排骨红烧干豆角的做法大全家常做法大全集(红烧排骨烧干豆角)
红烧排骨烧干豆角
用料
排骨 1条
土豆 1个
葱 10克
姜 10克
蒜 10克
冰糖 20克
八角 1个
桂皮 5克
香叶 2片
干红辣椒 2条
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
老抽 半汤匙
鸡精 适量
盐 适量
水 适量
食用油 适量
做法步骤
1、准备好材料
2、排骨斩小块焯掉血水后冲洗干净备用,土豆去皮洗净切成小块放入清水中备用,姜切片,蒜切片,葱切葱花,备齐香料
3、锅中倒入适量的食用油烧热,放入冰糖翻炒至融化变成焦黄色
4、放入排骨翻炒至上糖色
5、放入葱姜蒜和八角、桂皮、香叶、干红辣椒翻炒出香味
6、加入料酒
7、加入生抽
8、加入老抽
9、翻炒至上色
10、加入适量的清水,没过食材即可
11、大火烧开转小火炖煮30分钟
12、加入土豆,继续小火炖煮10-15分钟
13、炖煮肉烂土豆软糯时加入鸡精
14、加入盐调味
15、再转大火收汁即可
红烧排骨烧干豆角好吃吗
用料:腊排骨4根、干豇豆1把、八角2个、桂皮1个、蒜5瓣、姜0.5个、花椒若干、香叶3个
干豇豆烧腊排骨的做法步骤:
步骤 1、腊排骨提前1晚上泡好,这样做出来就没那么咸
步骤 2、提前30分钟泡发干豇豆
步骤 3、准备好调料(还可以加干辣椒)
步骤 4、腊排骨焯水后(水开后煮1分钟)捞起来
步骤 5、倒油,下锅炒料
步骤 6、排骨适当翻炒
步骤 7、用高压锅,干豇豆放最下面,炒好的腊排骨放上面,放适量鸡精,加水没过食材,高压锅冒气后炖10分钟。
步骤 8、装盘~咸香的腊排骨做好了。
红烧排骨加豆角
土豆豆角烧排骨(高压锅版)的做法
精排用热水洗干净,沥水放小盆里,葱切段、姜切片,李锦记精选生抽、红酒少许,和排骨一起拌匀,盖保鲜膜进冰箱冷藏入味。
接下来,土豆豆角洗净,土豆削皮切成滚刀块,豆角去茎切段。
炒锅中滴一点点底油,烧至七成,倒入腌好的排骨,快速翻炒至变色,先是变白,慢慢变黄。
从锅边淋入一小碗开水,用大火煮沸,加一汤匙醋,少许白糖、少许李锦记草菇老抽,关小火。
土豆和豆角放进高压锅,排骨连汤倒进高压锅,加盖加阀,大火煮至上压,调中小火,计时二十分钟。等待的时间,足够炒两个素菜了。
关火冲凉水至压力解除,开盖盛出即可。如锅底剩余汤汁较多,可盛出土豆豆角排骨后,大火收汁至浓稠,浇在排骨上。
不要质疑,没有加盐,因为用了生抽和老抽,口味已经很好了!
这道菜总共费时半小时左右,而且少油少盐,既能享受排骨的美味,又不用有负担,比较适合老人和孩子。
红烧排骨炖干豆角的做法
一、原料:
1.食材:排骨2斤(带软骨的好吃),干豆角大约100克,足够的开水,葱姜蒜适量,花椒八角桂皮香叶干辣椒适量,生抽酱油料酒耗油十三香盐冰糖郫县豆瓣酱适量。 2.锅具:炒锅一个,高压锅一个
二、做法:
1.干豆角提前泡发,排骨洗净,排骨冷水下锅,放葱段姜片料酒,大火煮开去除血和浮沫,捞出来温水洗净,沥干水分备用。
2.在排骨里加少许五香粉,生抽和耗油抓匀腌制15分钟。
3.热锅下油,油微微热后放入冰糖,小火熬制,冰糖融化后,下排骨翻炒上色,然后依次放入花椒,葱姜蒜干辣椒段翻炒,放入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油,再倒入一勺十三香,一勺红烧酱油,两勺生抽,一勺耗油,继续翻炒均匀。
3.锅内倒入开水,放入适量八角桂皮香叶葱白段,放入泡好的干豆角(提前一小时泡发,切段),大火烧开后全部转入高压锅内,大火烧开后转中小火炖30分钟。
4.30分钟后,将高压锅内食材全部倒回至炒锅内,大火烧开后转中火炖10分钟,根据自己口感放入适量食盐,然后大火收汁,至汤汁浓稠即可关火。盛出装盘,即可食用
红烧排骨豆干怎么做好吃
1、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来,不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2、开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。
3、冰糖敲碎,锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。
4、锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。
5、小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。
6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7、倒入少许酱油上色,放入大料,香叶,桂皮。
8、姜片,葱段,拍过的蒜,倒入半碗黄酒。
9、倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟。
10、汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁,盛出即可食用。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.