番茄鸡蛋凉拌面的家常做法大全(番茄鸡蛋凉面条)
番茄鸡蛋凉面条
1.西红柿洗净,在顶部表面轻轻切十字,划破表皮即可。
2. 烧少量开水,把西红柿顶部向下放入锅中,煮10秒钟左右。
3.用筷子或夹子将西红柿翻个,再煮5秒钟,捞出。
4.青椒洗净切小块。
5.将面下入开水锅中,滴入两滴油,放1克盐,煮开后视面条粗细中火煮2~5分钟左右至熟,捞出面条,放入盆中用凉水浸凉。
6.将西红柿撕去外皮,切成块。
7.鸡蛋打入碗中,加入料酒,少许盐,搅散。
8.炒锅中倒入少许油,待油温略升倒入蛋液,翻炒成块,盛入碗中。
9. 将面条从凉水中捞出,沥去多余水。
10.炒锅中倒入少许油,放入葱花,略炒后放入西红柿块,放白糖、白醋、生抽、盐,略炒。
11. 倒入鸡蛋,略炒,大火收浓汤汁。
12.面条盛入盘中,倒上炒好的西红柿鸡蛋即可。
河南番茄鸡蛋凉面条
1、准备盐10克,醋20克,生抽50克,麻酱100克,辣椒油50克,蒜50克。
2、蒜洗净切成末,将麻油倒入碗中,加入生抽,醋。
3、再加入蒜末和盐,按顺时针方向搅拌均匀即可。
4、凉面汁做好后,只需要煮好面条,倒入料汁拌匀即可食用,非常方便。不过煮面条也有技巧,煮熟捞起要过凉水冷却,沥干水分后,加入香油拌匀,这样面条就不会黏糊,吃上去非常清爽。
番茄鸡蛋凉面条的汤汁怎么做好吃
酸辣凉面
材料:面条(生) 250克、西红柿1个、黄豆芽20克、虾仁10颗、黄瓜1/2根、生抽2大匙、陈醋2大匙、辣椒油1大匙、香菜1棵、朝天椒2个、柠檬汁20克、水适量、芝麻油1大匙、蒜1小匙、白糖2大匙、番茄酱1大匙
做法:
1、鲜虾仁用盐腌制10分钟,西红柿切丁、黄瓜切丝、香菜切碎、辣椒切成圈,黄豆芽摘除根部备用;
2、锅内烧开水,将生面条放入锅内煮至水沸腾,再加入半碗凉水,如此反复两次直至面条煮熟;
3、煮好的面条用凉水冲冷后,浸入冰开水中约5分钟,捞起沥干水份;
4、煮面条的开水,可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟,同样浸入水中过凉,捞起沥干水份;
5、生抽、陈醋、白糖、番茄酱、柠檬汁、凉开水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗内调匀即成凉面料汁;
6、面条放入碗内,表面码上熟虾仁、黄瓜丝、西红柿丁、黄豆芽,再淋上凉面酱汁即可食用。
番茄鸡蛋凉面条的做法
所需食材:细面条250克,绿豆芽100克,黄瓜半根,精盐,味精,白糖,花椒面,辣椒油,酱油,香醋,蒜水。
操作步骤:
1.首先将准备好的细面条250克,放入碗中备用。(这里的细面条是专门制作凉面用的。)
2.炒锅烧热,放入清水大火烧开。然后将准备好的细面条下入锅中,水烧开后,我们放入面条煮至3分钟即为熟透。
3.面条煮至三分钟后,我们立即捞出,过三遍凉水,然后捞出放入盆中备用。
4.然后我们在面条中加了一勺熟油,将其搅拌均匀备用。加入熟油的目的能够防止面条粘连在一起,而且还能增香。
5.炒锅加入适量的清水大火烧开,我们将准备好的绿豆芽放入里面汆烫一分钟,使其断生。一分钟后我们将其捞出放入凉水中浸泡一会。(汆烫好的绿豆芽放入凉水中,能够保持绿豆芽的脆度。)
6.然后我们将处理好的豆芽放在凉面中,放入切好的黄瓜丝,加入精盐1.5克,鸡精一克,加入白糖1.5克提鲜,加入生抽酱油各半勺,加入陈醋一勺,然后再加入蒜水一勺,加入花椒油两克,加入一勺辣椒油,适量的小米辣圈,然后将其搅拌均匀就可以了。
小贴士:
1.煮制面条的时候时间不宜过长,否则口感不筋道。
2.这里用到的蒜水是由大蒜和老姜拍散然后用温开水制作而成。
番茄鸡蛋凉面条的家常做法
原料
more
瘦肉 (适量)
芹菜 (适量)
西红柿 (一个)
面条 (一斤
姜丝 (适量)
生抽 (适量)
十三香 (适量)
盐 (适量)
鸡精 (适量)
料酒 (适量)
1/主要食材,
2/肉丝是我自己切的,也可以直接买现成的肉丝,肉丝提前切好放点生抽和料酒淹一下,比较入味而且炒出来的肉不柴。西红柿切小块,切菜按自己的喜欢的形状切就好
3/热锅凉油放入姜丝八角爆香,八角可以省略,可以放点葱,家里没有就没放了
4/油热放入肉丝快速划散,炒至变色
5/放入芹菜翻炒一下,放入西红柿继续翻炒,放入十三香炒
6/还不错吧
7/炒一会后放入一些开水,汤是用来拌面的,要稍微多点,看芹菜熟的差不多了就调入适量生抽,盐,鸡精就可以出锅了,盐稍微多点,要不面不咸,
8/另起一锅煮面条,煮熟过凉水,加上卤就可以了
9/.美味又好吃的芹菜凉面条的做法完成开吃了。
番茄鸡蛋凉面怎么做好吃
凉面是夏天常吃的一种小吃,它的神奇之处就在于用最普通的食材便能做出让人流连忘返的味道。今天就来为大家介绍凉面的几种家常做法,让大家在炎热的夏季开开胃!
一、鸡丝凉面
原料:熟鸡丝、五香花生米、葱花、细面条、芝麻酱、酱油、醋、糖、姜屑、蒜屑、麻油、辣油、花椒粉1/2茶匙。
做法:
1、面条用开水煮熟后捞出,放在大盘子上,加色拉油和麻油各1汤匙拌匀,放凉。
2、绿豆芽用开水烫熟,捞出冲冷后挤干,放在盘底。
3、上面放凉面,再将鸡丝铺放在面条上(鸡胸肉煮熟,放冷后切丝)。
4、碗中先将芝麻酱加水调稀,再加上各种调味料调匀,浇到面上再撒下葱花及剁碎之五香花生米便可上桌。
二、炸酱冷面
食材:面条、酱、黄酱、甜面酱、肥肉丁、瘦肉丁、面码(黄瓜、白菜、芹菜、韭菜、豆芽菜、萝卜、豆腐干、青葱、新大蒜、大葱、扁豆、豌豆、青豆、豆角等都可以作为面码)。
1、先煸肥肉丁,后加瘦肉丁,出油煸好后盛出。
2、把混合好的酱倒入锅内翻炒,炒出香味后倒入肉丁一起熬制。等熬到颜色发黑就熬成了。
3、出锅的时候撒点葱白末儿,用以提味。黄瓜、萝卜等切丝,黄豆、青豆等焯过去生即可。
4、面条煮熟后过凉水,最后在面条上拌上2大勺香喷喷的炸酱,再放入各种菜码就可以吃了。
三、台湾凉面
食材:粗油面300克、小黄瓜1条、白醋少许、芝麻酱4大匙、冷开水4大匙、醋3大匙、、糖1茶匙、色拉油1大匙、蒜泥1/2茶匙、姜汁1/4茶匙、花生粉1大匙、酱油1/2茶匙、味精1/2茶匙
1、小黄瓜洗净,切丝备用。
2、油面放入加有少许白醋的沸水中汆烫一下,捞出后加少许色拉油拌匀、摊开,放凉备用。
3、将芝麻酱先用冷开水拌开,再加入其余调味料一起拌匀成酱料。
4、食用时,将凉面盛入盘中,放上小黄瓜丝,再淋上酱料,拌匀即可。
四、蔬菜麻酱意大利凉面
食材:意大利面200公克、红萝卜1/4条、白萝卜1块、小黄瓜1/2条、葱1根、白芝麻60公克、柴鱼高汤1/2杯、鲜味露酱油3大匙、香油少许。
1、将红萝卜、白萝卜去皮,切成细。
2、小黄瓜、葱也切成同样长的细丝,全部放入冷水浸泡后沥干水分备用。
3、酱炒香的芝麻放入研磨砵内研磨至出油,再加入柴鱼高汤、鲜味露酱油拌匀。
4、在深汤锅中加入3公升的水煮沸,加入2小匙盐,放入意大利煮8~10分钟。
5、将煮好的意大利面捞起沥干水分,拌入少许香油后装盘,放上蔬菜丝,淋上作法2的酱汁即可。
五、四川凉面
食材:鲜切面250克、绿豆芽100、色拉油2大匙、香油2大匙、红酱油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或鸡精1小匙、花椒油1小匙、红油2大匙、大蒜3瓣。
1、豆芽洗净,入滚水中汆烫10秒钟。
2、捞出浸入凉水中片刻,捞出沥干,用1大匙香油拌匀,铺在盘底。
3、烧滚水,将面条放入煮至9成熟。
4、捞出浸入凉水中片刻,捞出沥干,用2大匙色拉油拌匀,使其无粘连。
5、将拌匀的面条铺在豆芽上。
6、将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁。
7、将汁浇在面条上即可,吃时拌匀。
六、川味凉面
食材:面条、花生、豆芽、黄瓜、香菜、葱蒜、辣椒粉、酱油、醋、盐、鸡精、冰糖、胡椒粉、花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮。
1、豆芽洗净烫熟,黄瓜洗净切丝;香菜洗净切末,备用。
2、锅内放油,烧7成热,加入花生米炒至刚刚变黄色后装盘,晾凉后放入保鲜袋用擀面杖压碎就好。
3、备一无水的碗放辣椒粉、胡椒粉和盐后混合。
4、锅里剩下的炒花生米的油,烧热后放入花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮小火爆香,捞出渣滓,油烧至冒烟,倒入4的辣椒粉中,香喷喷红彤彤的辣椒油就做好了。
5、锅内少剩点油,放入葱蒜末炒香,倒入生抽和醋烧开后,放入冰糖化开,再加入盐、鸡精调味后出锅。
6、锅内烧水,水开后下面,期间点3次凉水,煮至面条8-9成熟后,捞出过凉水。
7、过凉水的面捞入碗里,放入辣椒油先拌开小心粘住,然后放各种菜和烧好的调味汁拌匀就可以吃了。
七、香辣凉面
食材:面条1把、香辣酱1大勺、胡萝卜丝若干、黄瓜丝若干、小葱香菜少许、蒜瓣3-4粒、盐、糖、生抽、香油适量。
1、一锅水煮开,下面条。煮熟,捞出,过凉开水,把水倒掉,放少许油搅拌均匀,避免粘连。
2、黄瓜胡萝卜切丝,香菜小葱切碎,放到面条上备用。
3、炒锅里倒少许油加热,放入花椒干辣椒,爆香,捞出花椒干辣椒不要。
4、在油锅里放入一大勺香辣酱,和切碎的蒜,翻炒十几下出锅,直接浇在面条上。
5、在面里加入少许醋,糖,盐,生抽,香油,然后开始搅拌面条,拌匀放入碗中即可食用。
八、葱油拌面
食材:面条50g 、小香葱8根 、胡萝卜丝少许、盐2g 、生抽5g、蚝油2g、食用油适量。
1、葱叶洗净先沥干水分再下锅,葱和油的比例一般是油量没过葱叶即可。
2、开中小火将葱叶翻炒几下,出了香味再改小火慢慢熬制,一直熬至葱叶干瘪、变成深褐色的时候,即可捞出葱叶、控出葱油。
3、捞出炸糊的葱段,熬好的葱油留在锅底,稍微加热后倒入其他配料,生抽、老抽、蚝油、白糖、盐,翻炒至料汁咕嘟冒泡,再稍作停留即可倒出。
4、葱油熬得香不香,直接决定了这道拌面的味道成败。将熬好的葱油料汁浇到煮好的面条上,搅拌均匀即可开吃。煮好的面条记得一定要过几遍凉水哦。
九、茄子拌面
食材:茄子1个、黄瓜1根、葱姜适量、黄豆酱半碗、甜面酱100克、面条适量。
1、茄子去皮切成丁、黄瓜切丝、葱姜切末备用。
2、取一个大碗,把甜面酱和黄豆酱放入锅中,再倒入少许清水搅拌均匀。
3、锅中倒入适量的油,油热后把茄子放入锅中开始煸炒。
4、茄子煸软吐油后,放入葱姜末煸炒出香味。
5、把搅拌均匀的酱倒入锅中。
6、把酱与茄子一起翻炒均匀,然后放入1勺白糖,小火熬煮3-5分钟。
7、烧一锅水,把面条煮熟。面条煮好后,过一下凉水。
8、捞一碗面,盛一勺酱,再放上少许黄瓜丝,即可上桌开动了。
十、鸡蛋炸酱面
食材:鸡蛋5个、甜面酱40克、黄豆酱40克、香葱适量。
1、把甜面酱、黄豆酱放到一个大碗中,再倒入100毫升清水搅拌匀均。
2、锅中倒入适量的油,油热后,把鸡蛋倒入锅中。
3、用筷子迅速将鸡蛋打散,将搅拌好的酱倒到锅中,翻炒匀均,小火开始熬煮。
4、待汤汁收得越来越浓稠时,放半勺糖调味,然后即可盛出。
5、锅中倒入适量的水烧开,然后把面条放入锅中煮熟。煮好后捞出放入凉水中。
6、捞一碗面条,放一些鸡蛋炸酱,放一些蔬菜,即可开动。
以上就是和大家分享10道凉面的做法,各式各样的面中配菜丰富,照着做每天都可以换花样,全家都喜欢。有了这些凉面,再不怕夏天因为天热而没有胃口!
番茄鸡蛋凉拌面
一、最简单的拌面。 烧水,水要多一点, 碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末, 然后水开下面,少许硬一点, 放在碗里一拌。
如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。 千万记住先后程序,否则味道就不一样。 如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。
二、西红柿鸡蛋汤面: 先炒鸡蛋,加水,放西红柿片,放盐,水开放面条至熟,加胡椒味精。
三、炒面: 小白菜、肉丝、香菇丝。 下面,少许硬一点。 捞出,放冷水冲,漓干水分。 大火,先炒肉丝,熟,加白菜,变色,加香菇,炒几下,加面条炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把面条抖松,面条和作料尽量拌匀,白菜不能黄。 备注:1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。
四、先放虾米(要买质量好的)在水里小煮片刻,再给油,放面条,快煮好时,加小白菜,熟,加盐、胡椒、少许味精,即可。
五,最简单的凉(拌)面。 烧水,水要多一点, 浅口的不锈钢锅,加麻油,待用。 碗里放海天牌生抽,胡椒,味精,香葱末, 然后水开下面,少许硬一点, 放在有麻油的锅里,拌匀,放在空调前面吹1-2分钟,边吹边拌,使其冷却均匀。 然后,放在碗里一拌。
如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。 千万记住先后程序,否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。 西红柿鸡蛋打卤面 西红柿鸡蛋卤的做法非常简单:把洗净的西红柿去蒂后切块,鸡蛋打碎搅匀备用。烧热油锅(稍微多放点油),先炸鸡蛋,成形后捞出,余油留在锅里,加葱花煸一下,把西红柿放进去翻炒一会,加鸡蛋混合,添水后略煮一小会,待通红的汤汁烧开起泡了,加盐加味精起锅。(这就是西红柿炒鸡蛋的做法吧?聪明!但是做面条的卤需要多加一点水,而且要多放一点盐,这是关键哦。) 煮面条这点事好像就没啥可说的了,挂面也好手擀面也好煮熟就行了,只是煮的过程中记得要略放一点盐,捞出来后放在凉开水里浸冷,和做好的西红柿鸡蛋卤一起搅和搅和就大功告成了。 最简单焖面的做法 你先把油热了,放花椒、大料熟一下,然后花椒、大料撇掉; 把少量肉陷(喜欢肉片的可以用肉片,喜欢素食的可以不放)、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下,然后放洗好的扁豆和切成块的土豆(块不要太厚),再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会; 放入一个或2个西红柿再翻炒一下; 然后放入水(水放的不要没过菜,水的量很重要),等水沸腾后把面放在上面,盖好锅盖,大概中火焖15分钟左右(要定时去看下水,可不要糊锅哦,如果水不够,可以适当加点); 水基本没有后关火,然后把面和菜翻匀就可以了 简单吧 经典面条做法宝典[经典] 面条的作法:以下都是以一人份为准的份量 材料:鸡蛋两个,青椒两个(要是不喜欢吃辣的,可以减半)。 请先把你的手洗干净,这样是比较的卫生。“饭前便后要洗手”!当然了,炒锅也得洗干净,too。把鸡蛋打破,倒进碗里,用筷子把蛋青蛋黄搅匀了,把油少许轻轻的到进锅里,过来一会你会发现油还没有热,这是因为你没有打开炊具的打火器!轻轻的打开打火器,等油冒烟了,轻轻的把搅匀的鸡蛋以锅的中心为圆心从上到下,慢慢的倒进锅里。等到鸡蛋在油的作用下开始膨胀,赶紧不要看电视了,抄起锅铲(炒勺)把煎好的鸡蛋翻起来,最好是翻大锅的一边,赶紧把切好的青椒丝倒进锅里,炒10秒钟左右就赶紧和鸡蛋搅在一起,拌匀,稍微的炒一会,放盐少许。记住千万不要把鸡蛋烧成黑色的!!!看到鸡蛋已经变成深黄色,青椒丝也快熟了,出锅!炒锅也不要洗了,就倒进清水,一般是锅的三分之一强,因为面条熟后是很会吸水的,以防止面条做好后,水不够而聚集在一块,难看也难吃!!大火猛烧,水开了,要先放盐,把盐化开,用筷子蘸少许的水,试试咸的程度,一般这个时候,要稍微的咸一点,因为你还没有放面条。面条放进后,用筷子把面条仔细的分开,以防止他们遇水粘一块!!这时候要把炒好的鸡蛋倒进去。等水开了,用筷子把面条和菜搅匀,再煮,要是喜欢吃小白菜的话,就在你熄火之前把它们放进去,用面条押在汤里边。一小会儿,熄火!
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