红豆酥饼的家常做法大全(红豆酥饼的口感)

红豆酥饼的口感

NPC反派三岁半[无限](红豆酥饼)著

红豆饼酥饼的做法

材料

"(油皮)中筋面粉 155克","细砂糖 30克","水 70克","猪油 60克","低筋面粉 210克","猪油 50克","红豆沙 900克"

做法

step1

1:将油皮食材拌匀后静置松弛30分备用

step2

2:油酥食材按压拌匀分割为每个15克20颗备用油皮松弛好后分割每个15克20颗 油皮包入油酥揉圆后静置10分钟

step3

3:将步骤3杆卷2次静置10分钟

红豆酥饼的口感描写

酥饼过夜不酥的原因：酥饼如果没有合理的保存，第二天吃就会变得不酥了，而猪油在空气中会慢慢挥发，并且在低温环境下还会凝固，所以我们放到第二天吃就会变得像粉末一样，没有酥香的口感。

一定要及时吃完，因为没有干燥剂、防腐剂等物质，一般存放1-2天就会变质。如果是在市面上购买的，一般都是真空包装的，保质期在1-3个月左右，时间放久口感都会降低很多。

红豆酥饼怎么做视频教程

60克。

材料：面粉、糯米粉、红豆、蜂蜜、白糖、泡打粉、花生油、水。

　　做法：1、将所有的材料都准备好。

　　2、红豆放入到清水中清洗干净。将准备好的红豆放入到沸水中煮熟。

　　3、煮熟的红豆沥干水分以后备用。

　　4、在锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的红豆放入到锅内炒匀。

　　5、然后就适量的白糖继续翻炒。炒好的红豆取出以后，放入到盆中。

　　6、用勺子将炒好的红豆压碎以后，加入适量蜂蜜搅拌均匀。

　　7、将准备好的面粉和糯米粉放入到盆中，然后加入适量的泡打粉以及清水，将面粉揉成面团以后备用。

　　8、将揉好的面团分别揉成小团以后再擀成面皮。

　　9、将准备好的红豆馅放入到面片中，包成包子的形状，再按压成饼。

　　10、锅内加入适量的油，油热了以后将准备好的馅饼放入到锅内煎制两面金黄色以后就可以取出食用了。

红豆酥饼的做法

食材用料

油皮：普通面粉100克，细砂糖20克，室温软化黄油（不要化成水）40克，清水40--45克

油酥：低粉60克，室温软化黄油（不要化成水）30克

馅料：红豆沙180--200克

表皮：蛋黄1个，熟芝麻少许

步骤 1

先做油皮部分，将所有材料揉成光滑的面团，面团不要皱皱巴巴的有裂纹，一开始会有点粘，不要着急加面粉，多揉一会就好了，不然粘了加粉，硬了加水，面团会越来越大

步骤 2

想要层数多，尽量揉到能抻出薄膜，这样后面就不会有漏酥的困扰，揉好后盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 3

油酥部分，低粉和黄油放到一起，用刮刀边按边刮的方式让黄油和面粉尽量融合

步骤 4

到基本看不见干粉的时候用手揉抓成团

步骤 5

将油皮和油酥面团分成9个或10等份的剂子，松弛15分钟

步骤 6

松弛好的油皮擀成圆片，把油酥放进去

步骤 7

油皮托在虎口上

步骤 8

慢慢收口

步骤 9

慢慢收口

步骤 10

捏紧收口

步骤 11

收口朝下按扁擀成长舌状卷起

步骤 12

按扁

步骤 13

擀成长条继续卷成卷

步骤 14

所有的卷好后盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 15

松弛的时间准备豆沙馅，我买的成品豆沙馅，分成每份20克

步骤 16

面团松弛好后将面团对折让收口朝上

步骤 17

两个收口朝上

步骤 18

按扁

步骤 19

擀成片包豆沙馅，包馅的同时可以预热烤箱，180度10分钟

步骤 20

想包包子一样收口

步骤 21

收口朝下按扁

步骤 22

摆入铺好油纸的烤盘中

步骤 23

饼胚表面划3刀（中间长两边的短），一定要划透表皮到可以看见馅的程度，不然烤的时候容易炸开露馅

步骤 24

刷第一遍蛋黄，等2-3分钟略微吸收再刷一遍蛋黄，然后撒熟芝麻

步骤 25

烤箱小，离底火太近，可以用原装烤盘挡底火，直接架在底火灯管上就行，两侧用废弃的饼干模具支撑防侧翻，这样烤出来的颜色均匀，如果不挡底火，很容易中间熟了，两边不熟，还特别爱糊

步骤 26

180度烤25-30分钟左右，实际时间和温度根据自己烤箱调整，这次我做的稍微厚些，所以烤了33分钟

步骤 27

烤好后放到烤架上晾凉

步骤 28

烤好后放到烤架上晾凉，1天内常温保存，2天冷藏，2天以上冷冻，吃之前180度烤3-5分钟即可回酥

红豆酥饼的口感描述

1.皮面:面粉500克，过罗倒在案板上开窝，放入冻大油160克，清水215克(水可分二次下)，先用手擦至油水混合后再掺入面粉，擦匀摔透直到光滑为止，放一边待用。

2.心面:将面粉500克过罗，倒在案板上开窝放入冻大油275克，掺入面粉擦匀擦透即可，放一边待用。

3.把皮面手摁成中间稍厚的大片，中间放入心面，双手包成大圆球形，放在案上用擀面杖或酥槌开薄成长方块，用刀将片面端无酥地方切下来，放在酥面上擀薄卷成卷，用手在合缝处将卷轻轻摁扁下剂，包入豆沙馅。个数大小随意(根据需要定)。收口处要包严，将包好馅的圆球用手摁成圆饼形，用筷子蘸食红色水，点个红点，放入烤盘里烤熟即可。烤箱温度180℃，烤约15~20分钟。一般出50个左右。