羊肉炒面的做法大全家常做法(羊肉炒面条)
羊肉炒面条
步骤 1
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面条烧开水,煮熟捞出,可以把面过下凉水 ps:这里面条用什么样子的我觉得也没啥子讲究哈,我就用的荞麦面😂
步骤 2
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羊肉切片(薄厚随意,当然越薄越好熟) 倒出一些煮面条的水,锅里加入些新水后把羊肉烫出血沫,同样捞出 ps:这两步等待的时间可以把蔬菜洗了
步骤 3
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把水倒净后,将第二步留的水和新水一起加入烧开(加多少随意) 后放入羊肉和面条,煮一两分钟放入蔬菜,葱花,盐,胡椒粉(放的时候别忘了尝尝咸淡) 蔬菜煮熟后装盘撒香菜
步骤 4
家里有辣椒油的话在撒点辣椒油,
炒羊肉片拌面条怎样做
【烹饪食材】:
羊肉一块、大葱一根、生姜一小块、面条适量、生抽2勺、老抽半勺、料酒一勺、盐适量
【烹饪步骤】:
1、准备好要用的全部食材,一块羊肉洗干净之后切成小薄片,或者也可以用羊肉卷,但是个人觉得羊肉卷不是很纯,这个可以按照自己的喜好。
2、锅中加入适量的食用油烧热,然后将葱花还有生姜丝放入锅中煸炒一下,直到炒出香味就可以了。
3、然后加入切好的羊肉片翻炒,直到将羊肉片炒变色了就可以了。
4、加入两勺生抽和一勺的料酒,料酒有去腥的作用,很多人不喜欢吃羊肉就是因为羊肉的腥膻味道,放入料酒就能够减少大半的腥味。
5、再加入一勺的老抽,老抽具有上色的作用,能够是羊肉看上去更加的有食欲。
6、加入半碗的清水。
7、再加入适量的盐调味,汤汁浓郁了之后就可以关火了。
8、再另起一个锅,锅中加入适量的水烧开,然后将面条放入水中煮熟我今天用的是挂面,挂面煮的时间不用太长,大家也可以用切面,切面煮的时间要延长一下,煮熟之后捞出来沥干水分盛入碗中备用。
9、将做好的羊肉连着汤汁一同倒入在碗中,这样一碗鲜美的羊肉面就做好了,简单又好吃,味道太赞了,大家赶紧一起来试一试吧。
羊肉片炒面条
食材:
羊肉五百克,羊油五十克,面粉三百克,盐五克,食用碱面一克,植物油二十毫升,豆腐皮两张,水发粉丝五十克,水发黄花菜二十五克,水发黑木耳五十克,香菜三十克。姜片适量,葱段适量,料酒适量,香油适量,盐适量,胡椒粉适量,辣椒油适量。料包(花椒三十粒,大料,丁香各两个,桂皮一块,小茴香三十粒,草果一个,良姜一小块,三奈两块)。
制作方法:
1、 先把羊肉切成四大块,然后泡水冲洗干净,羊油洗净后、切小块,然后跟羊肉一起放在锅里面,锅里加入适量的水烧开,撇去浮沫,然后加入葱段,姜片,料包和料酒中小火炖一个小时。
2、 然后把面粉和五克盐混合在一起,加入混合均匀的食用碱面和少量的水,然后再次把水加入面粉里面,接着揉搓成光滑的面团,揉好然后盖上锅盖醒发二十分钟左右就可以了。
3 、羊肉炖好以后捞出来切片,拣出葱姜和料包,在把切好的羊肉放回锅里面,加入适量的盐调味,小火加热。然后把豆腐皮洗干净切丝,水发黄花菜切段,水发黑木耳撕成小块,与豆腐皮丝和黄花菜一起放在锅里面煮熟。
4 、然后把烩面用手慢拉成条,放入羊肉汤锅里煮五分钟,最后放入泡好的粉丝,加入香菜,胡椒粉,淋入香油和辣椒油就可以了。
羊肉炒面条的做法
羊肉、土豆、韭菜、西红柿、番茄酱、葱、姜、蒜、辣椒面、盐、老抽、醋、五香粉、鸡精
1.将面粉将适量温水,揉成一个面团后,将一个干净无水的碗扣在面团上方晾置20分钟。
2.在醒面的这段时间内,将豆腐、胡萝卜、土豆切小方块、韭菜香菜洗净切段。
3.羊肉切小方块。
4.葱姜蒜切片。
5.20分钟后面团一醒好,将面团擀成1毫米厚度,切成2厘米宽的长条。
6.将长条揪成2厘米的方片,晾置待用。
7.将花生油加热后放入八角、花椒、干尖椒、葱姜蒜炒出香味,约20秒。
8.加入切丁的羊肉、冰糖,炒至羊肉由红色变成粉色后,约30秒。
9.加入黄酒,炒至黄酒挥发干净,约30秒。
10.加入生抽,炒至肉块肉块均匀上色入味,约1分钟。
11.加如适量水,煮开后撇去锅便的浮沫,浮沫多为脂肪,既影响口感又不健康。(水以适量多加些,羊肉小揪面是汤面,汤汁酸辣香甜,非常好喝。)
12.将土豆、胡萝卜、豆腐丁倒入撇去浮沫的沸水中,煮2分钟。
13.将晾置在一旁的面片倒入锅中,搅匀。
14.锅再次沸腾时,加1大汤匙辣椒油,加香醋,加1调料勺盐,加1大调料勺芥末粉,搅匀。
15.加入切段的韭菜,煮1分钟,关火。
16.盛盘前,可根据喜好加些香菜。
炒羊肉面片的家常做法大全窍门
用料:
羊肉 500克
葱 1根
姜 6片
花椒粉 适量
西红柿 1个
土豆 1个
韭苔 一小把
香菇 6朵
红萝卜 1根
面粉 适量
盐 适量
羊肉面片回民的做法步骤:
步骤 1 羊肉凉水浸泡两小时,切小块(我用的是宁夏盐池羊腿肉,目前吃过膻味最小的羊肉)
步骤2 葱,姜切片
步骤 3 羊肉冷水下锅焯出血沫后沥干水。 锅中放少许油烧开,放葱、姜爆香后加入羊肉翻炒。
步骤 4 加入盐,花椒粉,生抽,老抽,料酒调味后加水,水量没过肉即可。炖煮半个小时后盛出备用。
步骤 5 红萝卜,韭苔,香菇,土豆,西红柿全部切丁。
步骤 6 锅中加少量底油,将西红柿丁倒入锅中,加少许盐,小火慢炒,充分炒出西红柿汤汁后加入其他菜丁,炒至五分熟后加入羊肉一起煸炒,炒一分钟后加入水,盐调味,小火慢煮。
步骤 7 取适量面粉加入少许盐,活至面团光滑后醒发15分钟。
步骤 8 醒发后的面团再活一遍,按平,两面刷油,继续醒发两个小时。(面片的面,活的稍微硬一些,比较好揪)
步骤 9 将火调到中火,直接将面揪到煮好的臊子锅里。
步骤 10 关火,出锅。
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