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家常菜谱大全美食营养做法大全集(家常菜谱大全及做法家)

2023-03-21 22:10:08厨房百科2

家常菜谱大全及做法家

新鲜嫩豆腐一斤;新鲜牛肉切成末三两许;蒜苗一根切成末,大葱2根(扒皮洗干净,切成葱花待用);蒜4瓣(切成末);姜3片(切成末);

郫县豆瓣酱2大匙;生抽1匙;白糖1小匙;料酒1匙;高汤(鸡汤最好)适量;花椒粒15克(或花椒粉);植物油2大匙;水粉加水少许勾成芡用!!

步骤

①:把买的新鲜豆腐切成丁装到大碗里,倒入加了盐的开水中浸泡10分钟,捞出沥水备用。

②:炒锅里倒入植物油,放入花椒,小火炒香后捞出花椒粒不要。再放入姜末、蒜末、葱末、豆瓣酱,用小火炒出香味并炒出红润的红油。

③:加入牛肉末炒至肉末变色断生,放入切泡好的豆腐丁,再加入高汤,没备高汤加水也可以,再加少许白糖和生抽,煮3-5分钟左右。

④:用水粉勾成薄芡加入,煮至汁浓亮油时撒上切好的蒜苗装盘即可,如果还嫌味道不够麻的再撒上些少许花椒粉,按个人口味添加。

⑤:一盘香气四溢而且特别下饭的麻婆豆腐就炒好了,请你开吃吧!!

家常菜谱做法大全简单易做

【红烧鲫鱼】

【材料】鲫鱼一条,生姜葱蒜适量。

【做法】:

1鲫鱼去鳞片,去内脏洗干净沥干水分备用,生姜葱蒜洗干净备用。

2锅里倒油,放入生姜葱蒜炸香,然后放进鲫鱼用小火两面煎一下。

3加入调料生抽,老抽,盐,糖,再加入半碗水,大火烧开转中小火慢煮20分钟,收汁后加味精出锅装盘,撒上小葱即可。

口味:鱼肉鲜嫩,汤汁浓稠,好吃又下饭。

【蒸鸡蛋】

【材料】:鸡蛋两个

【做法】:

1把两个鸡蛋打入碗中,用筷子打散,加入一倍的水,加入一勺盐,搅拌均匀,用勺子刮去浮沫。

2锅里烧水,水开后把鸡蛋液放入蒸笼上,大火蒸8分钟即可。

口味:口感鲜嫩爽滑,像果冻一样,拌饭特别好吃。

【青椒炒肉丝】

【材料】猪肉,生姜,葱,青椒

【做法】

1把肉先切成片,再切成丝,加一勺生粉,加一个蛋清,加少量的盐,搅拌均匀,腌制10分钟。

2锅里倒油,放入生姜葱炸香,滑入肉丝翻炒至八成熟,盛出备用。

3锅里留油,倒入青椒丝,大火炒熟,再倒入刚刚炒到八成熟的肉丝,翻炒后加盐加味精出锅。

口味:肉丝鲜香,青椒脆,好吃又下饭。

【菠菜炒鸡蛋】

【材料】:菠菜,鸡蛋

【做法】:

1菠菜洗干净,用开水焯一遍去除草酸,捞出来切短备用。

2锅里倒油,倒入两个打散的鸡蛋液,稍微定型以后再翻炒成鸡蛋块,盛出备用。

3锅里倒油,放入菠菜翻炒,再倒入鸡蛋合炒,加盐加味精,出锅装盘。

口味:菠菜鲜嫩,鸡蛋鲜香。

【香菇青菜】

【材料】青菜,香菇

【做法】

1青菜洗干净切短,香菇切片,如果是干香菇要提前泡发。

2锅里烧开水,放入青菜焯熟捞出装盘,

3锅里倒油,放入香菇翻炒,倒入生抽,蚝油, 盐,炒熟后加味精,出锅倒在青菜上面。

口味:清淡鲜美

【麻辣豆腐】

【材料】嫩豆腐,生姜,葱,蒜,辣椒酱

【做法】

1把豆腐切成方块,用开水烫一下备用,生姜葱蒜切碎备用。

2锅里倒油,放了生姜葱,蒜炸香,再放入一勺辣椒酱翻炒,倒入豆腐,加少量的水烧开,放盐 ,放味精调味,再放入湿淀粉水勾芡,起锅撒上小葱花。

口味:麻辣鲜香,鲜嫩爽滑。

以上就是我分享的好吃又简单易学的家常菜,喜欢你就收藏吧!

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番茄炒蛋

原料:两个中等大小的番茄,两个鸡蛋,小葱,油,盐,糖,鸡精

步骤:1、番茄切片(这个随你自己喜欢怎么切),鸡蛋在碗中打散(可以加点水,一点哦,可以使鸡蛋更嫩,或者加点料酒也可以;再加一点点盐),小葱切葱花,待用。

2、点火上锅,可以稍微热一下锅再加油,油不能太多,不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去,倒进去就用锅铲搅碎,不然就会成很大的一块一块的了。

3、稍微炒几下就可以放番茄了,之后加一勺盐(我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的,盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起,可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西,我不知道怎么叫,所以就叫盐盒子了,里面有自带小勺子,扁扁的那种),炒几下,再加半勺糖,再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。

4、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦!

家常菜大全的做法

居家隔离 14 天,返工继续隔离 14 天,史无前例的漫长假期使人们在家的时间大幅增长,而线下餐厅迟迟不营业,外卖收取不便并且有感染的风险,使越来越多的用户开始拿起锅铲走进厨房,在微博上也引发起了一场名为“宅在家美食才艺大比拼”的大赛,话题累计阅读量达 3.7 亿,讨论量超 10w+,而此前#做饭翻车现场大赏#的话题也有着 2.4 亿的阅读量,可见,疫情之下,全民拿起锅铲下厨房的热度非同一般。

全民下厨,菜谱教学走出小众

随着复工人数的增长,企业也都开始鼓励员工自己带饭,让许多原本不常做饭甚至不会做饭的人走进了厨房。面对大量不会做饭的人群以及迅速增长的做饭需求,以提供菜谱、做菜教学等功能的产品,从原本的小众领域,在此特殊时期便成为了需求增长点的突出体现。

从上周的美食佳饮 App 周榜排名前十强也可以看出,以提供菜谱功能为主的产品几乎全面覆盖了 Top10,下厨房、菜谱大全、香哈菜谱更是持续一周稳居前三甲。

从预估下载量来看,美食佳饮类产品中以做饭教学为主要功能的 App 在最近的表现中都出现了明显上升的趋势。面对用户对于此类产品需求的猛增,产品也一度出现了服务器崩溃的现象,此前,#下厨房又崩了#就曾一度出现在微博话题中,在用户需求突发暴增时,产品也应该及时做好相关的维护,提供足够的稳定性,不断优化产品的用户体验。

教学+吸金,下厨房持续霸榜畅销榜Top1

一键生成菜单,零基础用户福利

上线于 2011 年的下厨房,从今年的疫情爆发之际开始,产品预估下载量便出现了大幅增长的趋势。

针对当下的疫情状况,下厨房则特别推出了“疫情期宅家生存攻略”的专属栏目,为用户提供疫情期间在饮食方面的专家科普。此外,针对目前快手菜的流行,下厨房也为用户提供了一键生成菜单的服务,用户只需要输入食材,即可获得利用这些食材能够做出哪些美食的具体菜单,极大程度地降低了做菜的难度与门槛,使更多的用户能够接受走进厨房。

作为一款长期霸榜美食佳饮畅销榜 Top1 的产品,下厨房的吸金渠道主要来源于产品中的“市集”和“课堂”两个栏目。

食材厨具便当盒,一站式购齐大厨必备

在市集中,下厨房提供了果蔬生鲜、调味品、厨房电器等多种品类的商品。但当用户点击进某一个类别时,用户将无法通过搜索来完成想要寻找的商品,只能通过滑动浏览的方式进行选择,这一举措则极大程度的增加了用户随机购买的可能性,提高了商品与用户接触的几率。

同时,在分类中还设有领取优惠券的专属入口,用户点击领取后即可通过点击去使用跳转至优惠券所属的店铺中,这也助力了店铺的曝光几率。

此外,随着近日复工之后企业员工对于带饭的需求增长,下厨房在市集中也新增了“开工便当”的专属区域,提供便当盒的购买。从中也可以看出,开发者对于热点事件的把控,及时做到了产品的服务优化。

视频形态火热,做饭也能直播教学

随着视频形态的普及,下厨房也在产品中提供了录播和直播回放两种形式的“课堂”功能,涵盖了甜点、料理、饮品等多种形式,而课程普遍采用了需要用户付费的模式,为新用户则提供免费任选 2 节课的福利。

用户在付费上完课程之后可以对其进行打分,根据课程的销量与评分排名,产品还会推出热销 Top10 和高分 Top10,为其他用户提供更多的购买建议。

此外,下厨房在其官方微博中也会每天发布菜谱、直播课等相关信息为产品引流,目前其微博粉丝已破 678w+。

家常菜谱家常菜做法

用料

青椒 2个

里脊肉 300

蒜 3瓣

姜片 3片

葱 半小根

海天蚝油 1勺

料酒或黄酒 一勺

海天草菇老抽 半小勺

一品鲜酱油 两勺

生粉(土豆淀粉) 1勺

蛋清 1个

水 两勺

鸡精 半勺

白糖 5克

香醋 半小勺

经典的家常菜,青椒炒肉丝,简单的食材也能做出如此美味的做法步骤

步骤 1

准备两个大青椒洗净。

步骤 2

青椒切丝。

步骤 3

将里脊肉切丝,如果新手自己怕切不好粗细,买肉时可以让卖肉的师傅帮着切一下哦,这可是个好主意啊,😄没有里脊肉,瘦肉也可以,肉切的粗细和青椒差不多就可以。青椒和肉切的不要太细,也不要太粗,这样都影响口感。

步骤 4

把肉放到一个大碗里,放入一品鲜酱油。再加入半小勺老抽。

步骤 5

放入一勺料酒或黄酒都可以,

步骤 6

放入一勺海天蚝油。

步骤 7

再加入两勺水,这样做肉会更嫩,用手抓匀,肉充分吸收水分和料汁,用手朝着一个方向搅拌到粘手就可以了。

步骤 8

再打入一个蛋清,使肉丝更嫩滑,肉少可以放半个蛋清。再用手不停的抓拌。

步骤 9

放入一勺淀粉,淀粉不要放的太多有薄薄的一层就可以。为了包住肉里的水分,用手抓拌均匀,朝着一个方向搅拌上劲,再放入一小勺油,这样防止下锅时粘连。这样肉丝就浆好了。肉丝放到冰箱里冷藏半个小时,效果最佳。

步骤 10

准备葱姜蒜。

步骤 11

用铁锅炒菜时,需要滑锅,也就是说锅烧到冒烟,放入一勺油,把油烧开冒烟倒出盆里,再加一勺油再烧冒烟倒进盆里,反复两次这样做防止粘锅,(这也叫练锅,这样不粘锅)。再放凉的油放入肉丝,用筷子快速滑散,快速翻炒几下变色就出锅装盘。

步骤 12

仔细看视频,出锅装盘是不是很有食欲。

步骤 13

炒锅内放入适量的油,放入葱姜蒜炒出香味,放入青椒快速翻炒。

步骤 14

快速翻炒几下,放入盐,把肉丝倒进去,放入白糖,鸡精,从锅边淋点香醋,翻炒几下立刻出锅装盘。

步骤 15

这样就做好了,简单的食材可以做出美味的菜肴。

步骤 16

翻炒的速度一定要快,青椒因为是切的丝,速度慢了,青椒就会炒过

家常菜谱100种做法

蛋炒饭

蛋炒饭

配料:米饭、鸡蛋、香葱、猪肉、火腿、胡萝卜、水发香菇、海米、包菜、盐、鸡汤、油、味精、酱油

做法

1.将猪肉,胡萝卜,香菇,火腿切丁,包菜切丝,香葱切段备用。

2.鸡蛋打入碗内,加盐搅拌均匀。

3.热锅放油,待油沸腾后打入搅拌均匀的鸡蛋液,用锅铲将鸡蛋铲碎,放入碗里备用。

4.热锅里留底油,再加点油,之后加入肉丁、火腿、胡萝卜、香菇、包菜丝翻炒一会儿。

5.锅里放入酱油,再倒入炒好的鸡蛋和米饭,加入水,味精,盐翻炒均匀既可以出锅享用。

西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋

配料:鸡蛋3个、西红柿、油、盐、糖

1.将西红柿洗干净,去蒂,切块备用。

2.将鸡蛋打入碗中,放入盐搅拌均匀备用。

3.热锅放油,待油沸腾后放入鸡蛋翻炒。

4.接着锅里放入切好的西红柿翻炒,加入盐、糖炒片刻,翻炒一会儿后就可以出锅享用。

丝瓜蛋汤

丝瓜蛋汤

配料:鸡蛋3个、丝瓜、盐、酱油、鸡粉

1.将丝瓜洗净,撕成薄片备用。

2.热锅放油,待油沸腾后,打入鸡蛋,翻炒均匀后装盘备用。

3.热锅放油,待油沸腾后,放入丝瓜翻炒,炒一会儿后倒入水,鸡粉,待水烧开后放入鸡蛋液,煮一会儿后就可以享用。

洋葱炒蛋

洋葱炒蛋

配料:鸡蛋4个、洋葱1个、盐、酱油、香油

1.把鸡蛋打入碗里,放入盐搅拌均匀

2.将洋葱去皮洗干净切片。

3.热锅放油,待油沸腾后放入洋葱片翻炒,捞出备用

4.锅里加油,放入搅拌好的鸡蛋,待鸡蛋炒碎后倒入洋葱片一起翻炒

5.接着锅里放入酱油,香油,盐,翻炒一会儿后就可以出锅享用。

五香茶叶鸡蛋

五香茶叶鸡蛋

配料:鸡蛋若干个、茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量

1.将鸡蛋洗干净放入锅中,锅中放入冷水,待水烧开后,拿出鸡蛋,用筷子将鸡蛋敲出裂缝,然后将鸡蛋放回锅里

2.锅里放入茶叶,花椒、大料、盐、酱油,用慢火煮一个小时左右

3.当鸡蛋煮成深色时候既可以出锅享用。

鸡蛋饼

鸡蛋饼

配料:面粉、盐、火腿、葱

1.将面粉放入碗里加入水,盐,搅拌均匀。

2.将火腿切成火腿粒,葱切成葱花。

3.将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀备用

4.将搅拌好的鸡蛋液,火腿粒,葱花倒入面粉中。

5.搅拌均匀后加入盐继续搅拌,调制成面糊。

6.平底锅放油,油沸腾后放入调制好的面糊。

7.用小火煎,煎正面的时候,晃动锅面糊不粘锅的时候,既可以翻面煎。当两面煎至焦黄的时候既可以出锅享用。

家常菜谱大全及做法大全

主料

土豆1个

鸡蛋2个

面粉3大勺

辅料

香葱适量

配料

食盐1茶勺

孜然粉1茶勺

胡椒粉1/2茶勺

1. 材料。(土豆、鸡蛋、葱花)

2. 取个较大的碗,装少量清水,土豆洗净去皮,直接刨入碗中。(这样可防止土豆变色,如果立即操作,也可省略此步)

3. 调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。

4. 磕入鸡蛋搅拌均匀。

5. 加入3大勺面粉拌匀。

6. 最后加入葱花拌匀。

7. 平底锅稍微预热后刷上一层薄油,改中小火,下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。(厚薄按自己喜欢而定)

8. 大约2分钟左右,饼底部已熟,晃动锅,饼会离开锅底。

9. 翻面继续煎熟即可。

家常菜谱大全集

1、冬季食谱家常菜做法大全:麻辣花椒鸡

原料:三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片。调料:老干妈豆豉辣酱4汤匙(60克)糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)开水500ml

制作步骤

1)将鲜花椒洗净后,用清水浸泡30分钟后,再倒掉水,继倒入清水再浸泡30分钟。

2)三黄鸡去内脏洗净后,切成小块,沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。

3)锅中倒入油,烧至7成热时,放入葱姜爆香,倒入鸡块用铲子不停翻炒,大概炒5分钟后,放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。

4)倒入老干妈豆豉辣酱,糖和盐,搅拌均匀后倒入开水(水与食材持平),大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀,继续煮5分钟,待汤汁略收干即可。

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