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家常午餐菜谱大全及做法(家常午餐食谱大全)

2023-03-20 04:30:07厨房百科1

家常午餐食谱大全

蒜蓉西兰花

  材料

  西兰花1只 大蒜适量 盐

  做法

  1、西兰花用刀分成大小适当的一朵朵。

  2、锅里烧热水80度左右(水还没有烧开的时候),放入西兰花,大概煮1-2分钟捞出,喜欢软一些,就多煮一会。

  3、西兰花捞出过冷水冲洗。

  4、锅烧热,放油,油热了然后放入蒜蓉爆香。

  5、倒入西兰花,翻炒一下。

  6、用调料瓶装的盐(瓶口有网眼的那种),往西兰花上撒入盐,一边翻炒一边撒。关火出锅盛盘。

  小贴士

  1、西兰花过水,水不要全烧开,80度就可以,倒入西兰花后,大火水烧开煮2分钟捞出过冷水,保持碧绿色。过热水时不需要倒入油在水里,也会让西兰花青翠碧绿。

  2、加盐的时候,用调料瓶撒盐,盐会直接落在花瓣上,味道均匀,不用水芡粉汁,也会入味

家常午饭菜谱简单方便

做法步骤:

1.将菜清洗干净,午餐肉从罐头中取出并切条;

2.热锅并放入适量油,放入姜片、蒜末爆香;

3.放入午餐肉条用铲子尽量铺平煎制;

4.翻炒片刻后,在锅内加入大白菜并不停翻炒,至白菜变色、体积变小;

5.白菜八九成熟时,加入半勺盐、一勺糖,继续翻炒至全熟即可。

家常午餐菜谱

我们这边午饭吃面食的人还是比较多的,中午可以吃拉条子,揪面片,浆水面,臊子面,干拌面,也可以烙点韮菜盒子,卷点春饼,煮点稀饭

家常午餐食谱大全做法

主料:番茄2个、午餐肉1片、猪肉80g;

辅料:油适量、盐适量、蚝油2汤匙、鸡粉少许、白糖少许、生粉少许

午餐肉番茄肉末羹

1

番茄洗净去皮。

2

切粒、用盆子盛起备用。

3

午餐肉用专用开罐器撬开盖倒出,切一厚片,再切粒。

4

猪肉剁碎加盐、鸡粉、蚝油、生粉腌制片刻。

5

热锅、放适量油,把切好的午餐肉粒倒下,煎至出油香味溢出。

6

盛起、放在一旁备用。

7

加点油继续热锅,倒下肉末翻炒片刻。

8

倒下番茄粒、保持大火翻炒至番茄起沙。

9

加上两碗清水、遮盖大火煮成羹(15分钟左右)。

10

调入盐、糖、鸡粉调味,出锅装盘,铺上午餐肉粒即可。

家常午餐食谱大全简单

1.丝瓜炒肉片

8月的丝瓜正当季,又好吃又便宜,买来跟肉片一起炒,荤素搭配营养又美味。这道菜的口感也是偏向粤式清淡口味,避免油腻,很适合夏天吃。

原材料:丝瓜一条,猪瘦肉200g,盐,生抽,生粉,蒜末,蚝油

做法:

丝瓜去皮洗净切成合适的片状,不要太厚,太厚炒不熟,也不能太薄,太薄没口感。

将瘦肉切薄片,放盐、生抽、生粉、蚝油腌制10分钟,大蒜拍成蒜末备用。

起锅烧油,下蒜末小火炒香,之后保持小火,下入瘦肉炒至微微断生,再下切好的丝瓜片,开大火炒熟再下点盐调味即可。丝瓜下去后一定要开大火炒,因为大火能够锁住丝瓜的汁水,小火炒的话丝瓜会出水,等你炒完就变成丝瓜汤了。

2.小炒牛肉

前面的丝瓜比较清淡口味,而这道小炒牛肉则适合喜欢香辣口味的朋友。之前赵丽颖在《中餐厅4》中也做了这道菜,色香味俱全,你也来试试吧,非常简单。

原材料:牛肉200g,小米辣3-4个,干辣椒3个,芹菜段适量,生抽,蚝油,生粉,盐,芝麻香油,糖。

做法:

将牛肉切成薄片后,放生抽、糖、蚝油、生粉和芝麻香油拌匀腌制10分钟。大家要注意,腌制牛肉的时候不能提前放盐,因为提前放盐会使牛肉脱水,导致牛肉口感变柴,然后芝麻香油也不宜过多,会夺去牛肉本来的味道。

起锅烧油,如果你使用铁锅的话,一定要烧到锅冒烟很烫的程度,然后下油滑锅,之后倒出滑锅的油,再倒入冷的油进去,这就是热锅凉油,这样做不会粘锅,如果你用的是不粘锅,那这一步可以省略,直接倒油烧热后下牛肉炒。

炒至牛肉断生,即可放入小米辣和干辣椒以及芹菜段(可用蒜苔代替),然后翻炒均匀,再下点盐调味即可出锅。

3.四季豆炒肉末

四季豆炒肉末也是一道比较开胃下饭的风味小炒,做起来也十分简单,但这里需要十分注意的是,四季豆必须完全炒熟,不然其中的皂素会强烈刺激消化道,造成身体不适。

准备材料:四季豆200g,瘦肉末200g,小米辣适量,盐,生抽,蚝油,蒜泥。

做法:

四季豆切成丁,然后锅内烧一锅开水,水开后下入四季豆焯水1-2分钟,之后倒出在筛子里,用冷水冲一遍,冲冷水的目的是为了停止四季豆再继续加热,这样就不会变的过熟而口感变软,之后沥干水分备用。

起锅烧油,下入蒜泥炒出香味,然后下肉末炒至断生,再下焯过水的四季豆,下盐、生抽、蚝油和小米辣进行翻炒,如果你希望色泽更漂亮,可以加豆瓣酱,记住豆瓣酱有咸味,所以加了豆瓣酱的话盐要少放点。

翻炒均匀即可出锅。

4.泰式青咖喱鸡

接下来是一道充满东南亚风味的家常美食,香浓开胃不容易腻。虽然需要的材料比之前的几道菜要多,但是做起来也是相当方便快捷的。

材料:鸡肉1斤,茄子适量,青咖喱酱50克,淡椰浆200ml,清水适量,盐,黑胡椒,柠檬叶或者柠檬汁,洋葱碎

做法:

鸡肉洗净控干水分备用。

起锅烧油,下入洋葱碎小火炒软,然后加入青咖喱酱炒出香味,青咖喱酱可以通过网上购买,或者当地有卖进口商品的超市也可以买到。

炒出香味后加入淡椰浆,之后下入鸡肉,下入适量清水稀释浓度,再下入柠檬叶或者柠檬汁增添香味,大火烧开后下入切块的茄子,盖盖子转中小火焖煮10-15分钟即可,最后下盐和黑胡椒调味即可出锅。

5.家常啤酒鸭

啤酒鸭也是一道很好吃的家常菜,味道香辣,肉质软嫩,做法也是十分简单。为什么是加啤酒呢?因为啤酒可以使肉类变得更加软嫩,同时去腥提鲜,减少油腻感。

材料:鸭肉500克,啤酒一听,干辣椒少许,姜片3-4片,八角,桂皮,香叶,盐,生抽,老抽

做法:

起锅烧油,下入姜片煎出香气,然后下入洗净控干水分的鸭肉,炒香煎出多余油脂。鸭肉一定要新鲜,不然会有腥味,你也可以提前把鸭肉焯水一遍。

如果鸭肉出的油脂很多,可以适当倒出来一些,下生抽炒匀,然后下入桂皮、八角、香叶和干辣椒,倒入啤酒,大火烧开,让啤酒的酒精挥发。

再倒点老抽上色,转小火盖盖子焖40分钟,最后加盐,开大火收一下汤汁即可出锅。

家常午餐食谱大全图片

食材:拍蒜子,拍辣椒,午餐肉

做法:首先把辣椒用刀拍碎,在切成小段,午餐肉直接改刀切成菱形厚片

1、然后取一个平底锅,放入少许菜油,把午餐肉摆在锅中,煎一下

2、把午餐肉煎至两边煎香,然后就取出备用

3、另外取一个炒锅,放入少许色拉油,加入拍蒜子和拍辣椒一起煸炒出香味,再炒辣椒的时候需要放一点食用盐,入一点底味,要不然辣椒没有盐味。

4、辣椒炒出虎皮状的时候,就放入煎好的午餐肉翻炒均匀,午餐肉里面是有烟味的,所以一定要记住不能在午餐肉上面放盐

5、全部炒好之后,放入少许蒸鱼豉油翻炒均匀,就可以出锅装盘了,

家常午餐食谱大全家常菜

食材:五花肉600克,冰糖40克,大蒜3瓣,八角2个,花椒适量,姜片葱段适量,生抽2勺,甜面酱1勺,盐适量,植物油适量

做法:

1 备好食材。

2 五花肉切2厘米见方的块;把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内

3 锅内加水,放入三片姜,凉水放入切好的五花肉焯水,烧开后撇净浮沫,捞出控水备用

4 炒锅放少许植物油,开中小火,放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候,糖色就算炒好了

5 糖色炒好,马上放入控干水分的五花肉翻炒几下,加入适量的开水,大火烧3分钟

6 在大火烧的同时,备好压力锅,锅内放入生抽和调料盒

7 到时间后,把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中,盖好盖子,扣上压力阀,开大火烧至开始呲汽,改小火,烧20分钟

8 另起炒锅,放少许植物油,放入大蒜,开最小火,把大蒜表面煎黄后即可关火备用

9 压力锅到时间后关火,放置15分钟后,小心取下压力阀,打开锅盖,把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中,放入3粒冰糖,开大火收汁。待汤汁收的浓郁,开始冒泡的时候,加盐调个味,再烧1分钟,即可关火装盘。

100种简单午餐做法

午餐肉鸡蛋羹的做法1.鸡蛋两个打散2.凉白开里加约1克的盐搅拌至盐分融化3.将淡盐水和鸡蛋液混合,用筷子拌匀4.将鸡蛋液过筛,去除鸡蛋液里的筋膜5.过滤后的蛋液倒入烤碗中,用小勺撇一下边缘的小气泡,另外可以放一点午餐肉丁在里面6.蒸锅烧开后,烤碗盖上盖子,蒸15-20分钟,到点后关火焖3-5分钟出锅再出锅7.甜玉米剥粒、香葱、胡萝卜、午餐肉切丁8.平底锅内放少量的花生油,放入胡萝卜、玉米粒和午餐肉粒煸炒至蔬菜熟透9.将炒熟的午餐肉、胡萝卜和玉米粒放入小碗内,撒上香葱末,调入15克生抽、5克醋和3克香油备用(我配菜准备多了,只用了其中一部分)10.在蒸好的鸡蛋羹上浇上步骤9调好的调味汁即可食用

家常午餐食谱大全及做法

食材:青鱼、金针菇、郫县豆瓣酱、红烧酱油、姜、葱、蒜、香菜、新鲜辣椒、精盐、白糖、啤酒、食用油。

做法:鱼块用精盐拌匀腌制10分钟;砂锅中加入食用油,加入姜、葱、蒜、金针菇,再摆入腌制好的鱼块;郫县豆瓣酱、糖、精盐、红烧酱油,加入适量清水,淋入锅中,再加入适量的啤酒;大火烧开,先炖5分钟,转中小火焖炖10分钟左右,出锅前加入辣椒块、香菜。

简单家常午餐

莴笋【一根】

木耳【200克】

红椒【5克】

鸡精【5克】

盐【5克】

白糖【5克】

香油【5毫升】

醋【5毫升】

01

莴笋切片,红辣椒切块

02

烧水,把莴笋木耳红辣椒用水焯一下

03

依次放盐两勺,鸡精一勺,白糖一勺,香油两勺,醋两勺

04

然后均匀搅拌

05

盛入盘中

美味盛盘上桌!

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