蒸糯米发糕的家常做法(蒸糯米发糕的家常做法窍门)

蒸糯米发糕的家常做法窍门

准备食材】

糯米粉300克，白糖50克，酵母粉3克，纯牛奶250毫升，鸡蛋1个，葡萄干

1、在盆里倒入300克糯米粉，打入鸡蛋1个，白糖50克，酵母3克，用250毫升温牛奶和面，温度高可以加速酵母发酵，但也别太高，否则会将酵母烫死失去发酵作用，30度左右是最适合酵母发酵的温度，白糖的用量可以根据自己口味适量增减，50克甜度适中。

2、面糊要调干一些，蒸出来的发糕才不容易塌陷，盖上盘子密封发酵到2倍大。把它放到温暖的地方，加快发酵速度，大约需要1个小时左右，如果当早餐吃，可以晚上拌好面糊，放冰箱里冷藏发酵，第2天早上使用，节省时间。

3、面糊发好后，用筷子搅一搅，排出面糊里面的空气，蒸的时候就不会塌陷。

4、准备3个祖传的小碗，刷上一层食用油，方便熟后脱模，接着再倒入糯米面糊，倒7分满就好了，蒸的过程会膨胀。

5、上面撒一些洗净的葡萄干。

6、放到锅里二次醒发15分钟，二次醒发能使蒸出来的发糕更加松软。

7、发好后用大火蒸15-20分钟，蒸熟后关火再焖3分钟，如果直接开盖，发糕遇冷就会回缩，不好看。

8、等到不烫手了沿着碗的边缘掰开就能轻松取出来，特别松软。

9、用手撕开看看，发糕里面非常松软，要趁热吃，口感软糯不粘牙，我看着都饿了，喜欢在家试试吧，做法也很简单。

糯米发糕怎么蒸才松软好吃

做糯米面发糕饧面大概1个小时左右。

具体做法及食材：面粉 500克、糯米粉 100克、白糖 30克、酵母 5克、水 420克、红枣 20颗

做法：

1、面粉、糯米粉、白糖、酵母粉、温水，搅拌后，用手揉匀。

2、将和好的面放入蒸锅的屉布上，静待其发酵。

3、在面团上均匀插上小枣。

4、待面发酵以后，开中火蒸20分钟，出锅切块。一锅香喷喷、松软的糯米面发糕就做好了！

蒸糯米发糕的10种家常做法

准备食材：

红糖、白糖、开水、普通面粉、酵母粉、红枣

具体做法：

1.我们先把160g红糖和40g白糖用400g开水化开晾凉。

2.接下来我们在640g面粉里面加8g酵母粉，然后把红糖水加进去，边倒边搅，最后搅匀成这个样子就好了，盖上盖子醒发到两倍大。

3.这会儿时间我们切点红枣备用。

4.现在我们把醒好的面糊拿出来搅一下，这样做的目的是为了把里面的空气排出去。

5.在碗里刷点油防粘，把搅好的面糊倒进去，再放上一些红枣。

6.冷水直接上锅，上汽后蒸三十分钟。

7.这样一份Q弹有嚼劲的红糖发糕就做好了，吃起来香甜绵软

蒸糯米面发糕

1、把糯米粉倒入碗中。

2、加入面粉、白糖、酵母粉。

3、打入一个鸡蛋。

4、用温水把酵母粉化开。

5、然后开始搅拌。

6、搅拌至没有面疙瘩。

7、盖上盖子醒发至两倍大。

8、开始搅拌至没有气泡

9、在三个碗中刷上油。

10、倒入面糊盖住碗底。

11、然后放上一层豆沙馅。

12、倒入剩下的面糊盖上。

13、用手轻轻振动碗防止塌陷。

14、加入枸杞。

15、放入蒸锅蒸，蒸熟后取出即可。

16、成品展示。

蒸糯米发糕的家常做法窍门图片

食材清单

糯米粉 200g 、 低筋面粉 150g 、 豆沙 50g 、 红丝绿丝 少量 、 绵糖 50g

烹饪步骤：

1、糯米粉和面粉，3:2，不用那么在意比重，大差不差就行。我敬重精确实施烹饪过程的厨师们，但我做饭纯粹自娱自乐，所以就没那么多讲究，跟着感觉走，随着心情来。糖得多些，如果在减肥的，建议少用，这个热量太大

2、红丝、绿丝，江南传统点心里很爱用。早年间人们就红绿搭配了。红配绿赛狗屁，不过这几年红绿配又时尚了。whatever，提色、点缀味道，很好用。豆沙，买现成的，真心自己搞不来。

3、磨具刷油，多刷点，不然脱模具太累。也有专门的木质模具，底部还是活动的那种。但有点贵，一个五六十，我就用这种便宜货了，没办法，太会过

4、面粉、糯米粉和糖，混合摇匀，往模具里填。先填个底，然后放豆沙，量自己掂量。也不用非放中间，我还挺喜欢豆沙漏在表层的感觉，觉得特真实不做作。然后放上红丝绿丝。

5、再把粉盖上，刮一下，表面就平了。有这个动作很不一样，显得像个老师傅！

6、上锅蒸，半小时

7、蒸出来就这样啦，不干又不粘，香甜可口