盐局鸡爪的家常做法大全(盐焗鸡爪怎么做)

盐焗鸡爪怎么做

盐焗鸡爪的做法:

1.浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可）。

2.氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味。

3.冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用。

4.腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用。

5.将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜。

6.将蒸笼用锡纸铺底备用。

7.蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制（约15分钟）。

8.将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出（约5-8分钟），制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。

盐焗鸡爪怎么做的干香

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梅州盐焗鸡爪怎么做

多煮一会儿，可以放在高压锅内焗，盐焗鸡爪是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。最早源于广东梅州市，由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地，因此梅州客家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味，海产品较少，有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，日积月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家盐焗鸡爪是从客家盐焗鸡中延变出的客家小吃

盐焗鸡爪怎么做才脆脆的

1.将鸡爪的指甲壳全部剪除干净，洗净

2.开高火，放入生姜和少量的料酒，再加入处理好的鸡爪；

3.煮开后，再煮五分钟，鸡爪里面的血水煮出来了即可捞出

4.马上放冷水里泡至完全冷透；如果是夏天就用冰水，这样做出来的鸡爪的皮就是脆的。

5.锅里再放入水，把桅子敲破，放入水中，

6.加入盐焗粉，一定要冷水的时候放盐焗粉，水太热，盐焗粉容易结块，再加入少量的盐；

7.水开了，加入冷透了的鸡爪，中火煮10分钟；

8.煮好了，关火浸泡15分钟再捞出放冷即可。

鸡爪盐焗鸡爪怎么做

食材：鸡爪、盐焗鸡粉、栀子粉、盐、朝天椒

1.鸡爪洗净切好（可不切），加1个切好的辣椒搅拌，再分层加入1包盐焗鸡粉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5个小时，这时装好1升水也放入冰箱冷藏；

2.把水烧开，加入姜片和葱，倒入腌好的鸡爪，等水开，煮3分钟，捞出放入冷藏的冰水泡10分钟；同时，把栀子打碎、辣椒切好放到加好水锅里煮（水开煮2分钟），把隔好渣的水加入1包盐焗鸡粉煮开（喜欢淡点的可以用半包）；

3.捞出冰水泡好的鸡爪，放入调好的水里煮8分钟，捞出沥干；

4.装盘，用风扇吹凉，美味的鸡爪就完成

盐焗鸡爪怎么做好吃

如果你也吃腻了泡椒凤爪可以试一试盐焗鸡爪，绝对容易学容易做，没有太大的难度系数，现在我们就一起了解一下盐焗鸡爪的做法。

盐焗鸡爪的做法：

1.先将鸡爪、葱、姜、花椒、盐焗鸡粉、料酒、芝麻油都准备好，然后将鸡爪清洗干净后剪掉鸡脚趾甲

2.之后放入花椒水里面浸泡，浸泡的时候放入葱姜，倒入料酒，大概浸泡5分钟就可以捞出

3.之后将水倒入锅里，放入葱姜，料酒，煮开后放入鸡爪浸泡焖煮15分钟后捞出，再放入清水中冲洗干净后控干水

4.然后和芝麻油、盐焗鸡粉一起搅拌均匀，再将鸡爪放入保鲜袋里面揉搓

5.再密封放入冰箱里面冷藏最少12个小时，然后将蒸锅里面铺满锡纸，然后将鸡爪放入里面，大火蒸15分钟左右

6.取出之后再将鸡爪和锡纸一起放入烤箱里面烤大概十分钟就可以吃了。

盐焗鸡爪正宗制作方法

1鸡爪解冻，剪去指甲盖，用清水浸泡半小时左右，焯水后用冷水浸泡后捞起待用。

2准备好需要用到的香料，八角，桂皮，香叶是必须的，有其他的也可以加入。

3鸡粉准备好

4锅内水烧开后，放入姜，料酒，辣椒，香料以及切碎的栀子，大火煮沸5分钟后加入鸡粉。

5加入鸡爪烧开后关火，盖上盖子浸泡1个小时左右。 再开大火煮8分钟左右。

6煮好后的色泽金黄，捞起放凉后放入冰箱冷藏1小时，就可开吃啦！

7大功告成，好好享用吧！