腌好的咸鸡的做法大全家常做法(腌好的咸鸡的做法大全家常做法图片)

腌好的咸鸡的做法大全家常做法图片

1.将盐和胡椒放锅内翻炒至微黄，关火备用。

2.鸡洗净，晾干，将盐铺在鸡上，腌两小时以上。

3.将鸡身上的盐冲洗干净，将鸡放入电饭煲内，放少量水和油，按键，跳制后将鸡翻身，再按键，再一次跳制就得。

4.将鸡取出，稍凉，砍件或手撕，煲内油加少少酱油，捞饭或沾鸡都可以。

家里腌的咸鸡怎么吃

将咸鸡、黄豆用水泡过夜。

捞出咸鸡，开始切片，把整只鸡改小块，锅里放少许油，用姜片把锅搽一下，以免煎的时候粘锅，油热后把姜蒜葱爆香后，放入腌过的鸡，把表面煎至金黄，加入酱油，糖，一点儿老抽上色。喜欢辣的可以加些辣椒和八角，更好吃

当煮至7，8成熟的鸡后，加入黄豆烧开后改小火慢慢焖至黄豆软烂，鸡熟透就可以了

腌好的咸鸡怎么做好吃窍门

　　咸鸡就是盐焗鸡　　做法一　　制作食材　 　　　　鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤 纱纸 1张 锡纸 1张 大茴香 少许 　　千里香10g 　　丁香18g 　　麻油 少许 甘草 少许 　　姜葱 各5克（一钱） 　　精盐 10克（二钱） 味精5克（一钱） 　　白糖 10克（二钱） 玫瑰酒 10克（二钱） 　　　　制作流程：　　　　正宗的梅州客家盐焗鸡做法。 　　　　1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。 　　　　2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开　　　3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。 　　　　4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。 　　　　制作贴士 　　　　1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺　　盐焗鸡制作过程(20张)底。 　　　　2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。　　正宗盐焗鸡制法较为费时费事。　　下面亦介绍改良焗制法： 　　　　先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。 　　　　另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。　　做法二　　将鸡拔净绒毛，斩去鸡爪，开膛，取出内脏，洗净。将大茴香、甘草、葱、姜、盐、糖、味精、玫瑰酒、麻油调和，抹在鸡身上，剩下的葱、姜等香料塞在鸡腹内，放在深碗内，上笼用大火蒸熟（约需半小时） 　　取出鸡，起下鸡肉，剥下鸡皮，斩下鸡头、翅膀、鸡骨。再将鸡骨斩块放在盘内，鸡肉切条话放在鸡骨上，鸡皮切成方块排在鸡肉上，再装上鸡头、翅膀，恢复原鸡形状，最后将蒸鸡的原汁烧热，浇在鸡面上即成。　　做法三　　材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵) 　　调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)　　工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只) 盐焗鸡　　1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。 　　　　2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。 　　　　3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。 　　　　4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。 　　　　5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。 　　　　6、 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。 　　　　7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。 　　　　8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。 　　　　贴士： 　　　　1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。 　　　2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。　　3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。 　　　　4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃。 　　　　5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。 　　　6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。 　　　　盐焗鸡“三法”说 　　广州的盐焗鸡好吃，人人都知道，但盐焗鸡的“三法”恐怕就不那么清楚了。所以“三法”者，是一种盐焗鸡中的三种制法和吃法，即盐焗法、水焗法和气焗法三种。不同的制法都各有不同特色，但仍保持其盐焗鸡的基本风味，只是能更使不同口味食客的各适其适罢了。　　做法四　　铁锅版盐焗鸡 　　　　主料： 鸡 花椒 八角 姜　　　制作步骤： 　　　　1、鸡最好隔夜风干，将玉米等不太出水的东东塞入鸡肚内； 　　　　2、用牙签别好头和屁股两洞口，用纸包好鸡 　　　　3、在盐里放十几二十粒花椒，五六颗八角，几片姜，把盐炒热 　　　　4、在锅底放1--2厘米的盐，放入鸡只，再倒入其余的盐，好让盐均匀的埋住鸡 　　　　5、放入烤箱，350--400F，烤20--25分钟左右，再拿出鸡只来翻身； 　　　　6、用上述的方法埋好鸡，再烤20--25分 　　　　7、烤好后拆包，用刷子刷去掉在鸡表面的盐，大功告成，手撕或斩件随你。　　做法介绍：　　盐焗法　　即把用配好调味料淹制好的光鸡用纸包好，放入炒制好的砂锅盐堆里焗制1小时左右而成，其特点是皮爽肉滑，骨香味浓，唇齿留香，其最具特点非“嘉州盐焗鸡”莫属。　　水焗法　　据说有一故事： 　　　　据说，在解放前的40年代，有一来自东江的兴宁县人，在广州中山四鹿城隍庙 盐焗鸡附近开了一间名叫宁昌的小饭店（解放后与其他饭店合营，并改名为东江饭店），专门制作出售盐焗鸡，颇受食客欢迎。一次，有警察头目向该店预订了当晚吃的盐焗鸡，却又迟迟不来进食，该店已多次因此吃过亏。到当晚10时过后，老板为了不至赔本，便把已制好的盐焗鸡卖给另一顾客。正要收市时，那个警察头目却来吃鸡了，按照传统的制法已来不及，如果无鸡上席，定会闹起大事来。厨师们灵机一动，便想出了一种快捷的新制法———把光鸡放在热汤里浸熟后，撕离骨、肉、皮，用麻油、精盐等味料拌和，再砌成鸡形上碟，即“水焗法”。结果，虽香味稍逊于传统盐焗法，但不仅可以应付过去，且以肉滑皮爽取胜，受到了赞扬，从此便新增了此种水浸盐焗鸡的品种并沿袭至今。　　气焗法　　（将姜味、精盐、麻油等配料调好，涂在鸡胸腔内外，隔水蒸熟，肉香且滑，但不够爽口），则据说是后来为了适应一些比较喜欢吃到既能保持传统盐焗骨香味浓又能肉滑可口特色的顾客需要而创新的。

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准备材料：鸡 半个、花生油 少许、盐 25克。

一、第一步将鸡用清水洗干净，去头和爪，

二、然后将鸡放入开水中煮约三分钟，进行焯水，

三、肉色变白，血末浮起，将鸡肉捞出冲洗血水，

四、在冲洗好的鸡上洒盐，表面均匀抹盐，

五、用绳子挂起，耐心等待腌制二十四小时，

六、24小时后，洗去盐，用刷子刷上花生油，刷均匀，

七、刷好后将鸡放入锅中蒸二十分钟，

八、20分钟后取出切块，这样咸鸡就已经完成了，

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1.清洗鸡蛋并晾干

2.太阳光晒一二个小时，这样不但出油好，蛋黄也会沙沙的很好吃。这可是秘方哦！

3.熬盐水，先量好需要多少水，把水放在锅中加热！慢慢加入盐

4.把鸡放入盐水腌制24小时后上锅蒸。

腌好的鸡怎么做才好吃

食材清单：

700g的三黄鸡一只、洋葱一个、70g奥尔良腌料。

首先将洋葱清洗干净，切成洋葱沫，切好后将其涂抹在鸡身上。把鸡内外涂抹均匀，让鸡肉吸收更多的洋葱汁。

然后再往鸡身上倒入70g奥尔良腌料，把腌料均匀地涂抹在鸡身上，再给鸡按摩一下，目的是让紧实的肉质舒展开。鸡的两面都需要均匀的抹上奥尔良腌料，腌料抹好后将鸡静置三个小时。

接下来准备将鸡放入烤箱中，在放入烤箱前可以往鸡表面刷一层蜂蜜，使鸡肉吃起来味道更加鲜甜，增加上色。烤箱预热230度，往烤盘上铺一张锡纸，再把鸡摆在锡纸上，目的是为了让鸡肉不粘住烤盘，使鸡外表更加好看。打开烤箱，把烤盘放入烤箱内，关闭烤箱门后把温度调到180度，烤至20分钟左右。开箱时温度会下降，所以需要事先将烤箱温度调高一些。

最后20分钟到后将烤鸡取出，放在桌子上稍稍放凉，再把烤鸡斩件或者用手将鸡肉撕出来进行食用。美味的奥尔良烤鸡制作完成。

腌制好的咸鸡怎么烧好吃

咸鸡先用热水泡软，然后捞出斩块放入油锅中，放适量的水老抽生姜料酒大料味精和泡好的黄豆，大火烧开，转中火烧40分钟收汁撒入葱花即可。咸鸡红烧黄豆做好了。咸鸡这样做好吃。

腌好的咸鸡怎么做

步骤/方式1

准备好腌制的原材料，食盐、花椒、草果、丁香、八角、香叶

步骤/方式2

起锅，把所有香料和盐一起下锅炒香

步骤/方式3

放凉后备用

步骤/方式4

将鸡清理干净，从胸腔处剖开，沥干水分

步骤/方式5

高度白酒、均匀抹在鸡身上、起杀菌、增香的作用

步骤/方式6

把炒好的香料和食盐、均匀抹在鸡肉上面

步骤/方式7

腌制5天后、用筷子把鸡的胸腔用筷子撑开，

步骤/方式8

挂在通风处风干即可

步骤/方式9

成品图