孜然牛肉片炒圆葱的家常做法(孜然洋葱炒牛肉)
孜然洋葱炒牛肉
食材准备
材料:牛肉250克,香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,
干辣椒8个,
调料:食用油500克(实耗30克),香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙,
制作步骤
1. 葱、姜洗净后切成末;
2. 牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟;
3. 往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;
4. 锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀;
5. 加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;
6. 放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。
洋葱炒牛肉的做法
先放牛肉,爆火炒5分钟,然后再下洋葱炒3分钟左右
孜然牛肉的家常做法
1.首先准备400克牛肉,斜刀顶着肉丝切成2毫米的薄片,牛肉过度烹饪会影响口感,顶着肉的纹路切断内部纤维,薄一点容易熟透,这样口感最完美。
耐心的切好以后放入盆中腌制一下。
放入食盐3克、胡椒粉2克、鸡粉2克、白糖2克、料酒3克用手抓匀调料,顺着一个方向搅拌,让牛肉更快速的入味。
再加入少量的清水,让牛肉口感水嫩,继续抓匀后打入一个鸡蛋清,继续抓拌。
最后加入玉米淀粉8克锁住牛肉的水分,加入植物油10克防止牛肉下锅后粘连,抓匀后腌制10分钟。
再准备20克干辣椒备用。
2.食材准备好以后起锅烧油,把牛肉滑一下油。
油温四成热时,油面平静如水时倒入腌好的牛肉片,快速搅拌把肉片打散。
大约滑油1分钟,牛肉片定型微微变黄时捞出来,准备复炸,炸出焦边增加酥脆口感。
油温升到六成热,倒入牛肉片复炸30秒钟,把肉片炸出焦边后倒出来控油。
3.最后简单的炒一下。
锅内再烧油,油热以后放入干辣椒开小火煸炒,温度不要太高,煸出辣味以后放入小葱段,继续翻炒出葱香味。
接着,放入炸好的牛肉翻炒几下,撒入孜然粉5克,把孜然粉翻匀,再撒上芝麻翻炒几下即可出锅。
把香菜放在盘中垫底,倒上炒好的牛肉片美味即成
孜然牛肉
1
牛肉切薄片
2
生姜捣碎后,挤出姜汁,拌入牛肉中抓一下,腌制一会
3
姜、洋葱切丝,蒜米切碎,大葱切片
4
蒜苗切碎
5
热锅下油
6
倒入牛肉爆炒
7
待牛肉炒出汁后,倒入蒜米、姜丝和大葱
8
撒入孜然粉
9
调入适量酱油
10
调料翻炒均匀后,倒入洋葱片
11
待洋葱片炒出香味后,倒入蒜叶翻炒均匀即可出锅
洋葱炒瘦肉
用料:洋葱1个、葱蒜、油盐酱油酌情、胡椒粉一小把。
1、准备好食材。油锅加热,先放葱蒜,然后放洋葱。
2、然后放酱油,适当加一点水,防止糊锅。
3、当洋葱炒到颜色透明时,撒盐,即可出锅。
2.肉片炒洋葱:
用料:洋葱1.5个、猪瘦肉90克、料酒1汤匙、生抽2汤匙、干淀粉半汤匙、盐适量、耗油半汤匙、姜1小块、葱1小段、植物油适量。
1、准备好所有食材,猪肉切薄片,洋葱切粗丝。
2、切葱花、姜末,放入猪肉,再加入料酒、生抽、淀粉拌匀,腌制5分钟。
3、热锅凉油,放入肉片炒到颜色变白。加入洋葱丝大火翻炒。
4、洋葱微变软,加入蚝油提鲜。
5、放盐提味,翻炒均匀,即可出锅。
孜然炒牛肉
牛肉300克、洋葱半个、香菜2棵、油盐适量、姜1片、料酒半汤匙、生抽2汤匙、白糖少许、孜然半汤匙、芝麻(熟)半汤匙、辣椒粉半汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉半汤匙、
做法步骤:
1.有的朋友去买牛肉也不会挑选,把牛肉买回来后,做出的菜肴,吃着口感不好,又老又柴,其实,牛肉的各部位吃法是各不相同的,不同的吃法,选择的部位也是不一样的,炒牛肉适合选用:里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、等部位的牛肉。
2.把牛肉切成硬币左右厚的片,薄厚要切得均匀些,这样炒出的肉片生熟度一致。把切好的牛肉内加入生抽,料酒,白胡椒粉,淀粉,抓匀,把牛肉腌制入味,去除腥膻味。
3.准备好调料,洋葱切成丝,香菜切段。
4.锅内加入油烧热,下入牛肉片大火翻炒,将肉片翻炒至颜色变白,将肉片盛出待用。
5.锅内再添加适量的油烧热,下入洋葱丝和姜末爆香。
6.下入牛肉片大火快速翻炒均匀。
7.淋入生抽,加入盐,再加入辣椒粉、孜然、芝麻,大火快速翻炒均匀,下入香菜段,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘香辣可口,孜然味浓的孜然炒牛肉就做好了。
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