蘑菇面条卤的做法大全家常做法(面条蘑菇卤子怎么做最好吃)
面条蘑菇卤子怎么做最好吃
西红柿鸡蛋卤
所需材料:面条300克、鸡蛋2个、西红柿2个、油盐适量、葱1棵、白糖半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.准备好所需材料,面条最好选用鲜面条或者切面,手擀面,吃着劲道。
2.把鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,西红柿去蒂,再把西红柿切成块,小葱切成葱花。
3.锅内加入油烧热,淋入蛋液,把蛋液摊开,加热至鸡蛋液稍凝固,再把鸡蛋翻炒成块,将鸡蛋块盛出待用,把鸡蛋炒的嫩一些,不要炒老了。
4.锅内再添加少许油,下入葱花爆香,再下入西红柿块翻炒,将西红柿翻炒出水。
5.下入鸡蛋块翻炒均匀,淋入少许水,再加入盐,煮1分钟左右,让鸡蛋和西红柿的味道充分融合在一起,淋入适量水淀粉,大火加热至汤汁变得黏稠,关火,盛出待用,这样西红柿鸡蛋卤就做好了。
6.锅内加入水烧开,下入面条煮制,将面条煮熟,将面条捞出,面条煮制刚熟就可以了,不要煮过火,煮过火口感不好,吃着不劲道。
7.把面条捞出后,马上放入凉白开中投凉,捞出沥净水分,面条煮好后,马上放入到冷水中投凉,可以使面条吃着凉爽,口感更劲道,而且面条也不会粘连在一起,根根分明。
8.把面条放入到碗内,浇上西红柿鸡蛋卤,吃时拌匀就可以了,一碗凉爽劲道的面条就做好了
面条蘑菇卤子怎么做最好吃视频
第1步、蘑菇用水超一下我用的是蘑菇干。我先泡了下,然后超了一下。
第2步、清理蘑菇根部后,用40米大刀剁碎。
第3步、准备的猪肉,洗洗后肉也剁碎。
第4步、锅中加一点点油,编炒下后填入水,烧开后会有沫子,沫子弄出来不要了。
蘑菇面条的做法大全家常窍门
主料:野生松茸蘑菇15克 、鲜面条(生)250克
辅料:葱5克、 姜5克、 食盐5克 、香油3克、 生抽4克 、白砂糖3克 、香菜5克
做法:
1、野生松茸蘑菇清洗干净,切片
2、锅中倒入适量油,加热,放入葱姜爆香,倒入少许生抽,炒匀后倒入足量的水
3、大火烧开后,放入面条,放入松茸蘑菇片
4、再次煮开后,转中小火,盖上锅盖,煮至面熟即可
5、最后调入适量盐,少许糖,关火
6 、少许味精,香油,香菜加入拌匀即可
手擀面蘑菇卤
主料
面粉适量 鸡蛋四个
水发木耳适量 西红柿一个
茄子两个 五花肉适量
蒜末 淀粉适量
生抽适量 老抽适量
盐 黄豆
蒜黄
打卤手擀面的做法步骤
1. 把面粉加入两个鸡蛋,加入少许盐然后加水和成面团,注意水要少加,做面条要比包饺子的面硬许多,这样才筋道
2. 把五花肉切丁用淀粉和料酒腌一会
3. 面团揉好后放在一边醒面,然后准备打卤的菜,茄子肉丁,把茄子切丁
4. 蒜黄木耳肉卤,把蒜黄切断,木耳切丝,肉丁刚才已经腌好了
5. 西红柿鸡蛋卤,西红柿切碎,鸡蛋调匀,我家比较爱吃黄豆所以我加了黄豆进去,也很好吃,不喜欢可以不加
6. 菜准备完毕就要擀面条了,准备薄面,为的是擀面条的时候不沾,我用的玉米面加白面,1:1掺在一起就可以了
7. 先把面团擀出四个角,然后对折着擀把面片擀大,不规则也没关系,可以慢慢调整
8. 继续擀比较宽的一边,两边反复擀,不能只擀一边,力道要均匀,手感觉哪里厚就多用力,可能一开始擀出来是尖尖的形状也没问题慢慢会好的
9. 擀好的面片应该薄厚一致,把面片整齐叠好,擀面的时候要不断在面上撒薄面,要不会沾在一起,下面是考验刀功的时候了
10. 细细的切好,当然爱吃粗的可以切粗一点,然后把面条从第一层拾起,用手均匀用力把面条攥一下,有不均匀的地方也就一样了
11. 成了,撒些薄面放好可以准备卤了,这时候烧开水,菜炒熟了水也就开了
12. 等油烧热,不要太热,爆香蒜末,滑炒肉丁,变色后放入茄丁,翻炒一会放醋,生抽,老抽,盐,放点水,鸡精或者蚝油提鲜,适量水淀粉勾芡,关火出锅
13. 蒜黄木耳肉丁卤跟刚才没有什么区别,注意不要炒时间太长蒜黄老了不好吃,不要放老抽,颜色太重了
14. 西红柿鸡蛋卤,黄豆要先放,炒一会再放西红柿,因为黄豆不好软但也不能时间太长
15. 下面条,注意一开始一定要用筷子把面条拨开,拨散,不能沉底会糊锅
16. 然后可以准备醋蒜,麻酱,辣椒酱,黄瓜丝,根据个人口味准备些调料
面条蘑菇卤子怎么做最好吃呢
我觉得最好吃的是西红柿鸡蛋打卤面,简单好做又好吃!!
1、鸡蛋3个,放在容器内搅匀。西红柿切块。
2、锅内放入少许油。油热后,放入鸡蛋煸炒。(鲜黄色即可)
3、放入西红柿,翻炒数下后,兑水(两碗)
4、十分钟后加入盐和味精。
5、勾欠后出锅。(淀粉及水)
6、挂面(手擀面)1斤,煮熟后用凉水冲凉。
7、面盛于碗中,上面浇上西红柿鸡蛋卤即可
蘑菇面条的做法
食材:中筋面粉150克、猪肉100克、绣针菇少许、土鸡蛋2只、咸菜少许、青菜一把。
做法:
1、准备食材。
2、面粉加热水拌成絮状,再加冷水揉成面团,盖上湿布醒20分钟。
3、肉切片,加料酒跟淀粉,用手抓均匀腌10分钟。
4、鸡蛋打成鸡蛋液,炒成鸡蛋块。
5、取一汤锅加水烧开,转小火,左手拿面团,右手拿剪刀,一刀一刀将面团剪下去。
6、取一炒锅,热锅冷油,倒肉片放入,直到转白。
7、再将其余材料倒入锅料煸炒一会。
8、将剪刀面连面带汤倒入炒锅内,大火烧开,加适量盐跟鸡精。
9、倒入炒好的鸡蛋即可。
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