酸菜羊肉砂锅家常做法(砂锅羊肉酸菜怎么做好吃窍门窍门)

砂锅羊肉酸菜怎么做好吃窍门窍门

原料：面粉250克、清水80~100克 羊肉汤的原料：羊肉片250克、东北酸菜150克、粉丝50克、葱花15克、生姜2片、香菜10克、十三香适量、胡椒粉少许、生抽1大勺、盐适量 

 1、面粉放入盆中，放入水用筷子搅成面絮状，然后揉成稍硬一点的光滑的面团，饧10分钟；

 2.揉面的时候不用一下子就揉光滑，那样费时间也费力气，大约成团后放在盆中盖上静置5分钟再揉，很容易就光滑了

 3.将饧好的面团根据锅的大小分成适当的剂子，然后擀成1厘米左右的圆饼；

 4.将平锅烧热不用放油，放入圆饼，中小火烙至两面都上色（盖锅盖软一些，不盖硬一些，因为要泡在汤里硬一些也没关系，所以盖不盖都可以；

 5.将烙好的饼放到面板上切成1.5厘米见方的小方块，备用；

 6.将酸菜的叶片一片片掰下来，然后洗净挤去多余的水分，用刀片开，然后切成细丝（一定要切得细细的，粗了不好吃）；

 7.将羊肉片放在盘子里稍微化一下冻，全化了更好；葱切花、姜切片、香菜切成小段都准备好；粉丝用冷水泡软（不泡也可以）；

8.锅烧热放入15克食用油，然后放入葱姜爆香，再放入酸菜丝炒匀，然后放入生抽和十三香炒出香味；

 9.放入2碗高汤大火烧开，小火煮2分钟；

 10、放入粉丝；

 11.放完粉丝，马上方羊肉和馍丁，放入盐和胡椒粉调味，大火烧开羊肉变色即可，撒上香菜搅匀，关火；

 12.美味又好吃的东北酸菜羊肉汤做法完成开吃了。

东北砂锅羊肉酸菜的做法

方法一

步骤/方式一

羊肉切块泡水1小时

步骤/方式二

冷水下锅，加姜片煮开焯一下水

步骤/方式三

捞出投凉

步骤/方式四

放入锅中，加葱段姜片，花椒粒，香叶，八角小火炖1小时

步骤/方式五

撇去调料

步骤/方式六

酸菜切丝放入锅中，加盐中火炖十分钟

步骤/方式七

盛出

2

方法二

步骤/方式一

新鲜的羊肉买回来，在清水中浸泡一个小时，去除血水

步骤/方式二

浸泡好的羊肉洗净，切成大小均匀的块状

步骤/方式三

锅中烧开水，放入羊肉块，再放入料酒焯水，去除多余的油脂和杂质

步骤/方式四

焯好水的羊肉立即放人冷水中，过凉多冲洗几遍

步骤/方式五

羊肉处理好，洗净沥干水份备用

步骤/方式六

准备所有调味料装入纱布包中扎紧、姜片、羊肉放入锅中添加适量清水大火炖起来

步骤/方式七

羊肉炖至八成熟看着浓浓的汤汁太棒了

步骤/方式八

腌渍好的酸菜，泡好洗净，切成丝状

步骤/方式九

另起锅放入底油，加热，放入葱蒜爆香，放入羊肉和调味料一品鲜酱油、糖

步骤/方式十

大火炒匀入味

步骤/方式十一

放入酸菜炒至酸菜微微变软，放入酸菜炒至酸菜微微变软

步骤/方式十二

添加炖羊肉的原汁原味的汤汁，大火炖起来

步骤/方式十三

炖至酸菜熟透，放入盐和太太乐鲜鸡汁完全入味，撒上香菜即可出锅享用

步骤/方式十四

羊肉炖酸菜装入容器中就大功告成了

砂锅羊肉炖酸菜怎么做

用料

羊腿肉 500克

酸菜丝 500克

葱段姜片花椒粒 适量

盐 少许

豪吉藤椒油 适量

做法步骤

1、买回来2斤的羊腿肉，一次吃不了这么多，但可以炖出来，分2-3次食用。

2、羊腿肉洗净后切成小块，坐热一锅沸水，先焯羊腿肉。

3、浮沫血水会比较多，放入羊肉煮沸后在等2分钟，接着将焯好的羊肉块捞出，过滤几次温水，直到浮沫都清洗干净。

4、为了省时，羊腿肉是放入压力锅中先压熟，羊肉和葱段姜片一起放入压力锅中，再来一小把花椒粒，去油腻又去膻气。

5、选择牛羊肉——炖煮模式，一般半小时的时间。

6、5、压熟的羊肉，把葱段姜片、花椒粒等先撇出去，然后分出来这顿不吃的部分，放入较小的锅中，等凉透后冷藏保存，2-3天内食用即可。这样炖好的羊腿肉，早餐煮面的时候，可以放入一些，下班回来随手做个炖菜也行，因为羊肉已经熟了，所以再次加工就很省时。

7、适量的羊肉和汤汁放入炒锅中，再次煮沸后放入洗净的酸菜丝，倒入少许盐调味，盖上盖子保持中火炖十分钟。

8、时间到了，临出锅的时候，倒入少许豪吉藤椒油，特别提鲜，这也是炖酸菜好吃的一个窍门，因为腌制好的酸菜有些许酸涩的味道，这是正常的，而放入藤椒油可以很好的去除这种涩味，效果非常好。

9、时间到了，临出锅的时候，倒入少许花椒油，特别提鲜，这也是炖酸菜好吃的一个窍门，因为腌制好的酸菜有些许酸涩的味道，这是正常的，而放入花椒油可以很好的去除这种涩味，效果非常好。

砂锅酸菜羊杂图片

材料：羊杂250克，白萝卜0.5个，老姜6片，大蒜6瓣，大葱1颗，干辣椒5个，花椒1小勺，料酒4勺，胡椒粉1勺，盐3勺

备好食材：羊杂清洗干净（我买的羊杂是处理好的半成品，煮煮就能吃），白萝卜削皮洗净；

白萝卜切成方块，老姜切片，大蒜剥去蒜衣洗干净；大葱切斜段；

煮锅里倒入清水，放入羊杂，3片姜，2小段大葱，2勺料酒烧开；

起油锅，放入姜片、大蒜、大葱、干辣椒、花椒炒香；

放入羊杂大火翻炒；

调入料酒、胡椒粉，继续翻炒；

倒入开水，中途不加水，所以一次加够足量的水；

水烧开后，将所有材料倒入砂锅；

电炖盅接通电源，选择【砂锅鸡鸭】程序，启动；

程序还剩30分钟时，放入白萝卜；继续炖煮；

程序结束，调入盐，搅拌均匀；

【砂锅羊杂汤】做好了，食用时可以撒些香菜点缀。

砂锅酸菜羊肉汤的做法

第一步，五花肉尽量肥一点，切成片，酸菜取出适量，放入在清水中浸泡5分钟，将酸菜用流动的水冲洗干净，挤干水后，切成细丝；

第二步，大蒜剥皮后切成蒜片，大葱择洗好切成小段，在炒锅中添上食用油，烧热后，放入五花肉片，小火煸炒，将其煸至出油

第三步，五花肉炒至微微焦黄的时候，烹入少许料酒去腥，翻炒好后，将葱蒜一同放入，加上适量的清水，大火将其煮开，转小火慢炖一会，10分钟的时间；

第四步，将酸菜下锅，转大火再次煮开后，加上食盐调味，再放入少许的酱油，别放多了不然会颜色发黑，用小火继续炖煮一会，将酸菜炖的酥软

第五步，我差不多用了半个小时的时间，酸菜炖肉做好后，关火，撒上点葱花做点缀，盛出在碗中，上桌了。

羊肉酸菜砂锅的家常做法

嫩豆腐1块

自制酸菜2颗

肉末150克

辅料:

小米椒几个

香菜几根

蚝油1匙羹

淡盐水1碗

盐适量

酸菜砂锅豆腐的做法步骤:

1.嫩豆腐冲洗一下后用淡盐水浸泡。

2.酸菜洗净。

3.肉末。（我选用半肥瘦的前腿肉）

4.豆腐切成小块。

5.小米椒切成小圈。

6.酸菜切小段。

7.锅内放入肉末（不需要放油）

8.煸出油脂。

9.倒入酸菜翻炒。

10.调适量盐翻炒均匀，大约翻炒两分钟。

11.放入小米椒。

12.倒入豆腐，轻轻搅动。

13.倒入蚝油。

14.轻轻推动。

15.倒入砂锅里。

16.不需要加水。（豆腐会出水）

17.盖上盖子，小火焖煮20分钟。

18.打开盖子，撒上香菜即可

砂锅酸菜羊肉的做法大全

砂锅酸菜白肉做法

食材：

酸菜 200克

五花肉 500克

土豆粉条 1小把

姜 3片

大葱 1/3根

花椒粒 10粒

八角 1个

桂皮 小段

香叶 1片片

盐 1勺

料酒 2勺

生抽 1勺

小葱 2根

蘸料 一小碗

清水 大半锅

步骤：

1、①五花肉切片②酸菜切小片③大葱切二指头宽的段④姜切片⑤小葱切沫

2、砂锅中接清水烧开，水开后放入姜、花椒粒、大葱段、八角、桂皮、香叶，煮一分钟。

3、然后放入切好的五花肉片，再倒入料酒、盐和生抽，将肉煮熟，撇去浮沫。

4、放切好的酸菜和土豆粉，煮熟后，放入切好的小葱沫，即可享用。

6、蘸料:蒜泥、小葱沫、盐、糖、蚝油、油辣椒、味极鲜、开水少量、醋。

砂锅酸菜羊肉片的做法

1、羊肉洗净，用搅拌机搅成肉馅。

2、羊肉馅加盐、鸡蛋1个、料酒、葱末、姜末、花椒水，顺一个方向搅打上劲。

3、酸菜用清水泡上一会，洗净，攥去水分，把酸菜片成薄片，再切成细丝，备用。

4、鸭血切成厚片；粉丝用温水泡软。

5、炒锅置火上，放油烧至5成热，放葱末、姜末，爆香，下酸菜丝，煸炒。

6、放清水，大火烧开，转小火，把搅好的肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫，待丸子凝固，转大火。

7、放鸭血、粉丝，盐，胡椒粉，煮3分钟，撒上香菜即可。