蒜薹鸡胗的家常做法(蒜苔鸡胗)

蒜苔鸡胗

用料

鸡胗 500克克

蒜苔 180g

葱蒜沫 若干

干辣椒 10枚

料酒 1勺

白胡椒 1小勺

食用油 1勺

盐 1小勺

淀粉 1大勺

鸡精 1小勺

生抽 若干

老抽 适量

小米辣 若干

步骤 1

鸡胗处理：洗净，第一种切法是，鸡胗对半切开，然后每瓣都横着切一刀，不切断，然后打开，成薄片

步骤 2

第二种切法：鸡胗比较大或者两个肉包比较厚的，两个肉包分别横着切下来，底下是一大片，把两个肉包再分别横着切开不切断，打开成片状，这样是三片不太厚的肉片。

步骤 3

把鸡胗片，再次洗干净，放入料酒一小勺，鸡粉（鸡精）一小勺，盐一小勺，白胡椒粉一小勺，生抽一小勺，食用油两小勺，淀粉一大勺，搅匀，腌20分钟，切葱碎蒜片干辣椒备用，能吃辣的，可以再加些小米椒。

步骤 4

蒜苔大约15根，量随意，换成其他蔬菜也行，切成段。

步骤 5

油温5成热小火滑熟，这样鸡胗非常的香嫩

步骤 6

最后把蒜苔也下锅用油炸一下，一两分钟即可。

步骤 7

锅中放油，放入葱蒜辣椒爆香，然后放一勺老抽两勺生抽，爆香

步骤 8

加入鸡胗和蒜苔，大火爆炒几下，加少许盐，出锅。

蒜苔鸡胗怎么炒又嫩好吃

鸡胗是鸡的胃部，被认为是极富营养的内脏，各地都有吃鸡胗的习惯。市场上有专门的冷冻鸡胗，也有专门卖鸡胗的卤味，代表了人们对这种食物的喜爱。鸡胗的做法有很多，在家里可以怎么做呢?鸡胗怎么做好吃易烂，这五个食谱最简单。

鸡胗怎么做好吃

一、孜然炒鸡胗

鸡胗需要清洗干净才不会有异味，用盐可以洗的更干净。将鸡胗、洋葱和蒜苔都切成片状，可以让鸡胗吃起来更香。先用葱姜炒香锅底，放入鸡胗加热到变色的时候将剩下的食材放入，变软的时候撒上孜然，飘香厨房。

二、辣味鸡胗

鸡胗可以当作小零食来食用，辣味的口味最受人欢迎。将辣椒切片，和去腥的生姜、料酒一起腌制鸡胗。在锅里放油，将配料先放入炒出香味，然后再放入鸡胗爆炒，酱汁变少的时候加调味料。

三、香烤鸡胗

烤起来的鸡胗口感劲道，是美味的小酒菜，一口一个吃起来超过瘾。将鸡胗清洗掉血水，翻入生姜、辣椒酱、遨游进行腌制。腌好的鸡胗用竹签串起来，用烤箱加热二十分钟，取出撒上胡椒粉，然后再烤五分钟就做好了。

四、凉拌鸡胗

凉拌鸡胗作为开胃菜做法很简单，在锅里放水加入五香香料包，清洗好的鸡胗放入，添加两勺盐和酱油，一直炖到鸡胗变软为止。炖好最后取出来放凉，加上辣椒面、醋、芝麻、葱末调味，就完成了这一道美味的凉菜。

鸡胗可以治疗积食，促进肠胃蠕动，有助于排出结石，还能够补充铁质，是一种很好的养生食材。鸡胗虽然好吃但是作为内脏，它的胆固醇也是比较高的，每次食用要适量，不要造成身体的负担。

蒜苔鸡胗芥末

主料：鸡杂4两、青椒适量、小米辣适量、生姜适量、大蒜适量、大葱适量

辅料：盐适量、五香粉适量、淀粉适量、料酒适量、鸡精适量、色拉油适量

做法：

1.准备材料。

2.鸡杂洗净后切片，放入盐，料酒，淀粉，五香粉，生姜，小米辣，大蒜拌匀腌制3分钟。

3、青椒洗净切好备用。

4、锅中放3两左右色拉油，大火至油温最高点放入腌好鸡杂爆炒1分钟，起锅放入盘中

5、锅中剩余油放入青椒，大葱炒至断生

6、放入炒好的鸡杂，放盐，鸡精翻炒30秒起锅。

7、香喷喷的鸡杂非常开胃。

蒜苔鸡胗的做法

步骤 1

把鸡胗洗干净切好

步骤 2

生抽一勺，老抽一勺，豆瓣酱一勺，蚝油一勺，火锅底料一勺（是为了防止辣椒不辣）或许可以加点水。（不要再放盐了，已经很咸了。）

步骤 3

家里没葱了，我用的洋葱代替，也还行吧。把线椒也切一切，不够的用别的辣椒也可以。

步骤 4

把蒜和姜也切一切，蒜适量，姜弄个几片

步骤 5

把水烧开，把鸡肉焯一下。

步骤 6

好了，放进去鸡肉和姜蒜。

步骤 7

焯好了捞出来备用。

步骤 8

油烧至八分热，把葱蒜丢进去炸炸，炸出香味。

步骤 9

然后把辣椒倒进去。

步骤 10

然后再把鸡胗也倒进去，两个可以同时一起倒

蒜苔鸡胗炒口蘑

鸡胗切片，起锅烧油放生姜蒜沫煸香放入鸡胗，放盐，料酒翻炒一会，然后把洗净的蘑菇放入锅中翻炒至食材断生即可

蒜苔鸡胗怎么做好吃

用料

主料鸡胗200克口蘑200克蒜苗50克胡萝卜半个

辅料大蒜4瓣姜3片料酒1调羹蚝油1调羹糖半调羹胡椒粉1茶匙盐适量

鸡胗炒口蘑的做法

1.鸡胗清洗干净浸泡十分钟捞出切片。口蘑洗净切厚片，蒜苗斜刀切，胡萝卜切片。姜，蒜去皮

2.炒锅加多点油，五成热，下入口蘑片，炸1分钟捞出。

3.七成油温，下入鸡胗迅速爆几秒钟，搅动捞出

4.倒出多余油，留底油，煸香蒜，姜，下入胡萝卜，煸炒。加口蘑，鸡胗。料酒，快速翻炒

5.最后加入蒜苗，调入糖，蚝油，生抽，胡椒粉，适量盐，迅速翻炒，出锅

烹饪技巧

蘑菇片油炸一分钟可以去除土腥味。炸鸡胗的时间不宜过长，否则太老太硬影响口感。蒜苗的加入让这道菜风味更佳

蒜苔鸡胗的功效与作用

搭配香干好

【食材】香干、蒜苔、姜、蒜、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖

【具体做法】

1，香干洗净，先切条，再切成小丁。蒜苔去掉头尾，洗净后也切成丁。

2，热锅凉油，倒入姜丝和蒜片，小火炒出香味。如果能吃辣，可以在这时加入辣椒一起炒香，这样味道会更好。

3，倒入香干丁，大火快速翻炒几下。

4，加入几滴老抽和少许生抽给香干上色调味，小火翻炒，炒出酱油的香味。注意老抽不要多了，一点点就好。

5，倒入蒜苔，大火快速炒至断生。最后加入少许蚝油和盐调味，再加入少许白糖增加鲜味，炒匀就可以关火盛出了。