除腥味

　　2. 锅热后倒入半锅油，7分热后放入带鱼段炸透，捞出备用

　　3. 将热油倒出后留少许油，放八角和香叶炒香；再倒入清水、糖、醋、盐、老抽和少量米酒煮沸

　　4. 将腌制带鱼的葱姜铺在高压锅最底层，带鱼铺在葱姜上，把煮沸的汤汁倒入高压锅内，盖上锅盖小火炖压30分钟即可。

高压锅酥焖带鱼的做法　　小贴士：

　　1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；

　　2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；

　　3、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

　　4、高压锅做的这个酥焖带鱼，鱼刺都可以吃，还可以补钙，老少皆宜。