黑鱼熘鱼片的家常做法(黑鱼片的做法家常做法)
黑鱼片的做法家常做法
1/10乌鱼片洗净备用.
2/10青椒.小米辣.泡椒泡姜.干红椒.大蒜.芹菜.大葱.香菜洗净备用.
3/10乌鱼片里放入豆瓣酱.料酒.麻油.生抽.老干妈辣酱.盐腌制10分钟后再加入淀粉备用.
4/10香菜.大葱.芹菜切段.泡姜切丝.泡椒小米辣切碎.青椒干红椒切细节.蒜瓣.备用
5/10锅里放食用油煎.
6/10食用油7成熟.放入腌制好的鱼片.轻翻炒酥鱼片.五成熟备用.
7/10酥好的鱼片.
8/10锅里放食用油.7成熟放入困花椒.泡椒泡姜.干红椒.蒜.豆瓣酱.香辣酱.爆炒出香味.
9/10爆料锅里放入鱼片翻炒入味.再放入芹菜.大葱.青椒.耗油.调料翻炒均匀即可!
10/10放入香菜即食.
黑鱼片的做法家常做法窍门
1
把杀好的乌鱼洗净,分为鱼骨和鱼片,鱼片用来凉拌,鱼头和鱼骨用来炖汤。在切好的鱼片和鱼骨中倒入30ml料酒和少许姜蒜末将其腌制两分钟。
2
在炖锅中加入清水、姜片炖制大骨汤,以备烫鱼片,这样可以增添鱼片的鲜味和营养。
3
待大骨汤沸腾后,加入鱼头继续熬制,中火8分钟。
4
将熬制好的鱼头大骨汤倒入炒锅中,加入少许葱段,大火煮沸。
5
将腌制好的鱼片倒入漏勺,倒入大骨汤中烫三分钟。
6
见鱼肉变白呈卷状,表示已熟,即可盛起装盘。
黑鱼片的做法家常做法视频
民间传统钓法,粗长一些的竹竿、一米左右的短线(稍粗)、黑鱼钩,挂上小青蛙; 长杆短线,有利于在水草水面钓黑鱼。
黑鱼片怎么做好吃法
用料
姜 10来片
味精 适量
葱 适量
料酒 6勺
糖 少许
盐 适量
酱油 2勺
迷迭香 少许根
生粉 5勺
姜葱炒鱼片的做法步骤
步骤1
首先将鱼肉一片一片切开,不要太薄哦,然后用油,盐,味精,生粉,酱油,料酒,迷迭香拌呀拌,腌制大约20分钟
步骤 2
准备好葱头和姜片
步骤 3
烧红油锅,将姜片放入爆香,再把葱头放进爆香,留意,别把葱头爆黑啊,有香味就立刻把鱼片倒进
步骤 4
鱼片放进锅里的时候,别着急翻炒,否则鱼肉会碎的。。放多点油,不断用手带动油锅,让火烧得均匀,大约3分钟左右,就放进葱段,这个时候,就可以慢慢用锅铲将鱼片翻面。。翻那么两三次就好了。。。
黑鱼片怎么做菜
主料:黑鱼400克
辅料:鸡蛋120克,淀粉(蚕豆)8克
调料:味精1克,小葱15克,猪油(炼制)70克,料酒10克,姜3克,盐3克,大蒜(白皮)10克,胡椒粉1克
制作方法
1.财鱼宰杀治净,片取净鱼肉去皮切片,用精盐稍腌;
2.蛋清碗内加湿淀粉10克拌成蛋糊,将鱼片浆匀;
3.炒锅置旺火上,下猪油烧至六成热,将鱼片逐片下入锅内,起锅沥油;
4.原锅留少许油,下葱白、蒜片、姜末略炒,将鱼片放入,再加鸡汤100毫升、料酒、精盐同烧;
5.待烧沸后,用湿淀粉调匀勾芡,将锅颠翻几下,加味精、白胡椒粉起锅装盘即成。
制作要诀
1.鱼片切成3厘米长、2.5厘米宽的薄片,浆均匀,下锅滑油;
2.火大时,应端锅离火,免致鱼片变黄;
3.芡汁要明亮,湿淀粉下锅,勿乱搅动,让淀粉充分熟透;
4.因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
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