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莲藕炖猪蹄的家常做法大全家常做法视频(莲藕炖猪蹄窍门)

2023-03-21 21:20:09厨房百科1

莲藕炖猪蹄窍门

猪蹄洗好 切碎

冷水放八角焯十分钟

晾干

食用油加白糖烧热 熬开

放进猪蹄炒干炒至金红上色

加点干辣椒姜片

加少许生抽 翻炒一下

加一勺老抽 加五百毫升啤酒

烧开 转小火 加盐 加八角 桂皮少许 加葱段

把汤汁收得差不多就可以出锅了 热吃冷吃都好吃

莲藕炖猪蹄的功效与作用

备用食材:莲藕1段,猪蹄750克,料酒500克,酱油5茶匙,红枣8粒,生姜1块;

制作过程:第一步,首先准备2个大猪蹄子,将猪蹄上面可以看得到的毛用镊子给拔掉,然后将其清洗干净后,剁成大小适中的块,方便食用即可,剁好的猪蹄子,冷水下入锅中;

第二步,待水煮开后,焯下水,即可捞出来,用温水洗干净猪蹄上面的沫子,沥干水分后备用,同时将生姜清洗干净后,削去外皮,然后切成姜片或者是姜块;

第三步,一个干净的小碗中,倒入500克的料酒,再加上5茶匙的酱油,搅拌均匀后,放入之前切好的生姜,沉淀一会后待用,再准备出来8粒红枣,将其放在温水中浸泡一会;

第四步,然后将红枣的皮搓洗干净后,用工具将红枣的核给去掉,1节莲藕削去皮后,将其清洗干净,然后切成滚刀块,准备好所有的食材之后,即可开始炖煮;

第五步,在电压锅中,放入切成块的莲藕、红枣以及焯过水的猪蹄,再将之前调好的酱汁倒入在锅中,选择猪蹄的烹饪功能,炖煮是猪蹄熟透即可,当然如果你的时间比较充裕,也可以选择用普通的锅炖煮,这样口感也会更好一些。

莲藕炖猪蹄窍门图片

  年近岁晚,新春“意头菜”又上市了。顾名思义,意头菜就是说好意头,其命名以食材的“谐音”居多,均为祝福人们安康、福寿等等的寓意。常见的意头菜,像“好市大利”、“年年有余”等,都较易理解其意思。但有些意头菜就像猜灯谜似的,一时半刻也不一定能猜得出来,如“仙鹤神针”,就是用鱼翅和老鸽共烹的菜肴,而“如来神掌”则是鲍鱼扣鹅掌,当然,相同的命名也有不同的演绎手法。

  莲藕炖猪蹄是一道简单、清淡的新春意头菜,名为“年年就手”,当中的“年”是指莲藕,莲藕在冬季“松化、粉口”,且有较高的营养价值,与猪手共烹,便成了这一道“好意头”的食单了。

  材料:莲藕、猪手、京葱、姜片、南乳、陈皮、花生油、米酒、上汤或水、盐、糖。

  做法:将猪手去毛、洗净、斩件,下姜、酒飞水备用。开镬下油爆香京葱、姜片,下南乳、猪手炒香,放入上汤或水、陈皮、莲藕,盖上镬盖,将猪手煮至稔,下盐、糖调味,上碟便成。

也可取意:鸿运当头,招财就手。猪蹄的红就是最天然的喜庆之色,猪手也常被作为招财之手。

莲藕炖猪蹄窍门是什么

藕适量

猪蹄适量

辅料:

枸杞适量 黄酒适量 姜适量 食盐适量 水适量

步骤1:猪手剁成小段儿,入凉水锅中煮开,去除血沫。然后捞出用凉水冲净,沥干

步骤2:飞水后的猪手倒入高压锅中,再注入适量清水,加入姜片和黄酒,烹25-30分钟

步骤3:莲藕去皮,切成块或者厚片,用凉水冲净沥干(不马上用的话要泡在清水中以防变黑)

步骤4:将莲藕放入煮熟的猪手汤中,再调入适量盐,继续盖上盖子,高压锅加热5分钟左右即可。最后再撒上几粒枸杞泡软

莲藕炖猪蹄汤

主料

莲藕500克,枸杞1小把,姜片5片,无花果适量,薏米适量

辅料

猪蹄半个,胡椒粉2克,米酒20克,清水适量

1. 准备好食材,莲藕要买老的熬汤,吃起来口感是粉糯的,枸杞清洗一遍备用,猪蹄买刮去皮毛烧掉砍成小块。

2. 猪蹄冷水下锅,焯水一遍,焯水的猪蹄会去除腥味,让汤喝起来更鲜甜。

3. 等到猪蹄里的血水全部出来后,捞出猪蹄,用温水清洗一遍。

4. 莲藕切小块,用水清洗一遍。

5. 猪蹄放入尚尼汤锅里,加入莲藕块,薏米,无花果,再加入胡椒粉和米酒,姜片,倒入适量清水。

6. 大火烧开后,继续熬煮50分钟,最后10分钟调入枸杞盐调味。

7. 时间到试一下咸淡即可上桌

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