炖猪皮做法大全家常做法(炖猪皮的做法大全)
炖猪皮的做法大全
所准备的食材有:猪皮、大葱、姜片、桂皮、八角、香叶、盐、料酒、生抽、老抽、味极鲜、香油、十三香、醋、花生、枸杞。
第一步:买回来的猪皮处理一下没有摘干净的猪毛,清洗干净,切成小块,放入盛有凉水的锅内,放入适量的料酒去腥,放入葱段和姜片,盖上锅盖,大火煮开。撇去浮沫。
第二步:大火煮开后,调为中小火炖5分钟,关火后捞入盛有温水的盆内,洗去浮沫过凉。
第三步:用刀刮去猪皮内的内脂,也就是我们常说的猪油。
第四步:再次锅内放入适量的凉水,把猪皮放入,大火煮开后,再一次把猪皮捞入盛有温水的盆内,过凉备用。
第五步:猪皮再次清洗干净,控干水分,切成细条即可。
第六步:把切好的猪皮放入凉水锅内,加入适量的水,也就是比猪皮的体积大于4倍,放入葱段、姜片、适量的料酒,料包(八角、香叶、桂皮)、放入提前泡好的花生和枸杞,搅拌均匀。
第七步:盖上锅盖,大火煮开后,改为小火慢炖80分钟。炖至80分钟后,加入适量的盐,再小火炖10分钟。
第八步:10分钟后,倒入适量的生抽调味、适量的老抽上色,搅拌均匀。再炖10分钟。
第九步:十分钟后,关火,把猪皮冻倒入一个无油无水的大碗内,将大碗滚动一下,放到阴凉的地方冷却5个小时,自然放凉,猪皮冻就做好了。
黄豆炖猪皮的做法大全
猪皮300克,生抽一勺葱姜蒜20克,八角三个冰糖适量,料酒适量,醋一勺
1.把买来的猪皮浸泡10分钟可以加一点醋去腥味。凉水下锅,焯水捞出,过凉水,切成小片。
2· 锅中放油,放入适量冰糖,炒糖色。炒的差不多了,将猪皮倒入锅中,放葱姜蒜,生抽,八角,大火翻炒。
3· 加热水,大火煮开后转小火慢炖40分钟。
4· 放适量盐调味,大火收汁,装盘即可。
红烧猪皮的简单做法
材料:葱、姜、八角、少许酱油、盐、味精、白糖
1.肉最好要五花肉。将肉要洗净,切成块儿,肉不要切得太小,太小易缩易碎。切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水;水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可。
2.肉过油。将锅内倒入一些油,视肉的多少,来断定油的多少,将肉捞出倒入锅内不停翻炒,直到肉变成淡红色。捞出待用。
3.炒色。锅内加入少许油,当油烧热后,加入白糖,不停翻炒,当糖融化开改变颜色有香味时候,往锅倒入肉,翻炒一会后加入水(要没过肉即可)、葱、姜、八角、少许酱油.
4.锅开后转小火慢炖,20分钟后加入盐、味精。收汁装盘。
炖猪皮的做法大全图片
步骤1
猪皮冲洗一下,然后冷水下锅,水沸以后再煮三四分钟,然后捞起来
步骤 2
把猪皮表面刮一下,然后再把里面的肥油刮掉。然后把猪毛拔干净。
步骤 3
切成大小合适的状态,然后再用水淘洗一遍。然后加入猪皮两倍的温水,就是猪皮和温水的比例是1:2,这样做出来的皮冻,软硬适中,非常Q弹。
步骤 4
然后盖上保鲜膜,在上面扎一些小孔。上锅中火蒸60到80分钟。取出来冰箱冷藏12小时
步骤 5
然后切成喜欢的样子,再调酱汁蘸着吃。或者凉拌吃都可以!
家常炖猪皮的做法
材料:猪皮100g、阿胶15g、红枣10g、红糖20g。
做法:
1.猪皮洗净,汆水捞起,用刀刮去毛和油脂,洗净,切粗条。
2.红枣洗净去核,阿胶捣成粉,将4碗水倒入瓦煲烧开,下猪皮、红枣大火烧沸,转用文火久炖至猪皮熟烂。
3.下入阿胶原粉、红糖,用小火慢熬,至彻底融化,即可食用。
炖猪皮的做法大全图解
食材:黄豆300克、猪皮一张、葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒、盐、生抽、蚝油、老抽、料酒、食用油各适量。
具体做法:
1.取一把黄豆,清洗干净后,装入碗中,加入适量的清水,浸泡4个小时,取一块猪皮,清洗干净后,用刀将猪皮背面的油脂刮掉,切成长条。
2.锅内加水,凉水下入黄豆和猪皮,加入适量的料酒去腥,大火煮开后,继续煮2分钟,然后将猪皮和黄豆捞出。
3.另起锅加油烧热,放入葱姜蒜和干红辣椒炒香,翻炒出香味后,将黄豆和猪皮也放入锅中,加入适量的生抽、蚝油和老抽,加入没过猪皮的开水,搅拌均匀。
4.加入适量的盐调味,大火煮开后,转小火炖30分钟,将猪皮和黄豆炖至软烂后,改为大火,收一下汤汁,将汤汁收浓稠后关火,装入盘中,撒点葱花、香菜点缀增香,即可
炖猪皮冻的做法大全
猪皮冻的做法步骤
1.生猪皮,洗净,切长段。
2.把猪皮段放在锅里,大火煮开,等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
3.把猪皮晾凉,用小镊子拔净残余的猪毛。
4.用刀把猪皮上的油脂刮净,这样做出的肉冻透明剔透。
5.把油脂刮净的猪皮,用刀切细条。
6.锅里坐水,把猪皮条放在锅里大火煮开(主要是去掉猪皮上的残余油脂)。
7.水开后捞出猪皮。
8.把准备用的调料用纱布包好。
9.锅里重新加清水,把猪皮条倒入锅里,放上调料包,大火煮开后用小火煮1~1.5小时,最后倒入酱油,加精盐再煮开即可。
10.等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。(分多次盛入,可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底),把盛好的容器放在窗台上,自然冷冻。
11.吃肉冻的方法个人都不同,料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里,倒入陈醋拌匀。
12.倒入酱油或生抽,香油调匀,倒在切好的煮肉冻上即可。
怎样煮猪皮才好吃
猪皮做好了也是一种美食,而且猪皮中含有大量的胶原蛋白,特别是女同志吃了之后有美容的功效。但是猪皮达软烂的程度,很费时。
首先要把猪皮洗净,去毛,再用开水煮十分钟捞出把水倒掉,再用盐搓揉,再用水洗2一3遍。就可以下锅加水,先大火煮大约十多分中,再文火慢炖1小时。关火。这时的肉皮软烂
红烧猪皮怎么做好吃视频
1、食材:猪皮、蒜薹4根、干辣椒、生姜、八角、生葱、大蒜6瓣。
2、买来的猪皮中会带有一些猪毛没有清理干净,用拔毛器把猪皮表面的猪毛处理干净,锅中放入清水,将猪皮冷水下锅,生姜洗净切片,生葱洗净切段,一起放入锅中煮,煮到可以用筷子轻松的刺透猪皮后取出备用。
3、蒜薹清洗干净,把蒜薹的花苞去除,其余的部分切段,干辣椒洗净切成段,大蒜剥干净拍扁,生姜片在煮猪皮的时候可以多切一些备用。
4、买来的猪皮的内层会有一层肥肉,用刀把这层肥肉去除,这样猪皮吃起来的时候不会那么的油腻,如果不怕油腻的人,可以不用把它去除。
5、猪皮去完内层的肥肉后,把刀倾斜使用,把猪皮切成一块块的备用。
6、锅中加入适量的油,等到七成热的时候,先把八角放入锅中用小火爆香,八角的香味出来之后,再把生姜片、蒜、辣椒段一起放入进去翻炒。
7、等到锅中的香料都翻炒出香味之后,把切好的肉皮放入锅中,用中火快速的翻炒。
8、猪皮入锅翻炒一会之后,在锅中加入少许的盐和生抽调味,在加生抽的时候要注意,不要加多了,不然出锅后的猪皮是深褐色的,会影响食欲,之后再淋入少许的凉水快速的把肉皮翻炒。之后把切好的蒜薹倒入锅中继续翻炒,加入一点点料酒会更香,翻炒至汤汁变得很浓稠之后就可以出锅了。
炖猪皮的做法大全视频
原料:猪皮500克、葱适量、蒜适量、醋适量、酒适量、盐适量、酱油适量、黄豆酱适量、老干妈适量、番茄酱适量、柠檬酱适量。
步骤:
第1步、猪皮过水切细条,蒜米切小块,葱白切段
第2步、油入锅,下蒜,葱爆香,下入猪皮翻炒,入盐,酱油,黄豆酱,番茄酱继续翻炒
第3步、加适量的水煮开撇去浮沫,加少量醋和酒盖好中火炖煮20-30分,汤汁收得差不多再放入老干妈,葱花翻炒均匀即可
第4步、放在冰箱里冻一夜,取出即食。
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